西紅柿怎麼做最健康
西紅柿怎麼做最健康,有着“萬種”吃法的西紅柿無疑是人們的摯愛,它既可以當做蔬菜也能當成水果。不少人都喜歡拿西紅柿直接生吃,當做水果一樣很方便,還有人的就愛吃西紅柿炒雞蛋,接下來我們看看西紅柿怎麼做最健康。
西紅柿怎麼做最健康1
一、這樣的西紅柿含毒素
青西紅柿含番茄鹼
西紅柿中的番茄紅素含量最豐富,具有抗氧化、抗輻射、延緩衰老、增強抵抗力、減少前列腺癌發病機率的作用。但要注意的是,青西紅柿還未熟透,無法發揮番茄紅素的作用,營養較差,而且其含有的番茄苷毒性較明顯,人若短時間內攝入大量的番茄鹼,可能會出現中毒症狀。因此建議挑選新鮮色紅、自然成熟的番茄。有些西紅柿根部發青,最好在食用前也處理掉。
莖和葉含配糖生物鹼
儘管在許多國家番茄受熱捧,但他們確實有毒。雖然果肉本身不含毒素,但其莖和葉卻飽含一種叫做配糖生物鹼的化學物質。在野生番茄裏這種物質的含量更高,但人工種植的番茄還是多少有一些影響。這種東西會導致胃功能紊亂和焦慮緊張。莖和葉可以用作烹飪調味品,但必須在食用前去除。這種化學物質的效用很大,事實上,它往往用來驅蟲。
二、空腹吃西紅柿易長結石
西紅柿中含有較多的鞣酸及果膠,空腹時,它們會在胃酸作用下形成大小不等的硬塊,如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸,就會滯留在胃中形成胃結石。小的胃結石最初像杏核一樣大,之後會愈積愈大。如果胃結石無法自然排出,就會造成消化道梗阻,出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐,甚至嘔血等症狀。
此外,由於西紅柿中的鞣酸絕大多數集中在皮上,在西紅柿脱澀時,不可能將其中的鞣酸全部脱盡,因此連皮一起吃更易形成結石。胃結石形成的速度與西紅柿的進食量、胃酸分泌量和胃蠕動等因素有關,因此相比偶爾吃一點的人,那些經常帶皮生吃,且常空腹吃的人,得胃結石的機率要遠遠高於其他人。
西紅柿炒蛋最佳做法
西紅柿炒雞蛋是最受老百姓歡迎的家常菜之一,但如何把這道菜炒得營養美味也是有學問的`。今天我就教給大家一個做好這道菜的訣竅加點番茄醬。
番茄醬是將番茄果肉打碎後的醬狀物質,並未加入其他添加劑和防腐劑,保留了番茄中的維生素C、鉀和膳食纖維等營養成分。具體做法是,將雞蛋液倒入熱好的油中,待炒到凝固時立刻取出,然後加少量油炒番茄塊,略軟後放入雞蛋翻勻,此時加入兩勺番茄醬混勻,最後加鹽調味。
加入番茄醬後,整個菜餚的色澤更加鮮豔,味道更為酸香可口,營養也更加豐富。
西紅柿怎麼做最健康2
吃西紅柿的禁忌
吃青色番茄
青色的西紅柿估計大家都有見到過,其實西紅柿還沒有成熟的時候是完全青色的,等到熟透了才會變成紅色。青色的西紅柿是不可以食用的,因為含有龍葵鹼,這是一種帶有毒性的物質,人如果吃了之後可能會造成食物中毒的情況,是很危險的。
假如在買西紅柿的時候沒有注意,回家了之後才發現沒有成熟,小編建議你把沒有熟的西紅柿和家裏的其他水果放在一起,比如説已經熟透的蘋果、梨子等,這樣可以起到一個天然的催熟作用。假如催熟失敗,那麼就把青色西紅柿丟掉吧。
空腹吃
西紅柿不建議空腹食用,因為西紅柿的比較酸的一種東西,吃了之後我們的腸胃會分泌出一些胃酸,而西紅柿當中本身含有一些可溶性收斂劑,當它和胃酸相遇的時候可能會形成一些反應,影響到消化。消化不好會腹脹、腹痛,因此要避免。
不能和黃瓜一起吃
番茄是含有豐富維生素C的一種蔬菜,經常吃對身體補充維生素C有好處,但是黃瓜中煙油一種維生素C分解酶。
兩種一起吃的話,會破壞番茄中的維生素C,不利於身體對維生素C的補充。
不能和某些藥物搭配
如果正在服用新斯的明、加蘭他敏等藥物,那麼不建議同時吃西紅柿,可能會出現一些不適的症狀。建議在用藥的時候要注意看一下説明書,瞭解藥物的一些禁忌,不能盲目的用藥。如果自己不確定的,可以去諮詢一下醫生,以免出現一些不良的反應。
長時間高温加熱
番茄中的番茄紅素遇到光、熱和氧氣容易被分解,使番茄失去原有的營養價值,所有吃番茄的時候儘量避免長時間的高温加熱,儘量減少番茄的營養流失。
首先介紹西紅柿在常温下保存的要點。
1.青西紅柿在常温下保存催熟
因為青色的西紅柿還沒有完全成熟,所以可以常温保存讓它催熟。常温下,青色的西紅柿會變成紅色。一般認為適合催熟的温度是10 ~ 15度左右。
避免在夏季常温保存。催熟後的西紅柿要放入冰箱的蔬菜室保存。一定要將西紅柿蒂朝下,放入保鮮袋或保鮮盒中,密封袋口或瓶口。
2.冬季可常温保存
一般情況下,完熟的西紅柿使不能長時間常温保存。但是冬天的話由於氣温低,在這種情況下,西紅柿可以在10度以下的地方常温保存。如果超過10度的話,最好放在冰箱的蔬菜室保存。
常温保存期限
根據季節的不同,青色的西紅柿催熟需要3天到5天左右。這段時間也屬於保存期。
完全成熟後,保存時間和一般的完熟西紅柿一樣。在冬季常温保存的,一週左右都是新鮮的食用狀態。
其次,冰箱冷藏保存
西紅柿在冬季可以常温保存,但其他季節基本上都要放在冰箱裏保存。
保存的方法
剛才也介紹過,西紅柿在冰箱裏保存的時候,一定要把蒂的部分朝下。擺放在盤子上或包裝上廚房紙,裝入塑料袋,封口。然後放入蔬菜室。
保存期限
冰箱冷藏保存的西紅柿可以保存10天左右。
冰箱冷凍保存
西紅柿要長期保存的話,建議冷凍保存。
整個冷凍的'方法
如果你要冷凍整個西紅柿,需要把它洗乾淨。如果西紅柿有壞掉的地方,可以切掉不能食用的部分,用保鮮膜將其密封起來。然後放入保鮮袋冷凍保存。儘量不要讓空氣進入袋內。
保存期限
冷凍西紅柿的保質期是2個月左右。保存狀態好的話可以吃半年左右。
西紅柿切成片,或者切成適合食用的大小塊,應該如何保存呢?
保存的方法
切好的西紅柿不喜歡接觸空氣。因為接觸的空氣會幹燥,所以要用保鮮膜包好。也可以用保鮮盒保存。在密封的狀態下,放入冰箱保存。
保存期限
切成兩等份大塊的西紅柿,保鮮期是一週。切成片的西紅柿和切成小塊的西紅柿可以保存3天到5天。
西紅柿除了放在冰箱裏保存之外,還有很多其他的保存方法。
選擇合適的保存方法。如果長期保存的話,就不會造成浪費了。
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