白菜豬肉水餃的做法
白菜豬肉水餃的做法,餃子也成為了中國人餐桌上不可或缺的美食之一,口感獨特,深受人們的喜愛,下面給大家詳細介紹關於白菜豬肉水餃的做法。
白菜豬肉水餃的做法1
一、配料
1. 餃子皮:中筋麪粉250g、水適量。
2. 餡料:豬肉肉餡300g、嫩白菜葉200g、生薑適量、色拉油適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量、生抽適量、香油適量。
二、製作步驟
1. 準備餃子皮。將中筋麪粉倒入盆中,加入適量的水,揉成軟硬適中的麪糰,蓋上保鮮膜醒面35分鐘。
2. 準備餡料。將豬肉肉餡放入盆中,加適量生薑末和料酒,反覆攪拌直到麪筋出現。
3. 添加新鮮的嫩白菜葉和配料,通過攪拌的方式均勻混合到一起,最後加入適量的生抽、雞精、鹽和香油拌勻即可。
4. 揉成的餃子麪糰用擀麪杖擀成直徑約6釐米的小麪皮。
5. 在每個麪皮的'中央放入適量的餡料,然後將餃子皮對摺,捏住兩端開始包口。
6. 折錐縮口,將餃子從上往下按壓,使餃子成形,盤內鋪面粉,不要粘在一起,備用。
7. 在平底鍋裏放入適量的色拉油,燒熱後將餃子放入鍋中,中小火煎到底部微黃即可。
8. 在煎好的餃子中倒適量的水,蓋蓋燜煮一會兒,水燒乾後,即可盛出,淋上每個人口味不同的特製蘸料食用即可。
三、製作小技巧
1. 麪粉在揉成麪糰時適量加水,要揉到不粘手,不硬不軟的程度就可以,餃子皮才會做得薄韌。
2. 炒豬肉肉餡前要把鍋燒熱特別是不沾鍋,放油後再把肉餡放進去,燒熟。
3. 把白菜葉子洗淨放鹽醃製15分鐘後再洗淨,這樣不僅能去除沙粒,還能讓白菜更加嫩滑。
4. 包餃子時,不要放太多餡,不然麪皮容易破開。
5. 炸餃子的時間要長點,不然餃子皮會硬,但是不要太長,否則容易糊掉。
四、總結
以上就是白菜豬肉水餃的做法,這道菜口感細膩,鮮香味美,特別適合老少皆宜,是最喜歡的美食之一。如果有興趣製作的朋友們,可以跟着製作步驟開始動手,相信大家一定會做出美味可口的白菜豬肉水餃,給自己和家人帶來美味享受。
白菜豬肉水餃的做法2
材料:
1. 餡料:豬肉500克、鮮白菜500克、薑末適量、葱末適量、香油適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、白胡椒粉適量
2. 皮:水1000克、麪粉600克、鹽適量
製作步驟:
1. 準備工作:將豬肉剁成小顆粒,放入碗中備用。鮮白菜切成細末,均勻灑上鹽,放置醒制10分鐘,切碎並擰出水分。姜、葱切末。
2. 製作餡料:將切好的白菜與剁好的豬肉放入一個大碗中。加入薑末、葱末、鹽、白胡椒粉、生抽、料酒、香油攪拌均勻,用手揉搓至餡料變得有粘性。
3. 製作麪皮:準備一個大碗,放入600克麪粉,加入適量的鹽,攪拌均勻。將1000克水逐漸倒入碗中,邊倒邊拌,直到麪粉完全被水吸收,揉成柔軟光滑的麪糰。麪糰中與沸水焯過5次小段菜葉的清水混合,繼續揉搓,醒面10分鐘。
4. 包餃子:將麪糰分成小塊,擀成圓形片,厚薄合適。將適量餡料放在中心處,然後將餃子皮用手輔助收起包好。最後封口處扭緊。整個過程需要稍微花費一點時間,儘量保持速度。
5. 煮餃子:將水燒開,加入適量的.鹽,稍微攪拌一下。將餃子放入熱水中,分批煮,直到水重新燒開,減小火力稍微煮約5分鐘(大餡不要少於5分鐘),待餃子浮出水面,撥出即可。
6. 準備配菜:可以準備一些蘸汁,如:香油醬、醬油、醋、蒜末等調料作為配菜,口感會更加豐富。
總結:
製作白菜豬肉水餃的過程中,需要注重材料的搭配和製作的技巧。在包餃子的過程中,儘量保持速度,並把握好縫合處的力度,以免餃子破裂;在煮餃子的過程中,不宜使用冷水煮餃子,以免粘連呈現,同時煮餃子的時間也需要掌握好,大餡的餃子不要少於5分鐘。最後,一定會製作出美味可口的白菜豬肉水餃,讓您的家人朋友都能夠品嚐到您的手藝。
白菜豬肉水餃的做法3
一、材料準備
首先要準備好需要用到的材料。一般包水餃所需材料有豬肉、白菜和餃子皮。其中豬肉和白菜都需要拍打縮水,將水分擠出。另外,如果要加些調料提味,可以準備醬油、鹽、花椒粉、葱薑蒜等。
二、豬肉白菜的比例
豬肉和白菜的比例很關鍵,不同的比例會影響到餃子的口感。一般來説,白菜應該佔3/4,豬肉應該佔1/4。豬肉和白菜的細碎程度也需要注意,肉和菜細碎程度儘量相近,這樣才能讓餃子的口感更加均勻。
三、餃子皮的選擇
餃子皮的選擇也是很重要的一步。如果是買現成的餃子皮,那麼要注意皮質的厚度和彈性。如果自己做餃子皮,那麼需要注意製作過程中的麪粉、水的比例,還要特別注意揉麪的時間,不能揉太長時間,否則麪糰會變硬。
四、包餃子的技巧
接下來是最重要的一步,包餃子的技巧。首先,先放一份餃子皮在手心,放上適量的餡料,包成橢圓形。其次,把餃子皮的兩個端口捏合成一個“月牙形”,然後沿着彎曲處逐漸收口,最後兩端用力捏緊。包好的餃子皮要注意不要弄得太薄或太厚,不然餡料會炸裂或者流失。
五、餃子煮熟的`方法
餃子包好之後,就是煮熟的環節了。煮餃子要用開水,水的温度不要太高,否則餃子容易破裂。等水煮開後,把餃子放入煮3-5分鐘,煮好後撈出即可。
綜上所述,包豬肉白菜水餃需要注意材料的準備、豬肉和白菜的比例、餃子皮的選擇和包餃子的技巧等方面。希望大家可以輕輕鬆鬆地包出一份美味可口的豬肉白菜水餃。
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