冬季食品安全知識

養腎為先、溫食忌硬等等。

冬季食品安全知識1

1、養腎為先

寒氣內應腎，腎是人體活動一切動力的能量來源，是人體的“先天之本”。冬季，人體陽氣內斂，人體的生理活動也有所收斂。此時，腎既要為維持冬季熱量支出準備足夠的能量，又要為來年貯存一定的能量，所以此時養腎至關重要。飲食上就要時刻關注腎的調養，注意熱量的補充，要多吃些動物性食品和豆類，補充維生素和無機鹽。狗肉、羊肉、鵝肉、鴨肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、紅薯、蘿蔔等均是冬季適宜食物。

2、溫食忌硬

黏硬、生冷的食物多屬陰，冬季吃這類食物易損傷脾胃。而食物過熱易損傷食道，進入腸胃後，又容易引起體內積熱而致病;食物過寒，容易刺激脾胃血管，使血流不暢，而血量減少將嚴重地影響其他臟腑的血液迴圈，有損人體健康，因此，冬季飲食宜溫熱鬆軟。

3、增苦少鹹

在冬天的時候，腎的功能是比較旺盛的，如果再多吃一些鹹味食品，腎氣會更旺，從而極大地傷害心臟，使心臟力量減弱，影響人體健康。因此，在冬天裡，要少食用鹹味食品，以防腎水過旺;多吃些苦味食物，以補益心臟，增強腎臟功能，常用食物如：檳榔、橘子、豬肝、羊肝、大頭菜、萵苣、醋、茶等。

食物汙染很多都是由於“二次汙染”所造成的。二次汙染主要是指在食用過程中沒有注意的衛生習慣!可以說比一次汙染更嚴重哦!今天我就來教大家一些避免食品飲料二次汙染的方法，希望對你有用!

二：不吃隔夜飯菜!

不浪費食物是一種美德，不少人已經習慣將晚上吃剩的飯菜留到第二天享用，特別是過年這樣的日子，可是有一些食物如果隔夜食用，可能會對健康造成危害。

三：在冰箱裡儲存食物的好方法!

1)熟肉類食物在冰箱中的儲存時間一定不能超過4天!冰箱儲存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，有些細菌卻嗜冷會迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病咯!而且食物儲存時間長了也會有異味產生!

2)熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。

3)食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裡，以免凍結在蒸發器上，不便取出。 4)鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏蔬菜、水果要把外表面水分擦乾，放入冰箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。

四：安全使用保鮮膜

防止食物二次汙染的一個好辦法就是使用保鮮膜將食物封起來，專家指出，這些食物和保鮮膜接觸後，很容易使其材料中所含的化學成分揮發，溶解到食物中，對健康不利。保鮮膜材料可以選擇聚乙烯(簡稱PE)材料的，不含增塑劑，使用起來相對安全一些;如果是含有聚氯乙烯(簡稱PVC)大家可要小心了，可能會含有穩定劑之類危害人體健康的成分。

五：少食臘味

嚴格的說來，臘味算是主動的“二次汙染”，臘味是含亞硝酸鹽的食物，多食臘味對人體健康沒有好處，所以不把臘味當常規菜，不用臘味替代新鮮菜。 五：多數飲料不要直接對口飲用

市面上的大多數酒瓶、飲料塑料瓶、利樂軟包等包裝都可能在儲存過程中被汙染，可能殘留下蟑螂、老鼠等排洩物，所以買來一聽飲料別急著喝，先把口上擦洗乾淨或者使用吸管。而95%的酒水飲料包裝都尚未在防止可能二次汙染上作出相關改良措施。我注意到目前除了百威某款啤酒的易拉罐有一層鋁箔紙保護，其他的各種易拉罐小弟還沒有發現有套上蓋的。

六、集中採購請勿大意

雖然平時的食品市場就非常豐富，但很多人還是改不了春節集中採購的習慣。新健康提醒您，人們在這個時候購物沒有平時挑選得仔細，一些有問題的食品也就乘虛而入。而商家在大批量進貨時，也有可能放鬆對商品保質期等方面的嚴格檢查，因此，消費者購買時應注意把關。

對購買食物的地點選擇也應注意，應儘量去大超市、便利店、正規的商場，而不要購買小商販的商品。即使是在超市等比較有保障的地點，也應該選擇那些質量信得過的知名品牌的食品。

