味噌五花肉的家常做法
味噌五花肉的家常做法,我們知道味噌五花肉是一道非常美味的食品,所以許多人是非常愛吃味噌五花肉的,甚至也會自己在家裏製作,有些人不會做味噌五花肉,下面分享味噌五花肉的家常做法!
味噌五花肉的家常做法1
用料:
五花肉250克、Cajun醃料1茶匙、玉蜀黍粉400克、菠菜300克、白果30克、蒜頭20克(切片)、菜油1公升
味噌用料:
白酒80毫升、橙汁250毫升、味噌醬50克、奶油80毫升、白糖適量、蛋黃1個
做法:
1、五花肉洗淨切丁,放入碗中加進Cajun醃料拌勻,醃2小時;倒入玉蜀黍粉,攪拌均勻;
2、預熱油鍋,把鋪滿玉蜀黍粉的五花肉放入炸至金黃色,取出瀝乾油分,備用;
3、預熱另一油鍋,放入切片的蒜頭爆香,才加進菠菜,炒約3分鐘,再把白果加入炒勻;
4、之後,把白酒、橙汁倒入鍋,以中火煮滾後,轉以小火煮,至水分蒸發一半;加入味噌醬、奶油、蛋黃和白糖,攪拌均勻,以小火煮數分鐘;
5、將炸好的五花肉擺盤,後將(4)均勻地淋在肉上面,即可享用。
五花肉最惹火的做法
這種方法炒出的肉,味道非常好,香而不膩,絕對稱得上是一道解饞下飯的好菜!
很多朋友吃五花肉都想解饞,烤太麻煩,燉呢費時間,那麼這道菜炒就很合適您了,無需太多時間,也很家常的.做法,就是這麼簡單,就是這麼讓人着迷!
烹飪技巧:
1、五花肉洗淨切成片,不要太薄。
2、鍋燒熱後放入一點點油,加熱至五成熱時放入五花肉片,中火煎至兩面發黃,出油後盛出備用。
3、用煎肉出的油加熱後放入葱絲、薑絲、蒜片爆出香味後,放入辣椒出香味。
4、放入煎好的肉片大火翻炒,放入適量料酒、白糖、生抽翻炒均勻。
5、放入適量鹽,翻炒片刻,放入雞精出鍋即可。
五花肉炒綠豆芽的家常做法
黃豆芽炒肉是一款十分平常的家常菜,它葷素搭配,營養均衡,味道鮮美。
做這道菜通常有兩種炒法,一是乾煸二是經焯水,配料也不限青蒜,青紅椒、尖辣椒、韭菜、洋葱、蒜薹、芹菜、紅蘿蔔都是不錯的配料。
這款菜的重點是把肉炒好,輔料是吸收肉的香味,肉炒不好搭配什麼都不好吃。
簡述做法如下:按菜餚配菜原則不論是乾煸還是焯水肉都應切絲(絲配絲)。乾煸炒法肉不上漿,豆芽不焯水,肉可根據個人喜好選擇偏肥和偏瘦的。
炒鍋燒熱滑油後(防止沾鍋)放入肉絲中火煸炒,待肉絲變色時烹入食醋數滴再下入葱薑蒜、幹辣椒段炒香,下入豆芽和配菜,開大火快速翻炒,同時加入料酒、醬油、食鹽、雞粉調味,炒勻後即可裝盤。
焯水炒要對肉絲加水澱粉和醬油上漿抓勻,將黃豆芽入加入食醋的開水中快速炒水後過涼瀝水。
炒制時熱鍋滑油後再加入食用油燒至4成熱時下入漿過的肉絲炒散,隨即下入葱薑蒜炒香,烹料酒加醬油炒勻,下入豆芽和配菜開大火翻炒,加鹽和少許食醋調味,勾薄欠炒勻即可裝盤。
兩種炒法雖都是豆芽炒肉,但口感完全不同,前者幹香而後者鮮香,前者不勾欠而後者要勺欠。炒制中加入少許醋可去除豆腥味。
味噌五花肉的家常做法2
原料:五花肉、中型紅蘿蔔、西芹、圓白菜、生薑、葱頭、蒜頭、紅椒、青椒、橙椒、味噌醬、黃醬、生抽、胡椒粉、白酒、精鹽、生抽、胡椒粉、白糖、白酒。
做法步驟:
第1步、把五花肉切薄片、紅蘿蔔、圓白菜切片、西芹斜切塊待用。
第2步、把生薑、葱頭和蒜頭切片。
第3步、把青椒、紅椒和橙椒切圈。
第4步、五花肉入一碗,加入味噌醬1大勺、黃醬1大勺、生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、白酒1大勺。
