簡單好吃的涼拌菜
簡單好吃的涼拌菜,天氣越來越熱了,沒食慾,胃口不好,這時候就適合吃一些,開胃涼爽的涼拌菜,涼拌菜是人人都愛的一種美食,下面看看簡單好吃的涼拌菜。
簡單好吃的涼拌菜1
1、洋葱拌木耳
用料:黑木耳150克,洋葱半個,柿子椒半個,紅椒半個,花椒1小勺,幹辣椒2個,食鹽1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺
1、洋葱,青紅椒洗淨切絲;木耳過滾水焯一下
2、把幹辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味
3、把木耳,洋葱,青紅椒和料汁(鹽,生抽,醋)攪勻,倒入煸香的油,翻均勻即可
2、蝦皮老虎菜
用料:尖椒2個,葱1棵,蝦皮1把,香菜2棵,紅椒1/2個,醋1/2勺,香油適量,醬油1勺,雞精少許,食鹽1/3勺
1、蝦皮用水清洗一下,控幹水分,葱、尖椒、切細絲,香菜切段
2、將所有食材放入一個容器中
3、加入調料拌勻後裝盤
3、熗拌苦瓜
用料:苦瓜1個,幹辣椒2個,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食鹽適量,色拉油15毫升
1、將苦瓜洗淨,縱向剖成兩半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。幹辣椒切絲,大蒜拍破切碎備用
2、鍋中倒入清水,大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽,汆燙片刻後撈出,立即用涼水過涼,瀝水後放入盤中,加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻
3、大火加熱炒鍋中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可
4、櫻桃小蘿蔔
用料:櫻桃蘿蔔300克,蒜5瓣,醬油2勺,醋4勺,食鹽1/2勺,白糖1/2勺,辣椒油1勺,花生粉1勺
1、櫻桃小蘿蔔去莖葉,洗淨,用刀拍裂,也不用太碎
2、蒜拍幾下,切碎末,放入碗中,加涼拌醬油2湯匙,醋3-4湯匙,鹽1/2湯匙,糖1/2湯匙,辣椒油1湯匙,花生粉1湯匙拌勻,做成涼拌汁
3、倒在拍裂的.蘿蔔上,拌勻,入冰箱冷藏,醃製20分鐘即可
5、皮蛋拌黃瓜
用料:黃瓜1根,松花蛋3個,蒜5瓣,生抽1/2湯匙,食鹽1茶匙,陳醋1湯匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,雞粉1/2茶匙,辣椒油1湯匙
1、黃瓜洗淨用鹽水浸泡15分鐘,黃瓜用刀背拍碎塊,皮蛋切瓣,蒜頭剁碎末
2、各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黃瓜擺盤,撒上蒜末
3、淋上調味料即可上桌享用
6、香椿拌豆腐
用料:香椿1小把,豆腐1塊,食鹽1茶匙,香油1/2湯匙
1、香椿洗淨用開水燙一下,變綠後瀝乾水
2、切成香椿碎,豆腐切成小丁後,放入開水鍋中焯一下,撈出瀝乾水(焯的時候加適量鹽)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少許鹽和適量香油,拌勻即可
7、粉絲拌菠菜
用料:菠菜900克,粉絲1小把,紅尖椒半個,杏仁12個,蠔油少許,芝麻油少許,色拉油適量,食鹽4克
1、菠菜切去根部,清洗乾淨,切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水,水開後放進菠菜,加入油、鹽,水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裏
2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲
