芹菜根拌冷菜怎么做
芹菜根拌冷菜怎么做,民以食为天,那么我们遇到美食时候都想知道是怎么样的一个自作过程,那么我们在制作时都是有精心挑选食材还有精细的自作,那么芹菜根拌冷菜怎么做?
芹菜根拌冷菜怎么做1
从进口蔬菜超市买回来2颗根芹菜,切去茎叶后洗净粗大的根部。
用剥皮神器削去外皮儿,然后切片再切丝,过水清洗一遍沥干。
将切好的`芹菜根丝儿放入蒸菜器(也可以用带盖的便当盒),浇少量的水在表面后盖上。放入微波炉打2分钟。
将微波炉打好的芹菜根丝倒入不锈钢盆中,依次放入辣油→生抽→鸡精→花椒粉→,用筷子充分搅拌尝味,根据个人口感喜欢稍微调整相应佐料。
感觉比
注意事项
芹菜根丝的味儿还是比较浓郁的,建议就着米饭或者面条食用。
微波炉不宜打太久,保持脆脆的口感体验最佳。
用料:芹菜根1000克,蒜 一头,辣椒油(熟芝麻)一汤匙,生抽 二汤匙,盐适量,味素适量,糖 少许
凉拌芹菜根的`做法
芹菜根洗净,摘取根须。
沥干水分。
头尾分开,中间分开,在切成小块。
上锅蒸,水开后蒸二分钟。
蒸好后,拿出来自然放凉。
装入盆里,放入蒜末、生抽、盐、味素、辣椒油、糖。
搅拌均匀。
芹菜根头和尾,飞水烫熟,捞出过两遍清水,完全凉透。
在一起搅拌均匀。
芹菜根拌冷菜怎么做2
——【凉拌芹菜】——
【制作主料】:芹菜1小把、熟花生米1把
【制作调料】:大蒜2瓣、辣椒面1勺、盐1勺、生抽1勺、鸡精1勺、香醋1勺、香油小半勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:首先将新鲜的芹菜去根,然后将叶子摘去清洗干净放入盘中,放一勺盐浸泡10分钟,用以去除农药残留,同时可以杀菌去除虫卵。
【步骤二】:把泡完的芹菜清洗干净后改刀切成小段备用,大小差不多3-4厘米左右。
【步骤三】:大蒜拍碎剁蒜末放入准备好的小碗中,同时放入一勺辣椒面,然后浇入烧冒烟的热油把调料香味激发出来,稍微放凉,依次放入盐1勺、生抽1勺、鸡精1勺、香醋1勺、香油小半勺,搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤四】:锅中添水大火烧开,放入1勺盐和几滴植物油,把芹菜倒入锅中,焯水30秒钟左右,差不多就是锅中水重新烧开就可以。
【步骤五】:芹菜焯完水捞出来迅速放入准备好的凉开水中泡凉,然后捞出来把水控干备用。
【步骤六】:把沥干水分的芹菜放入准备好的大碗中,放入炒熟的花生米,同时倒入准备好的调料汁。
【步骤七】:用手给它抓拌均匀,一般凉拌菜最好用手抓拌最好,用手抓拌比较均匀也比较入味,然后装盘成菜。
——烹饪小贴士——
好啦!这样一道又脆又入味,清口解腻的凉拌芹菜就做好啦,凉拌后的芹菜,不仅爽口,更是解腻、开胃,同时,还最小程度地破坏蔬菜中所含的营养成分。是不是你也喜欢这道凉拌芹菜呢?要是喜欢的话,正好过年了,做上一盘用了解腻相当不错,就是制作的时候注意这几点拌好的芹菜吃起来肯定爽脆入味特舒服。
(1)制作凉拌的'芹菜 最好选用小芹菜,小芹菜味道清香,也容易入味。
(2)芹菜最容易长虫子,所以农药也用得比较多,我们最好用淘米水或者盐水浸泡一会,这样可以去除农药残留还有虫卵。
(3)芹菜焯水要放入1勺盐和植物油,一是增加芹菜的底味,二是让芹菜烫出的口感更加脆嫩而且不变色。
(4)芹菜焯水不要时间太久,一般下锅差不多30秒钟就可以,时间长了 芹菜会失去脆爽的口感,焯完水要迅速泡凉,这样可以让芹菜保持脆爽的口感和翠绿的颜色。
(5)这道菜不要放过多的调味料,尤其是香料不要放,否则会有怪味,芹菜清香的味道也会丢失。
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