泡筍如何製作口感更好
泡筍如何製作口感更好, 選擇鮮筍十分重要。新鮮的筍質地鮮嫩,不僅口感好,而且處理起來更方便。在挑選筍的時候,可以選擇筍頭較細,筍尾較粗的筍,因為這種筍肉質更為細嫩。
泡筍如何製作口感更好1
在本地,為了延長吃筍的時間,有將筍曬成筍乾,有將筍醃製成----復筍,做成泡菜還是第一次聽説,感興趣,就試着做泡筍。
一般做泡菜是生的,而筍有它的特性,所以我覺得是熟的做,我取筍的嫩頭部份,放入鹽,將筍煮熟取出冷卻,用完全冷卻的開水、蘋果醋調和浸沒,比例2:1。(一般人用米醋、糖來浸泡,如果用米醋的話醋應再減少,米醋的酸度高。我喜歡用蘋果醋與蜂蜜來做,不放糖,主要是以更健康的.吃)。
一天後,嘗着感覺味道很清口,但失去了它本身特有的淡淡清香、脆、鮮的口感。不知靜態飄搖吃的泡筍如何做的了。不過泡筍也是一道別有風味的菜餚。
説起泡菜,許多人都會做,這裏簡單介紹幾個吧。
1:蘿蔔,切成條、塊、片都可,先用鹽醃製半小時到一小時,然後冷開水與蘋果醋,就是上面的配比,放入容器浸沒,蓋緊,一天後便可吃了,會吃辣的人可拌入辣醬,做成酸辣蘿蔔。
2:苞心菜,切碎,浸泡方法如同。
3:洋葱,切絲,可直接浸泡不用鹽醃,一天後,沒了它辛辣味,甜甜的洋葱泡菜,味道不錯。聽説有許多的好處呢,對身體有益。
泡筍如何製作口感更好2
泡椒酸筍的做法
1、新鮮的竹筍扒皮,清洗乾淨,焯水後放在冷水中浸泡一晚上,中途多換幾次水,去除竹筍裏面的澀味兒。
2、浸泡好的竹筍撈出擠幹水分備用。
3、準備好一小袋泡椒。
4、準備一個乾淨的無油無水的容器,把擠幹水分的新鮮的竹筍放進去。
5、加入一小袋的泡椒,60克的冰糖和5個幹辣椒(泡椒要連泡椒水一起倒進去)。
6、加入一勺鹽。
7、加入半瓶白醋。
8、密封好,醃製24小時,做好的泡椒酸筍放在冰箱冷藏保存。
9、吃的時候,用乾淨的無油無水的筷子取一點兒出來即可。
泡筍是春天裏非常常見的一種小吃,不僅味道鮮美,而且還具有很高的營養價值。但是,很多人在泡筍時卻常常會出現泡軟、吃起來沒有那麼脆口的情況。泡筍要怎樣泡才能又脆又好吃呢?
1、選擇鮮筍
選擇鮮筍十分重要。新鮮的筍質地鮮嫩,不僅口感好,而且處理起來更方便。在挑選筍的時候,可以選擇筍頭較細,筍尾較粗的筍,因為這種筍肉質更為細嫩,易於入味。
2、切段處理
泡筍之前,我們需要把筍處理好,先將筍洗淨,然後切成約5cm左右的段,最好是切成整段,這樣會加強筍的韌性,更容易入味。
3、先煮後泡
將切好的筍放入鍋中,加適量水和鹽,煮開後再煮5分鐘左右,然後撈出放冷水中沖洗,以去除多餘的澱粉和雜質。這樣處理之後的筍,會更脆口,更加入味,不容易變軟。
4、泡製劑的選擇
在泡筍時,我們需要選擇一款好用的泡製劑,常用的泡製劑主要有石灰泡、明礬泡、食鹽泡、草木灰泡等。其中,石灰泡和明礬泡是最常用的泡製劑,它們不僅可以增強筍的'脆度,更能去除雜質,讓筍更加乾淨衞生。
5、泡製時間的把握
泡筍時,泡製時間十分關鍵。若泡的時間過短,筍會變得不夠嫩;泡的時間過長,筍就會過軟變味。一般來説,泡製劑的使用時間為8-10小時左右,這樣可以充分去除筍內的雜質,打開筍的細胞,讓泡製劑充分滲入筍內,從而增強筍的韌度,不容易變軟。