七、餐具選用莫忘安全

餐具的材料是食品安全的.一大隱患。家庭主婦在居家生活中要對餐具材料本身具有的毒副作用有所瞭解。一般說來，陶瓷製品在餐具中毒性最小，但如果色彩非常鮮豔或帶有彩飾可能含鉛量過高;鋁製餐具無毒，但長期使用有可能導致老年痴呆;鐵製餐具毒性不大，但切忌使用生鏽的鐵製餐具;不鏽鋼餐具有微毒性，其中含有的鎳、鈦對人體有害;購買塑料餐具應儘可能選擇沒有圖飾或圖案較少的產品。

八、烹飪過程重視細節

專家認為，製作是保證食物安全的重要程式，有一些細節需要非常注意。在食物加工過程中，手、器皿和切菜板、抹布等可能被生鮮食物中的細菌汙染。因此要用肥皂把手洗乾淨，至少在溫水裡洗手20秒鐘。手要用紙巾擦乾，以防細菌留在手上。廚房用具的表面都要用消毒劑和餐巾紙擦洗乾淨。盤碟洗後用餐巾紙完全擦乾，防止細菌繁殖。

肉類食物在製作前需要化凍，冰箱裡的肉類要有足夠的時間化凍，不要讓化凍後的水流到別的地方或食品裡。最好將需要化凍的食物放在一個盤子裡，上面蓋一張餐巾紙，讓化凍的水由餐巾紙來吸乾。

九、烹製食物既熟又透

生吃是現在流行的一種飲食習慣，我國傳統飲食中也有生吃食物的習俗，但以生吃新鮮蔬菜為主，而生吃肉類是從西方傳入我國的。但以肉類為例，如果烹調溫度達不到100攝氏度，就不能殺死肉類食物上的寄生蟲和病菌。此外，食品加熱不透，寄生蟲也能存活。如人們吃涮火鍋、海鮮、燒烤等，最容易使食物處於半生不熟的狀態，這時寄生蟲卵最為活躍，食用後被感染的機率很高。烹製不熟的扁豆、加熱不透的豆漿都有毒素存在，食用後會中毒。因此消費者不要盲目追求生食的飲食方式。

十、暴飲暴食隱患大

一提春節期間暴飲暴食，人們都會不以為然，總覺得現在生活水平提高了，怎麼還會有人暴飲暴食呢?其實暴飲暴食不僅僅是人們超量食用，更是指人們暴風雨式的進食方式。春節期間，親朋歡聚，往往情緒興奮，感情波動。但過度的興奮不利於食物的消化，往往引起疾病，因此，春節期間保持情緒穩定，心理平衡，心境平和，精神愉快，有利於飲食健康。

十一、膳食結構搭配合理

為保證身體健康，人體應保持微鹼性狀態，如果人體血液呈酸性，血黏度和膽固醇都比較高，人就容易疲勞，同時抵抗力也會下降。而節日期間大量食用的葷菜幾乎都是酸性食品，因此，節日飲食切莫餐餐只吃大魚大肉，要有鹼性食物搭配著吃。蔬菜、水果是富含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質元素的鹼性食品，含鹼量最高的要數海帶，其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿蔔、蘿蔔等。

我國居民的食鹽攝入量原本就偏高，節日期間副食品吃多了，食鹽的攝入量更多，鉀是鈉的

剋星，它能幫助人體排出多餘的鈉。含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、豌豆苗、萵筍、芹菜等等。

十二、品種選擇切忌獵奇

春節期間放長假，許多消費者絞盡腦汁去吃一些平時不經常吃的東西，以求換換口味，尤其以一些野味為多。如吃一些貓肉、鼠肉、蛇肉等等。專家指出，換口味並不是不可以，但還要以安全為前提，因為這些野味不是常見的肉類食物，其品質不在有關機構的檢測範圍之內，攜帶了哪些疾病、寄生蟲等等消費者都不得而知，安全隱患非常大。因此專家提醒您不要盲目獵奇，貪食野味。

冬季食品安全知識2

香菇又名香蕈，是冬令的滋補食品。香菇性味甘平，中醫書中多有記載。《本草求真》中說：香蕈味甘性平，大能益胃助食，及理小便不禁。《日用本草》中說：益氣，不飢，治風破血。香菇具有益氣補虛，健脾胃，託痘疹的.功效，適用於久病體虛、食慾不振、小便頻數、高血壓、糖尿病、貧血、腫瘤、動脈硬化等病症。

