白萝卜的营养价值 白萝卜叶皮都是好材料
过去农友只把萝卜(菜头)当收成,而把萝卜叶看作废弃物,消费者买到的白萝卜通常也只剩一截叶桿子。现在鼓励农友以不喷或少喷农药的方式,让萝卜叶也成为有附加价值的农产品;或未来能以农肥耕作,发展以收割萝卜叶为主的特色农业。
白萝卜很奇妙,除了白嫩嫩的萝卜肉以外,从叶到皮都有营养价值。植物的外皮最接近太阳,合成抗紫外线物质的能力高,通常也是抗氧化能力最强的部分,只要清洗乾净,应尽量利用。
别急着削皮除叶,留下抗氧化好法宝。
营养专家指出,蔬果皮富含人体无法自行合成的植化素,具有抗氧化、调节免疫能力,甚至能激发体内解毒酵素的活性。
其实,萝卜叶除了可用来做堆肥,也可以当蔬菜炒来吃,或是替代芥菜、小芥菜做成雪裡红。
白萝卜叶
民间俗谚有云冬吃萝卜,夏吃姜,冬天吃过多热的食物,容易造成体质燥热,白萝卜叶可祛火生津,促进肠胃蠕动。
白萝卜皮
萝卜皮富含萝卜硫素(Sulforaphane),为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一,可促进人体免疫机制,诱发肝臟解毒酵素的活性,可保护皮肤免受紫外线伤害。萝卜皮性凉、味辛甘,清热利水,煮水后取汁喝,可缓解停经期的热潮红症状。
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