第5步、用手攪拌均勻,靜置約20分鐘,給肉片吸收調料一些時間。
第6步、鍋置爐上,升大火,鍋熱加底油,倒入五花肉,炒至七八成熟。
第7步、把五花肉撥一邊,加入生薑片、蒜頭片和葱頭片。
第8步、加入紅蘿蔔,與姜葱蒜一起爆炒片刻。
第9步、加入圓白菜一起翻炒至圓白菜七八成熟。
第10步、倒入西芹塊,烹入精鹽1/3小勺、生抽1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、白酒1大勺,兜勻,熄火。
第11步、加入青椒、紅椒和橙椒圈,翻炒幾下,出鍋。
小貼士:
1、醬料可以按自己的口味去組織;
2、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此説明。
五花肉的美味食譜
(1)五花肉燒土豆
材料
五花肉、土豆、生薑、幹辣椒、醬油、豆瓣醬、冰糖、鹽、食用油。
做法
1、將五花肉洗乾淨,切塊;土豆去皮洗淨,切大塊;生薑洗淨切片。
2、把鍋燒熱後,下一點油,放薑片,再下五花肉煸炒,然後加入適量的'醬油和糖(一兩小顆就夠了)上色。
3、放入土豆、幹辣椒翻炒一會,再加入適量的清水,中火燜30分鐘左右至土豆軟爛。
4、在快收汁的時候,加入少量的豆瓣醬一起翻炒,再加入適量鹽調味,湯汁收幹即可。
(2)五花肉卷
做法
1、五花肉洗淨,颳去皮面上的污垢;
2、鍋中倒入足量清水燒開,放入五花肉焯燙2分鐘後撈出,用冷水沖涼降温後將五花肉捲成卷,用棉線捆綁起來,一定要綁緊。
3、五花肉卷放入鍋中,倒入適量清水沒過表面,放入薑片、八角、香葉、花椒、老抽、料酒、少許鹽,大火煮開後轉小中小火煮約30分鐘。
4、撈出五花肉晾涼,解開繩子,用刀切成薄片後襬放入盤中。
5、大蒜拍破切碎,指天椒切碎放入碗中,加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽混合成料汁,淋在五花肉片上即可。
紅燒腐竹五花肉做法
所需食材
五花肉500克,腐竹200克,大?1棵,姜1小塊,蒜瓣,香葱1棵
調味料
食用油適量,鹽適量,冰糖(白糖)適量,生抽1瓷勺,老抽1瓷勺,胡椒粉少許,香油少許
1、把腐竹掰斷放盆裏,加點鹽,倒入40攝氏度左右的温水,攪拌至食鹽融化。這樣可以縮短泡發時間,還能去除上面的灰塵。取一個盤子倒扣在腐竹上,浸泡三十分鐘就好了。
2、五花肉洗淨,切成方塊待用,葱切段,薑切片,蒜按扁
3、起鍋放肉塊,加入涼水沒過肉塊,倒入適量料酒,大火燒開,撇去浮沫,撈出用涼水沖洗乾淨待用
4、起鍋燒油,放冰糖,小火慢炒,炒出上邊冒沫成棗紅色糖色,迅速倒入肉塊,翻炒均勻,裹上糖色。
依次放入葱薑蒜,花椒,八椒,炒1分鐘,加入開水沒過肉抉,蓋上蓋子,中小火燉20分鐘,然後加入生抽,老抽,再翻炒1分鐘,加入鹽,再燉5分鐘
5、把泡發好的腐竹撈出洗淨,切段,倒入鍋內,翻炒均勻,蓋上蓋子燉5分鐘
6、揭開蓋子,淋上幾滴香油,即可出鍋裝盤,撒上幾粒小葱花,一道色香味俱全的紅燒腐竹五花肉就做好了。
烹飪小貼士:
1、腐竹也可以頭天晚上用涼水泡發;
2、五花肉一定要涼水下鍋,焯出血沫和雜質,達到去腥的目的;
3、炒糖色時一定要小火慢炒,炒到糖起沫,迅速倒入食材,以免炒過發苦。
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