3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起,瀝乾水分,裝進大碗裏,淋入麻油、加入蠔油,用筷子拌勻,撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可
8、涼拌海帶絲
用料:海帶絲50克,胡蘿蔔50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2湯匙,生抽1/2湯匙,白糖1/2茶匙,食鹽1茶匙,植物油1、5湯匙,幹辣椒3個
1、海帶絲提前用清水泡至1小時,胡蘿蔔洗淨切成絲,香菜洗淨切成寸斷大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和鹽
2、鍋中注水,燒開下入海帶絲和胡蘿蔔絲焯水,撈出放入冷水中沖涼,再撈出瀝乾水分
3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒,趁熱將辣椒油攪入蒜料中,將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中,加入香菜拌勻即可
9、椒油熗拌萵筍
用料:萵筍300克,食鹽1小勺,白糖1小勺,紅尖椒3個,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油適量
1、萵筍去掉老皮,去比較嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀,刮出條狀
2、加入鹽,攪拌均勻,醃製5分鐘;瀝乾水分,放入盤中
3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油,下入花椒辣椒爆香
4、將椒油趁熱熗入料汁中,攪拌均勻;將榨好的料汁,均勻地撒在萵筍條上即可
10、涼拌金針菇
用料:金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,葱少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許
1、水燒開,先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒,撈出
2、將撈出的1料放入冰水裏浸泡半分鐘
3、1、5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料,將2料撈出,輕輕擠幹水分放入拌勻,上桌前滴幾滴麻油即可
簡單好吃的涼拌菜2
酸辣脆爽蘿蔔
原料:
白蘿蔔500克、鹽3克、紅辣椒3個、白糖兩勺、白醋300ml
做法:
1、白蘿蔔洗淨去皮切片,厚約0、3釐米;
2、放鹽,醃製約30分鐘至蘿蔔片變軟,有很少蘿蔔水出來時,撈出瀝乾;
3、瀝乾水的蘿蔔片倒入陶瓷碗中,放入辣椒、白醋、白糖,白醋要蓋過蘿蔔片;
4、浸泡3個小時之後即可食用。具體浸泡時間取決蘿蔔片的大小和數量。
小貼士:
1、蘿蔔一定要用鹽醃製到變軟;
2、建議用陶瓷或玻璃容器,不能用不鏽鋼材質的容器;
3、夾取時使用無水無油的'乾淨筷子,或者撈到另外的容器中,這樣存放更久。
涼拌拍黃瓜
刀拍黃瓜是涼菜中的經典,但就算是經典,很多人也不一定能做好。
原料:
黃瓜、大蒜、鹽、白糖、醋、香油、雞精、生抽。
步驟:
1、用刀背將黃瓜拍成大的碎塊,最好選擇冰鎮過的黃瓜,這樣吃起來更加脆爽。
2、將拍碎的黃瓜放入碗中,放適量的鹽瀝出水分。
3、另取一個碗,放入其他的調味料,拌勻澆在黃瓜上,刀拍黃瓜就做好了。
涼拌茄子
材料:
茄子;青椒;紅椒;香菜;大蒜;生抽;芝麻油;陳醋;鹽;温水。
步驟:
1、把茄子切成段,放入鍋中蒸15分鐘直到蒸軟,碼在盤中。
2、青椒紅椒切成圓片,大蒜、香菜切成末放入碗中。
3、在碗中加入生抽、陳醋、芝麻油、鹽,用温水調開,澆在碼好的茄子段上。滑嫩的涼拌茄子就做好了,是不是很美味呢。
涼拌黑木耳
原料:
木耳20克、蒜5瓣、幹辣椒5個、小葱、香醋、生抽、糖、雞精
做法:
