牛鞭鍋什麼意思

牛鞭鍋什麼意思，牛鞭是用雄牛的外生殖器，有溫補腎陽的功效。很多人認為食用動物的生殖器可以壯陽、補氣血。西醫與中醫不同，不認可牛鞭與壯陽有任何關係，現在分享牛鞭鍋什麼意思？

牛鞭鍋什麼意思1

牛鞭鍋的意思就是以牛鞭作為底鍋的火鍋

此火鍋源於重慶，是在當地“老四川”牛肉館的“三絕”菜之一“清燉牛鞭湯”(其餘兩“絕”是“清燉牛肉湯”、“清燉牛尾湯”)的`基礎上發展而來的。

1、牛鞭火鍋，此火鍋源於重慶，是在當地“老四川”牛肉館的“三絕”菜之一“清燉牛鞭湯”(其餘兩“絕”是“清燉牛肉湯”、“清燉牛尾湯”)的基礎上發展而來的。它以牛鞭為主料，配以雞肉、毛肚、枸杞子等多種葷素輔料，其湯色清澈，味濃鮮美，牛鞭軟糯，有助陽補腎、祛寒暖膝之功效，為冬日火鍋中之上品。

2、大家都知道牛的一身都可以做成香噴噴的菜餚，牛肉不僅蛋白質含量高，營養豐富，牛百葉也是火鍋中熱賣的單品，那麼牛鞭是牛的什麼器官呢？

其實牛鞭也是很好吃的食物，但很多人並不知道這是牛的什麼器官，牛鞭就是雄牛的外生殖器官，含相當高的雄性荷爾蒙，牛鞭作為一種滋補品也是一道熱門的菜餚，那麼牛鞭一般怎麼製作。

比較簡單的方法就是紅燒，把牛鞭刮洗乾淨後，撕去表層的膜，放水中煮至軟爛，然後瀝水撈出，然後切成片備用，在準備烹飪時所需的調味料和配菜，先把牛鞭過油加入調料和配菜，加入水悶煮半小時就可以出鍋。

牛鞭鍋什麼意思2

牛鞭的功效與作用

1、降血壓

牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，並且能隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低，從而達到降血壓的目的。

2、減肥

牛蒡富含食物纖維，能促進血液迴圈、清除腸胃垃圾、利於通便、降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，從而達到減肥效果。

3、美容護膚

牛蒡能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細緻，能消除色斑，黑褐斑。

4、防癌抗癌

牛蒡被譽為大自然的最佳清血劑，它能促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，“血小板”，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，對癌症和尿毒症也有很好的預防和抑制作用。

補腎壯陽菜譜——紅燒牛鞭的做法

紅燒牛鞭的功效作用：補腎壯陽，益精補髓。

紅燒牛鞭適宜的病症：適宜於虛損勞傷、腰膝痠痛、腎虛陽痿,耳鳴目眩、年老瘦弱等症。

紅燒牛鞭的主輔配料：

牛鞭1000克，雞湯500克，溼澱粉50克，蔥段60克，醬油12克，姜塊30克，蒜瓣12克，花椒油15克，熟豬油75克，精鹽、味精、白糖、料酒適量，花椒，糖少許。

紅燒牛鞭的製作方法：

1.將牛鞭洗淨，剪開外皮，在開水鍋中燙一下，撈出，撕去外皮再洗淨。

2.鍋內放入2500克清水，加入蔥20克、姜10克、花椒少許，把牛鞭放入鍋內煮至熟爛，撈出一破兩開，除去尿道，切成3釐米的塊。

3.鍋放入豬油燒熱，投入蔥20克、姜10克，蒜瓣，煸炒出香味，烹入料酒、醬油，加入雞湯、精鹽、白糖、味精，用糖色把湯調成淺紅色。

4.把牛鞭放入湯內，用小火喂到湯將干時，揀出蔥姜，用溼澱粉勾成濃流芡，淋少許花椒油即成。

牛鞭的營養價值

牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值。每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。胡蘿蔔素高達390毫克，比胡蘿蔔高280倍。維生素Cl.9毫克。在礦物質元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，並含有其它多種營養素。

牛鞭的選購

1、以長度在60公分以上、直徑約為1元硬幣大小、形態筆直無分岔、整體粗細均勻一致者較佳。表皮長鬚根，質地粗糙的不新鮮。

2、手握牛蒡較粗一段，如牛蒡自然彎曲下垂，表示此牛蒡十分新鮮細嫩口感上佳。

牛鞭怎麼洗

其初步加工方法是先將牛鞭煮熟,用溫水沖洗,再剖開尿道,用刀把尿道的表皮刮乾淨。

牛鞭的儲存

1、牛蒡含有大量的鐵質，只要曝露在空氣中就會氧化成黑褐色，為了避免變色，切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不會氧化(將牛蒡絲刨在水裡當水變成鐵鏽色時，必須再換清水，否則不能保持牛蒡的原色)，也可將處理好的牛蒡泡入濃度3％的醋水中15分鐘，一來可使牛蒡的色澤更加潔白，二來也可保有牛蒡本身的特殊香氣。

2、牛蒡若一時吃不完，可以先將要食用的份量切下清洗，原則上較細的`一端先食用，剩餘的部份不要碰到水，用報紙或保鮮膜包住，放在陽光晒不到的陰涼場所，另外也可用沾溼的報紙包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下層即可。

3、如果買回來的牛蒡還帶有葉子，必須先將葉子切除再儲存，否則葉子會繼續吸收水份，讓牛蒡可食用的部份變得乾枯；如果真的儲存過久，牛蒡已經風乾枯萎了，不妨先放在水中一段時間後再行烹調。

4、可以將牛蒡煮熟後分裝在塑膠袋中，再放入冷凍庫中儲存，如此不但能延長儲存期限，烹調時也只需解凍即可使用，十分快速方便。

牛鞭吃多了會怎麼樣

牛鞭的營養價值和滋補性都相當高，成年男子一天最多可食一根，多則容易導致虛火上升，女性也可適量食用。

孕婦可以吃牛鞭嗎

可以吃。

孕婦可以用牛鞭熬湯喝。但不可多食，以免導致虛火上升。

哪些人不能吃牛鞭

脾虛便溏者禁服。