法式鵝肝為什麼那麼大

法式鵝肝為什麼那麼大，鵝肝估計很多人都見過，國內的鵝肝是比較小的，而法式鵝肝看起來比較大，很多網友感嘆還是國外的好，下面來看看法式鵝肝為什麼那麼大。

法式鵝肝為什麼那麼大1

法國鵝肝之所以大是因為採用了人工填食的方法，將鵝肝儘量催大以獲取更大的經濟利益。在鵝出生後的 12 個星期內，飼養員會逐天增加鵝的食量，鵝的腸胃被練得像鋼鐵般堅強。12 個星期後，每隻鵝會飼養員每天強制餵食 12 公斤左右的玉米和穀物等混合物，將鵝的胃完全撐滿。鵝還未消化完上一頓的食物，又被餵食下一頓，連續幾個星期如此。

這樣一副比正常鵝肝腫大 6-10 倍的 “脂肪肝” 就大功告成了。常見的鵝肝其實就是活鵝體內的 “脂肪肝”，由於製作過程非常殘忍，因此也被稱為世界頂級殘忍美食之一。

法國鵝肝之所以大是因為他們不要鵝肉，只要鵝肝，因此把鵝肝儘量催大以獲取更大的經濟利益。我國則不同，除了鵝肝，剩下的鵝肉還要滷鵝來賣，為了鵝肉完整美觀，鵝肝必須從胸腔的口子取出，所以需要控制鵝肝的大小，這也是中國鵝肝比法國鵝肝小的原因。

在自然界，鵝和鴨這樣的候鳥，在長途飛行之前會大肆進食，儲備能量。古埃及人早就發現它們的肝更加美味，就想方設法讓它們長肝。於是，那些被圈養起來的鵝，生存的全部意義就僅僅是長出更大的肝。

為什麼法式鵝肝那麼大

法式鵝肝很大，和鵝被強制“喂飼”有關。法國真正的鵝肝一般是通過類似填鴨的特殊餵養方式養大的，法國鵝肝之所以大是因為他們不要鵝肉，只要鵝肝，因此把鵝肝儘量催大以獲取到更大的經濟利益。

早在古埃及時期，人們就發現野鵝在遷徙之前會吃大量的食物，把能量儲存在肝臟裡，以適應長途飛行的需要，這時捕獲的野鵝味道最為鮮美，所以人們想到了強行餵食，把鵝養成脂肪肝，這樣肝臟會更大。

也有一種爭議說，因為這種飼養鵝的方法過於殘忍，所以引起了法國國內動物保護組織的強烈反對，因而現在大多數大的鵝肝其實是鴨肝，因為鴨子的`成長速度能滿足市場需求，而鵝的生長則過於緩慢。

鵝肝是動物肝臟的一種，和鴨肝長得有點相似，但是價格卻比鴨肝貴很多，所以也有很多不法商販喜歡用鴨肝來魚目混珠，要注意區分。

真正的鵝肝維生素A的含量很高，能保護眼睛，維持健康的膚色，對面板的健美具有重要的意義，鵝肝中還含有維生素B2，有助於排除身體毒素，增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生等等。

法式鵝肝為什麼那麼大2

法式鵝肝怎麼這麼大

1、法國鵝肝很大，跟鵝的強制餵食有關。法國真正的鵝肝一般是用類似鴨餡的特殊飼養方式飼養的。法國鵝肝之所以大，是因為他們不要鵝肉，只要鵝肝。所以鵝肝要做的越大越好，才能獲得更大的經濟效益。

2、早在古埃及時代，人們就發現大雁在遷徙前會大量進食，並將能量儲存在肝臟中，以滿足長途飛行的需要。這個時候捕獲的野鵝味道最好吃，於是人們想到了強行餵食讓鵝脂肪肝，這樣肝臟會更大。

3、還有一個爭議是，由於這種養鵝方法過於殘忍，引起了法國國內動物保護組織的強烈反對。所以大部分大鵝肝其實就是鴨肝，因為鴨子的生長速度可以滿足市場需求，而鵝的生長太慢。

4、鵝肝是一種動物肝臟，看起來有點像鴨肝，但是價格比鴨肝貴很多。所以很多不法商販喜歡用鴨肝來魚目混珠，要注意區分。

5、真正的鵝肝，維生素A含量很高，可以保護眼睛，保持健康的膚色，對面板健康有重要意義。Foe gras還含有維生素B2，有助於排除體內毒素，增強人體免疫反應，抗氧化，防止衰老，抑制腫瘤細胞的產生等。

法國鵝肝和中國鵝肝有啥不同？

1、營養成分及含量不同！

咱們中國的`鵝肝其實就是普通的鵝肝，這種鵝肝一般含有大量的維生素A，脂肪、蛋白質以及鋅、銅、鉀、磷等營養元素，尤其是它維生素A的含量，超遠牛奶、雞蛋、肉類、魚等食物；

反之，法國鵝肝雖然也含有這些營養元素，但是它的脂肪含量要高，其它營養成分佔比要小於一般的鵝肝！普通鵝肝的脂肪一般含3%左右，而法國鵝肝則含有60%左右！所以說，從營養成分上來說，法國鵝肝的確不如咱們日常吃的鵝肝！

2、口感不同

人們之所以喜歡吃法國鵝肝，最主要的原因就是它的口感相當的誘人！煎好的鵝肝，香而不膩！要麼有人是這麼形容鵝肝的：豐腴的口感，就像令人陶醉的法式溼吻！的確，法國鵝肝讓人吃起來有種沉浸式的味覺體驗！

反之，咱們的鵝肝很少有單獨拿出來吃的，一般南方會有滷製的鵝肝。由於脂肪含量少，所以入口的口感屬於細膩香糯，就像吃蒸熟的南瓜瓤似的口感！

法式鵝肝為什麼那麼大3

法國鵝肝和普通鵝肝的區別

1、外觀不同：法國鵝肝一般肉質細膩、氣味清香、並且顏色呈淡金黃色或者淺黃色;而普通的鵝肝是土黃色的，並且腥味比較重。

2、口感不同：法式鵝肝口感細膩、入口即化、有些像冰淇淋的口感;而普通鵝肝就沒有那麼細膩的口感了。

3、鵝的品種不同：最後法式鵝肝一般產自於朗德鵝的肝，而普通鵝肝就是產自普通品種的鵝。

鵝肝什麼人不能吃

1、日常生活中高血壓患者是不能吃鵝肝的，因為鵝肝可能含有一定的膽固醇成分，如果食用了可能會加重病情，不利於身體健康。

2、另外肝病患者也是不能吃鵝肝的'，鵝肝對肝病的治療也非常不利，所以肝病患者也不能吃鵝肝。

吃鵝肝會不會長胖

適量吃不會長胖，但是吃多了會導致長胖;

大家都知道鵝肝是非常美味的食物，深受廣大人民群眾的喜愛，但是鵝肝雖然美味，熱量也並不低，一般鵝肝的熱量以100克可食部分計是129大卡也就是539千焦，如果食用過多不僅會導致肥胖，還可能會增加動脈硬化、以及冠心病等疾病的機率，所以大家要適量吃鵝肝。