1、木耳提前用冷水泡發,再放在沸水中焯水,撈出瀝乾;
2、葱、蒜、幹辣椒切末放入碗中備用;
3、在調汁碗中放入香醋、生抽(香醋與生抽的比例為3:1),然後加入適量糖,再加一小勺雞精;
4、將調汁拌勻後倒在木耳的容器中攪拌,半個到一個小時後食用即可。
小貼士:
1、品質好的黑木耳朵大肉薄,表面烏黑光潤背面呈淡灰色,手感較幹份量輕;
2、喜歡吃辣的可以加點辣油及小米椒,味道會更好。
3、變質了的木耳不能吃。
涼拌金針菇
原料:
金針菇200克、小米椒3個、油、鹽、陳醋、醬油、香油
做法:
1、金針菇洗淨切去頭部,辣椒切粒、蒜頭拍碎;
2、水裏放少許鹽燒開,放入金針菇焯1分鐘,撈出瀝乾;
3、鍋裏放適量油煮開,關火,加入辣椒、蒜蓉,倒入陳醋、醬油、香油炒勻;
4、剷起淋在金針菇上面即可。
小貼士:
1、金針菇用開水焯時要控制在1分鐘以內,可使金針菇爽脆適口減少塞牙。
2、配菜可以根據個人喜好酌情添減。
簡單好吃的涼拌菜3
1、涼拌皮蛋
食材清單
皮蛋、黃瓜
製作步驟
1、黃瓜洗淨後用削皮刀削成薄片。
2、捲成卷後襬入盤子中間。
3、皮蛋剝殼後對半切開再對半切開,接着和黃瓜和擺在一起,沿着盤子邊緣擺一圈。
4、碗里加蒜末、葱白、小米辣、葱花、熱油,香菜梗、白糖1勺、鹽、生抽1勺、香醋2勺拌勻。
5、然後淋到黃瓜皮蛋上即可。
2、涼拌牛肉
食材清單
牛肉、香菜
製作步驟
1、牛肉清洗乾淨後,逆着牛肉的紋理切片後裝入碗中。
2、接着加葱薑末、2勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、2勺澱粉、少許小蘇打粉、一丟丟鹽抓拌均勻後、再加1勺食用油拌勻後醃製20分鐘。
3、碗里加蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒粉、孜然粉、花椒粉,澆入滾油拌勻,再加2勺生抽、1勺香醋、1勺蠔油,拌勻放一旁備用。
4、香菜沖洗乾淨後,控幹水分切段,放一旁備用。
5、鍋熱後放比平時炒菜多一點的油,下入牛肉片劃散,一定要大火快速翻炒,牛肉變色後盛起,濾掉多餘的油。
6、接着把滑好的牛肉倒入調好的料汁裏,把香菜也放進來,拌勻就可以開吃了。
3、涼拌蔬菜
食材清單
菠菜、胡蘿蔔、粉絲、
製作步驟
1、菠菜胡蘿蔔焯水,粉絲煮熟撈出過涼水。
2、領取一個碗、加蒜、一勺白芝麻、一勺辣椒油、三勺生抽、兩勺醋、小勺鹽、小勺味精、一勺代糖攪拌均勻。
3、準備一個大碗,把焯水好的食材放入大碗中,再來一勺花生米、一把香菜、倒入調好的料汁攪拌均勻裝盤。
4、涼拌蝦
食材清單
蝦、檸檬
製作步驟
1、新鮮的.蝦去頭,然後開水煮熟撈出去殼放涼備用。
2、調汁、碗裏依次放小米辣丁、蒜末、半個檸檬切片、半個檸檬擠汁、2勺生抽、1勺白糖、1小勺鹽、一勺芝麻、2勺醋、香菜末攪拌均勻。
3、把大蝦放入調好的料汁攪拌均勻,放入冰箱冷藏半小時取出即可。
5、蒜泥白肉
食材清單
五花肉、黃瓜、薑片、葱結、料酒、
製作步驟
1、五花肉冷水入鍋,放入薑片、葱結、料酒。大火燒開後,打去表面浮沫,轉中小火,煮15分鐘左右,用筷子能輕易扎透即可。
2、五花肉盛出來,用保鮮膜密封,冷卻備用。
3、碗里加入香醋、蒜末、辣椒麪、青花椒、八角,然後澆入熱油、再加入紅油、醬油、芝麻、白糖、蒜末,攪拌均勻即可。
4、五花肉冷卻後切薄片,黃瓜去皮後,用刮皮器刮薄皮,2片疊在一起捲起來,碼放在盤子中間。剩餘的黃瓜片擺放在盤子周圍。五花肉切薄片,碼放兩圈。
5、將紅油汁兒澆在白肉上就可以開吃了。
6、涼拌平菇
食材清單
平菇、小米椒、白芝麻、葱花、蒜蓉、辣椒麪
製作步驟
1、調涼拌汁:碗裏放入小米椒、白芝麻、葱花、蒜蓉、辣椒麪淋上熱油、加入糖1勺、鹽少許、生抽2勺、香醋3勺、蠔油1勺拌均勻即成涼拌汁。
2、平菇掰成小朵後洗乾淨。
3、鍋裏燒開水放入平菇焯熟撈出瀝乾水分裝盤。
4、然後淋入涼拌汁、拌均勻即可食用啦。
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