漫谈仙粉黛和普里米蒂沃
在全球数不清的葡萄酒产区里,大约种植着10,000种酿酒葡萄。这些葡萄酿制出来的酒,不乏香气风味相近者,比如,仙粉黛(Zinfandel)和普里米蒂沃(Primitivo)。那么,二者会有着怎样的渊源?
1. 仙粉黛和普里米蒂沃的渊源
仙粉黛目前的领地在美国的加利福尼亚州(California)。据说,19世纪初,仙粉黛由植物学家乔治·吉布斯(George Gibbs)从奥地利皇家苗圃(Austrian Imperial Nursery)引入美国。当时,人们普遍相信仙粉黛起源于欧洲。另一个品种普里米蒂沃,则由腓尼基人(Phoenicians)最先种植于意大利“靴子”的根部(意大利的版图类似“靴子”),目前依然广泛分布于意大利。20世纪80年代,意大利的一些酒商为了增加普里米蒂沃葡萄酒在美国的销量,曾将普里米蒂沃葡萄酒标为仙粉黛葡萄酒,这也就从侧面看出由二者酿制出来的葡萄酒十分相似。后来,研究学者对这两类葡萄品种进行DNA检测(DNA Profiling),结果证明仙粉黛和普里米蒂沃在基因上,与克罗地亚一个古老的葡萄品种卡斯特拉瑟丽(Crljenak Kastelanski)十分相似,并据此推测仙粉黛和普里米蒂沃都来自这个古老的葡萄品种。
仙粉黛;图片来源:Monrovia
2. 仙粉黛和普里米蒂沃的相同之处
仙粉黛和普里米蒂沃酿制的葡萄酒香气口感相近。仙粉黛酿制的葡萄酒香气极为馥郁,一般带有浆果、黑胡椒、李子和蔓越莓的风味,加上美味多汁,因此广受赞誉。普里米蒂沃红葡萄酒花果的香气也较浓郁,往往表现出浆果、紫罗兰和胡椒的香气。且二者酿制的葡萄酒,都有香气迷人、成熟、结构良好和酒精度高的特点。
普里米蒂沃;图片来源:Lodi Wine
3. 仙粉黛和普里米蒂沃的相异之处
仙粉黛和普里米蒂沃从果实大小、果皮颜色到密度都有明显的差别,仙粉黛的皮薄且葡萄串紧凑,颜色稍浅,而普里米蒂沃的颜色则较深。此外,仙粉黛具有典型的果酱风味和高酒精度的特征,普里米蒂沃则倾向于清瘦的风格,果香也更淡一些。
虽然普里米蒂沃和仙粉黛酿制的葡萄酒有许多相似之处,但其差异也不容忽略,二者是否同属一类品种或来源于同一个祖先,说法不一,也许未来会有更近一步的发现呢。(文/Estella)
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