總之,要想泡出脆口好吃的筍,重點在於選擇好的筍、進行段處理、先煮後泡、選擇好的泡製劑以及泡製時間的把握。希望這些小技巧可以讓大家在泡筍時更加得心應手,泡出口感更佳的美味泡筍。
泡筍如何製作口感更好3
泡筍的危害具體分析如下:
1.上火:大量食用泡椒筍容易過度消耗體內津液,導致胃火旺盛,造成上火,引起疼痛、口乾舌燥等不適症狀。患者需遵醫囑使用天王補心丹、牛黃清肺片等藥物治療。
2.口腔潰瘍:泡椒筍中的辣椒素含量較高,容易損傷口腔黏膜,出現糜爛、疼痛的情況。患者需遵醫囑使用氯己定含漱液、康復新液等藥物治療。
3.腸胃不適:泡椒筍的辛辣味很容易刺激胃腸道,引起腹瀉、胃灼熱等腸胃不適的症狀。患者需遵醫囑使用雙歧桿菌活菌散、複合凝乳酶膠囊等藥物治療。
建議適量食用泡椒筍,並注意搭配食用,不要將其作為主食或過量食用。對於患有腸胃疾病或高血壓等慢性病的人羣,更要注意控制攝入量。
泡椒竹筍一般適量的吃,對身體並沒有太大危害,能夠達到補充營養物質的作用,但是過量的吃可能會對身體造成一定的傷害。
泡椒竹筍當中的.主要成分是泡椒和竹筍,這兩種食物當中含有豐富的營養物質,比如當中含有較多的維生素和礦物質成分,同時也含有微量元素成分。通過這兩種食物的攝入能夠達到補充營養物質的作用,而且對於腸胃道的蠕動能夠起到促進的作用,可以加快腸道內容物的分解和吸收,能夠起到補充營養物質的好處。
但是泡椒和竹筍在醃製的過程中含有的鹽分比較豐富,而且當中也可能會含有亞硝酸鹽成分,過量吃以後可能會導致體內的鹽分攝入過多,在過度攝入之後很可能會對自身的健康造成影響。泡椒和竹筍在吃期間需要做好個人的護理工作,過量吃了以後引起了不適的症狀,需要多喝一些温開水,加快人體的代謝,加快體內的鹽分排出,能夠降低產生的危害,本身有三高疾病的人羣,需要控制這兩種食物的攝入
-
產前飲食有哪些注意事項,這些食物不能吃
孕婦產前不能吃什麼1、在臨產前的24小時,胎兒已經以頭朝下的姿勢入盆了,這樣就會壓迫到孕婦的直腸,會有很強的想排便的感覺。如果再吃一些粗纖維食物的話,就會加快腸胃的蠕動,讓這種感覺更強烈。可能孕婦憋不住就會排出便來,這樣真的會很尷尬。2、這個時候孕婦的飲食...
-
糯米粉可以做什麼小吃糯米粉小吃做法大全
糯米粉可以做什麼小吃:糯米紅薯餅材料:紅薯泥400克,糯米粉約400克,白糖少許。做法:1、紅薯去皮、洗淨切塊,放籠屜蒸熟,搗成泥,加入少許白糖攪勻。2、加入糯米粉,揉成光滑麪糰。3、將麪糰分成若干份,搓成圓球,用手按扁成餅。4、鍋中放入適量油,燒至6-7成熱時,放入紅薯餅,用中...
-
寶寶潤肺的食物有哪些
一、藕:滋補養生,健脾開胃藕是東方蔬菜之王,清熱疏鬱,含鈣、磷、鐵及豐富的維生素C,富含多酚類物質,可以提高免疫力,還可抗衰老。把藕加工至熟後,其性由涼變温,雖然失去消淤、清熱的性能,卻變為對脾胃有益,有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。新鮮蓮藕榨汁加蜂蜜,有助解除煩悶...
-
可以補腎的食物
有黑芝麻,黑豆,韭菜等等。可以補腎的食物11、黑芝麻:黑芝麻味甘、性平,中醫認為具有補益精血、潤燥滑腸的功效,通常用於鬚髮早白、頭暈眼花、血虛津枯等症狀,食用可以對身體起到補益作用,對腎臟也可以起到好處。2、枸杞:枸杞味甘,性平,可以起到益精明目、滋補肝腎的效果,...