廚房油煙易致慢性中毒破解有高招
廚房油煙易致慢性中毒破解有高招,廚房之中的油煙主要的來源有兩種,一種就是炒菜時候產生的,另外一種則是屬於各種液化氣體,常見的有一氧化碳、二氧化碳等等對身體有害的氣體,現在分享廚房油煙易致慢性中毒破解有高招。
廚房油煙易致慢性中毒破解有高招1
據專家驗證,廚房油煙與炒菜時油的温度有直接的關係:當油加熱超過200℃時,生成油煙的主要成分丙烯醛,它具有強烈的辛辣味,對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病;當油燒到“吐火”時,油温超過300℃,這時除了產生丙烯醛外,還會產生凝聚體,導致慢性中毒,容易誘發呼吸和消化系統癌症。
第1招:改變“急火炒菜”的烹飪習慣。不要使油温過熱,油温不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限),這樣不僅能減輕“油煙綜合徵”,下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。
第2招:最好不用反覆烹炸的油。有的家庭主婦為了節省點油,炸魚、炸排骨用過的油反覆使用也不棄掉,殊不知這裏面也含有很多致癌物質。反覆加熱的食油,如多次用來炸食品的.食油,不僅本身含有致癌物質,它所產生的油煙含致癌物也更多,危害更大。
第3招:一定要做好廚房的通風換氣。廚房要經常保持自然通風,同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機。在烹飪過程中,要始終打開抽油煙機,炒完菜10分鐘後再關抽油煙機。
第4招:儘量用蒸、煮、炒等烹飪手段。這樣既可減少食用油的用量,還可減少對食物營養成分的破壞。
廚房油煙與炒菜時油的温度有直接的關係
當油加熱超過200℃時,生成油煙的主要成分*,它具有強烈的辛辣味,對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病;當油燒到“吐火”時,油温超過300℃,這時除了產生*外,還會產生凝聚體,導致慢性中毒,容易誘發呼吸和消化系統癌症。
減少廚房油煙,先改變“急火炒菜”的烹飪習慣。
不要使油温過熱,油温不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限),這樣不僅能減輕“油煙綜合徵”,下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。
減少廚房油煙,最好不用反覆烹炸的油。
有的家庭主婦為了節省點油,炸魚、炸排骨用過的油反覆使用也不棄掉,殊不知這裏面也含有很多致癌物質。反覆加熱的食用油,如多次用來炸食品的食用油,不僅本身含有致癌物質,它所產生的油煙含致癌物也更多,危害更大。
減少廚房油煙,一定要做好廚房的通風換氣。
廚房要經常保持自然通風,同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機。在烹飪過程中,要始終打開抽油煙機,炒完菜10分鐘後再關抽油煙機。
廚房油煙易致慢性中毒破解有高招2
這4個用油誤區你可能經常犯
1、油煙可能導致肺癌
研究顯示,中國女性肺癌的確診相關因素就包括了廚房油煙氣。當籽油、豆油加熱到270℃至280℃時,產生的油霧凝聚物很可能具有致癌性。
建議:煎炸時油温控制在200攝氏度以下,不要超過2分鐘;少用煎炒等容易產生油煙的方式;打開吸油煙機,保證廚房通風。
2、省油、不洗鍋都可能增加致癌物
很多人為了省油,會用炸過東西的油來炒菜,或為了省事,炒完後第一道菜後不洗鍋,直接接着炒下一道。這種做法非常不可取,油經過高温加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物,繼續使用時致癌物更是急劇增加。
建議:每炒完一道菜都要將鍋認真清洗乾淨,再炒下一道,油不要反覆使用。
3、過過油更好吃,但不健康
很多人煮菜時,喜歡先將食材在油裏過一下,覺得這樣色澤明亮、氣味香濃。這種烹調方法十分不健康,攝入過多油脂造成血脂異常或肥胖,也是致癌高危因素。
建議:根據《中國居民膳食》指南,每人每天烹調油攝入量不超過25克,血脂異常或肥胖者應減少至20g以下。
4、儲油不當也會產生致癌毒素
植物油中含較多不飽和脂肪酸,若放置太久會氧化形成酮、醛等有害物質,在心血管方面危害尤其大,甚至致癌。
建議:買油時挑新鮮日期或小包裝。油壺裏的油儘量在1周內吃完,避光儲存,別放灶台上。大桶油蓋子要擰緊,同樣避光儲存,開封后 3 個月內吃完。
不想被癌症盯上?自查是否有這4個飲食壞習慣
腫瘤的發生其實與飲食習慣息息相關,日常生活中有哪些飲食習慣會導致患癌風險增加?天天宅在家裏如如何科學選購和保存食物?
祈福醫院腫瘤中心學科帶頭人蔡綺純積累了多年腫瘤內科治療經驗,尤其擅長惡性淋巴瘤、鼻咽癌、肺癌及宮頸癌等常見腫瘤治療。對日常一些容易“招癌”的飲食壞習慣,她提出了以下4點温馨建議,大家請收好:
1、喜歡吃滾燙的食物,易導致食道癌
調查顯示,食管癌患者中有很大比例的人喜好熱飲、硬食、快食或飲酒。食物温度超過60度容易燙傷食道粘膜,長時間如此易引起食道病變。進食時,請把食物放涼了再吃,不要狼吞虎嚥。
2、常吃隔夜剩菜,吸收不到正常所需營養
剩菜儲存不當易腐敗變質,也可能增加亞硝酸鹽的含量。建議不要一次性煮大量的菜,葉菜如果短時間吃不完,可先風乾表面水分再用保鮮袋裝好放進冰箱。
3、常吃醃製食物,易中毒易致癌
醃製食物會延長食物的儲存期,但在微生物作用下,硝酸鹽會轉變成致癌的亞硝酸鹽。一般來説,在醃製幾天到十幾天之內,亞硝酸鹽含量達到高峯,但至2-3周時又會慢慢地減少。因此,喜好吃醃製食物的朋友,可以選擇在醃後的.1-2天內或等到20天后再吃,但腫瘤患者最好還是不吃醃製食物。
4、食物部分腐爛也不要吃,否則因小失大
有些珍惜食物的朋友,會保留髮黴腐爛食物看起來“還沒壞”的部分繼續食用,但其實我們看到的發黴部分,其實是黴菌菌絲完全發展成型的部分,在其附近,還有許多肉眼看不見的黴菌存在。因此,食物部分腐爛發黴時,無論程度多輕,全部丟掉不要吃。
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