為何湖邊產好酒?
氣候是釀造優質葡萄酒的關鍵因素?其實,這一概念並非如此簡單。許多因素都會對既定葡萄酒產區的氣候產生影響,比如緯度、海拔、方位,陽光,土壤,地理特徵等。我知道,葡萄樹必須紮根於土壤才能生存,但對於能否生長出優質的葡萄,最重要的地理要素實際上並不是土壤,而是水源!世界上幾個重要的葡萄酒產區,都位於湖泊附近。那麼問題來了:為何湖邊能產好酒?
圖片來源:VinePair
所有水體都能對其周圍產區的氣候產生重要影響,但海洋又與其它水體不一樣,其氣温會受到運動着的洋流、河水的影響而發生變化,大型湖泊則可起到調節作用。從本質上來説,由於水相對於空氣而言對氣温的改變速度要慢,所以湖泊能夠將周圍環境的氣温(無論温暖還是涼爽)維持較長一段時間,從而起到調節作用。你可以這麼想象:當你打開煤氣爐時燒水時,火焰周圍的空氣立馬升温,但想要壺中的水燒開,至少還需要幾分鐘的時間。
對於非常寒冷的葡萄酒產區,若是沒有湖泊,想要使葡萄正常生長、成熟幾乎是不可能的。根據湖泊熱量平衡原理,湖泊可以在吸收熱量後釋放熱量,使周圍的土壤升温,從而防止葡萄樹的樹根在冬天時結凍、在春天時受到霜凍。湖泊效應在葡萄的生長末期也會有很大的幫助,它能夠調節葡萄園的温度,使葡萄健康成長直到入秋,否則,葡萄在這些涼爽氣候地區難以完全成熟。
除了寒冷地區,較暖和的葡萄種植地區也能受益於湖泊。由於湖泊的存在,葡萄的生長期延長,這不僅可以使釀酒師釀造風味更加濃郁、成熟的葡萄酒,還能使某些葡萄品種獲取足夠多的糖分以釀製甘美的甜葡萄酒。湖泊不僅能在冬季保存熱量温暖葡萄園,還能在夏天時為葡萄園帶來涼爽。岸邊吹來的涼爽湖風可以使葡萄在夏季仍保持較好的酸度,特別是對於內陸地區的葡萄園,當夏季温度過高時,湖泊就顯得尤為重要。
手指湖(Finger Lakes)
手指湖地處紐約北部、氣候相對較冷,在這樣的氣候環境下生長能夠獲得讚美的總是像雷司令(Riesling)這樣的葡萄品種,但由於湖泊對周圍的葡萄園起到了很好的調節作用,釀酒師也可以嘗試釀造不同風格的葡萄酒。除此之外,湖泊還能延長葡萄的生長期,使之充分成熟,釀酒師們還能將這些健康的葡萄留在樹上直至冬天用以釀造冰酒。
密歇根(Michigan)
我知道,密歇根葡萄酒產區能夠生產優質的葡萄酒,但如果沒有密歇根湖(Lake Michigan)的存在,這恐怕難以實現。實際上,在密歇根產區,所有的葡萄樹都種植於距密歇根湖岸25英里的範圍內。密歇根州四大產區﹝西北部的利勒諾半島(Leelanau Peninsula)和老團半島(Old Mission Peninsula)、西南部的密歇根湖岸(Lake Michigan Shore)和芬維爾(Fennville)﹞的氣温對於種植歐亞葡萄(Vitis Vinifera)是過於寒冷的。
即使受到湖泊效應的影響,像雷司令、霞多麗(Chardonnay)、灰皮諾(Pinot Gris)和黑皮諾(Pinot Noir)這樣適宜在涼爽氣候下生長的葡萄品種也可以在這一地區茁壯成長。在2014年初,無情的極地渦旋將部分密歇根湖凍結,許多受益於其湖泊效應的葡萄品種受到摧殘,尤其是紅葡萄品種。湖泊對這一地區葡萄種植的重要性可見一斑。(文/Lavender)
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