祕製五香花生米
祕製五香花生米,五香花生米是一道美味可口的傳統浙江菜,滋味鮮美,口味醇香,下面詳細給大家介紹祕製五香花生米。
祕製五香花生米1
材料:
花生米500克鹽適量花椒適量
作法步驟:
1、花生米洗淨加水泡15分鐘。
2、15分鐘後把水比出去,加鹽、花椒適量,鹽我加了的13克左右,花椒喜歡可以多加一點,拌勻醃製2天,泡花生米不要泡的時間久了,15分鐘就可以,這樣做出來五香花生米鬆脆可口的,口感很好,喜歡可以加大料一類的,我喜歡花椒的味道,一般加一些花椒。
3、2天后略微晾乾一天,連花椒一起放烤箱烘烤,烤箱預熱220度,烤5分鐘,再降温140度,繼續烘烤,中間取出烤盤輕輕晃動,使烤盤裏的花生米翻面,聽到 啪啪的、花生米的紅皮爆裂的聲音,就可以了。烤箱烘烤要也可以用電餅鐺,按烤花生的鍵,也挺方便。也可以用鹽在鍋裏面炒,這個比較麻煩,不過鹽炒的好吃。
炒花生
先將用水清洗過的花生米晾至表面無水,熱鍋冷油保持小火併將花生米翻炒幾下,浸炸2分鐘左右。然後轉中火快速翻炒,直到發出密集的噼啪聲後立即關火,用鍋中餘温繼續翻炒幾下,瀝油盛出裝盤即可。
炒花生米的小竅門
花生米洗的時候用手揉搓一下,這樣花生米能洗的乾淨一點,但是花生米不能浸泡,如果浸泡的時間長了,花生米就會變軟,炒出來的.花生米就不會乾脆。
炒花生米的時候可以加一點白酒,白酒的沸點低,温熱容易揮發,揮發的同時帶走花生表皮的熱量和水分,這樣能讓花生米快速的降温散熱,花生米更酥更香。
花生米不要炒完後立馬加鹽,鹽融化會導致花生米受潮,要等花生放涼後撒鹽,這樣花生米會非常酥脆。
祕製五香花生米2
首先挑選花生米要選大小均勻的,這樣炒出來不至於生熟不均勻。
準備食材:花生米,食用油
1.花生米清洗乾淨,在水裏稍微泡幾分鐘,撈出控幹水分,這樣不容易糊,把水控幹不會炸鍋。
2.先不要開火,倒入適量食用油,油不用倒多,5勺花生米1勺油,這一步是冷油冷鍋,倒入花生米。
3.開中小火慢炒,炒的過程要不斷的翻動,這樣花生米受熱均勻,避免生熟不均。
4.炒的過程中,觀察花生米的顏色變化,顏色稍微變深,將火改成小火,聽到炸花生米的響聲關火,利用餘熱繼續翻炒,直到油冷卻。
5出鍋前可以撒少量白酒,這樣花生會更香更酥脆,如果炒的多,可以保存一個星期也不回潮,也不影響口感。
6.出鍋前可以根據自己的口味撒上鹽或者白糖。
温馨小貼士:一定要冷油冷鍋下入花生米,炒的過程中不要開大火,一般炒好的花生米完全冷卻後,吃起來更酥脆!
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你好,我是做手工餃子餛飩的三姐,很高興能回答你的問題,我是開餃子店的,店裏也自己炒花生米給客人吃,針對你提出的“誰能告訴我炒花生米的訣竅”這問題,我是這樣認為的:
1,炒花生米時要先把生花生米洗乾淨,擦乾上面的水分。
2,鍋裏放入比平時炒菜多的花生油,油温五成熱時,倒入花生米,慢慢反覆翻炒,炒乾花生米的水分,關小火炒至花生米顏色微黃。
3,炒幹水分、顏色微黃的花生米里加入少許白酒,反覆翻炒到白酒揮發後關火,這樣可以讓花生米酥脆,因為白酒在揮發的同時,也帶走了花生米里邊的水分。
4,炒好的花生米加入鹽,稍做翻炒,就可以控出多餘的油,把花生米放在一個大盤子裏攤開,讓它快點變涼,這樣一盤酥脆的花生米就做好了,很香哦。
訣竅:
1,花生米炒幹水分後,一定要關小火,不然容易炒糊了。
2,花生米快炒好時加入白灑,這樣可以讓花生米更加酥脆。
祕製五香花生米3
如何製作炒花生米的做法。=
1. 材料準備
-鮮嫩花生米250克
-植物油適量
-鹽適量
2. 浸泡花生米
將花生米放入清水中浸泡5-6小時,這樣可以使花生米更加軟化且易於炒制。在浸泡後,將花生米洗淨,瀝乾水分。
3. 熱鍋熱油
將油倒入不粘鍋中,加熱到中火,約2分鐘後,油表面會產生微弱的氣泡,這時即可將花生米倒入鍋中。
4. 炒花生米
在熱油中將花生米炒至金黃色,這個過程需要不停地攪拌和翻炒,以免炒焦。在炒制花生米的同時,可以適量地加鹽調味,使成品更加美味。
5. 去油
當花生米炒好後,用勺子將花生米舀起來,放入盤子中,讓油份流出。
6. 放涼
將炒好的花生米放於通風乾燥處,等待其自然冷卻,涼爽後裝入密封袋中保存。
注意事項:
1.在炒制花生米時,應注意火候的控制,不宜過旺,以免炒焦。
2.在炒制期間,應不斷地攪拌,使花生米受熱更加均勻。
3.在炒好後,要將油份都流出,這樣可以使成品更為健康。
總之,以上是炒花生米的.製作步驟,只需幾個簡單的步驟,就能夠製作出美味可口的炒花生米。製作好的花生米既可以當成零食,也可以添加到自己喜歡的點心中。希望這篇介紹能夠給大家帶來實用的幫助,也希望大家能夠用心去嘗試,並品嚐出不同口味的花生米。
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