香菇每100克幹品中含有蛋白質20克，膳食纖維31.6克，糖類30.9克，胡蘿蔔素20克微克和亞油酸、海藻糖、腺嘌呤、各種維生素及微量元素。

近年證實香菇中含有干擾素誘生物，可以誘導體內產生干擾素，具有預防感冒的作用。香菇中含有的麥角固醇，可以在人體內轉化成維生素D，預防小兒佝僂病。香菇中的多糖物質具有抗癌作用。在癌症手術後可用槐蕈10在克，水煎服，每日1次，為輔助治療方法。此外，香菇中還含有一種核酸類物質，能抑制血清及肝臟中的膽固醇升高，阻止血管硬化及降低血壓，是高血壓、動脈硬休及糖尿病患者的食療佳品。

香蕈與野生毒蕈易混淆。毒蕈有80多種，含有毒蕈鹼、毒蕈溶血素等，食後會中毒，甚至死亡，應嚴格區分。

冬季食品安全知識3

冬季健康減肥食譜 四種食材不能放過

冬季健康的減肥食譜一、黑木耳紅棗湯

材料：黑木耳、紅棗、白糖。做法：將黑木耳洗淨，紅棗去核洗淨，放入砂鍋。鍋內加適量水和白糖同煮1小時閣下，即可食用。

功效：黑木耳有著抗腫瘤侵染清肺等多種效果，尤其是它的植物膠質，這種物質有著強烈的吸附能力，可以吸附掉腸道中雜質和脂肪再排出，從內而外的起到清腸排毒的效果。紅棗是很好的滋補品，尤其是對於女生來說有著補中益氣養血安神的效果，另外紅棗的特點是維生素含量非常的高，也被稱之為自然維生素丸，女生常吃的話不但可以減肥瘦身燃脂，還能補充維生素讓你健康瘦身哦。

冬季健康的減肥食譜二、番薯粳米粥

原料：番薯200克、粳米150克、白糖適量。做法：將番薯洗淨，連皮切成小塊，加水與粳米同煮為粥，待粥將熟時，加入白糖即可。

功效：番薯含有非常豐富的維生素A和維生素C，前者有保護眼睛的作用而後者能產生一定的美容效果。同時它還能使腸道通暢，將所有的廢氣排出體外，可謂是排毒的小能手。一碗番薯粥，既能幫助消化又能促進排便，讓人們一身輕鬆。

冬季健康的'減肥食譜三、鮮蝦紅豆盅

原料：白蝦25克、紅腰豆50克。調料：濃高湯、鹽、薄荷葉。做法：1.紅腰豆事先清水浸泡一晚。白蝦去殼取肉，背部開刀去蝦線。2.紅腰豆與蝦用濃高湯煨到紅腰豆軟爛，盛進碗中，最後點綴薄荷葉。

功效：蝦是一種非常著名的減肥食物，能夠為我們的身體提供足夠的健康蛋白質，又不會帶來長胖的可能性。而紅腰豆則是一種能夠提供飽腹感的食物，可以減低我們攝入的食物量。其次，紅腰豆還能去除體內的多餘水分，同樣能起到瘦身的作用哦!

冬季健康的減肥食譜四、玉米豆腐雞蛋羹

原料：豆腐、玉米粒、乾貝、雞蛋。做法：瑤柱用熱水浸泡至軟，撕碎。砂鍋燒熱，爆油，待油熱後注入暖水。待鍋內的水燒開後將豆腐及玉米粒一起倒入鍋，再次燒開後轉小火煮十五分鐘。雞蛋劃散，趁熱倒入鍋中，攪拌成蛋花，加鹽調味即可。

功效：玉米中豐富的鎂元素，可以促進腸胃蠕動，有助於腸胃健康，並且可以幫助順利排出體內廢物和毒素，可起到清腸排毒的作用，並且對減肥瘦身非常有好處，此外玉米鬚，具有利尿功效，對減肥也很有幫助。

以上就是冬季健康減肥食譜您學會了嗎?小編表示：食譜是減肥的一方面，堅持運動也是很重要的，只有運動才能避免脂肪大量囤積，如果不習慣跑步，騎自行車、跳繩等也都是合適的專案，最好每隔一 天就能進行30分鐘左右的運動。