浪漫博若萊

博若萊擁有得天獨厚的自然條件，它是佳美的天堂，出產享譽世界的博若萊新酒，也出產高品質的特級村莊級葡萄酒。 Beaujolais has advantageous natural conditions and it is an ideal place for planting Gamay. Beaujolais produces world-renowned Beaujolais Nouveau and high-quality Beaujolais Villages wines.

世界上許多葡萄酒產區的風景美如畫，博若萊（Beaujolais）便是其中的一個。從官方產區劃分上來看，博若萊屬於勃艮第（Burgundy）產區。從地理位置上看，它位於法國里昂（Lyon）的北部，覆蓋了勃艮第南部和羅訥河谷（Rhone Valley）北部。從古羅馬時期開始，這裡的釀酒師就釀造口感柔順、果香濃郁的葡萄酒。

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一、得天獨厚的自然條件

　　博若萊擁有適宜葡萄生長的理想氣候條件。區內為典型的大陸性氣候，夏季炎熱，秋季漫長而乾燥。葡萄園大多朝向東部和南部，依著山嶺，不受潮溼西風的影響。夏季光照充足，同時受來自地中海（Mediterranean）水汽的影響。整體而言，這裡氣候溫和，很少遭遇寒冷天氣。這樣的氣候條件很適合佳美（Gamay）和霞多麗（Chardonnay）的生長，並且葡萄的收穫時間較早。

　　博若萊的土壤型別多達63種。博若萊南部以黏土-石灰質土壤為主，其中金石（Pierre Dorees）產區富含石灰質巴柔階（Bajocian）土壤，主要生產口感馥郁而甜美的葡萄酒。博若萊南部是整個地區最寬闊的地方，有起伏連綿的山嶺，葡萄園朝向好，陽光充足。而在博若萊的北部和西部地區，分佈著38個博若萊村莊（Beaujolais Villages），土壤主要為花崗岩。10個博若萊特級村莊（Beaujolais Cru）也分佈在這裡，其土壤主要為頁岩和花崗岩。

　　二、佳美的天堂

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博若萊的葡萄種植總面積約為17,353公頃，年均葡萄酒產量為85,000,000升。博若萊99%的葡萄酒是紅葡萄酒，由佳美葡萄釀製而成，只有1%的酒是白葡萄酒，由霞多麗釀成。總體而言，這些簡單、果味香濃的酒最好是在年輕時飲用，不過也有少數的酒可以在瓶中發展出一些複雜性。

　　博若萊是佳美的理想產區，其出產的佳美葡萄酒享有世界美譽。由於博若萊的氣候溫暖而乾燥，大多數的葡萄藤被修剪成高杯形（Gobelet）。佳美通常可以釀造出非常芳香的葡萄酒，充滿了覆盆子和櫻桃的水果味，單寧含量非常低。博若萊所用的“二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）”可以更加突出這些特點。這種釀製方法可以提取出顏色、果味以及非常少的單寧，並且使得釀出的酒有櫻桃烈酒、香蕉、泡泡糖和肉桂的味道。

　　三、博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）

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一提到博若萊，很多人便會想起“博若萊新酒”，想起舉世為之痴狂的“新酒節”。博若萊新酒被稱為“離葡萄最近的酒”；被贊為“十六七歲的少女”；被喻為“初戀的味道”。博若萊新酒由100%的佳美，經獨特的二氧化碳浸漬法釀製而成。博若萊新酒是唯一一款當年釀製、當年飲用的葡萄酒，其單寧輕柔，口感酸爽，果香豐富，帶有香蕉、櫻桃、葡萄、覆盆子、香蕉和甜蜜的泡泡糖的香氣。博若萊新酒並不適宜久藏，適飲期僅限於裝瓶後的幾個月。每年11月的第3個星期四是博若萊新酒在全球同步上市的日子，且在來年的8月31號之後，任何種植者或酒商都不可以再銷售新酒。

　　四、博若萊葡萄酒分級

　　博若萊葡萄酒有三個等級，從低到高分別是博若萊級（Beaujolais）、博若萊村莊級（Beaujolais Villages）和博若萊特級村莊級（Beaujolais Cru）。

　　1. 博若萊級

　　博若萊級葡萄酒是最普通的博若萊葡萄酒，主要產自博若萊南部。這個級別的葡萄酒酸度清爽，單寧含量低，而果味豐富，帶有覆盆子、櫻桃和蔓越莓等風味，三分之二的博若萊新酒都屬於這個等級。這些酒大多使用二氧化碳浸漬法釀製，適合在年輕時飲用。

　　2. 博若萊村莊級

圖片來源：GoingGlobalTV

博若萊村莊級葡萄酒產自博若萊的北部和西部，土壤底層為花崗岩。佳美很適合在花崗岩上生長，與南邊沙質土相比，這種土壤會賦予酒更多的特點。這裡的葡萄酒的生產要求也比南部更為嚴格，口感更加飽滿，陳年能力也略強。根據法律規定，38個村莊可以把他們的酒定為博若萊村莊級，這些村莊的酒產量大概佔到了博若萊葡萄酒總產量的四分之一。各村莊之間的酒經常會進行混合，不過偶爾也能找到一款酒只有一個單獨的村莊名。大約有一半的博若萊村莊級葡萄酒被釀成新酒，其它的葡萄酒則採用傳統方法釀造。

　　3. 博若萊特級村莊級

風車磨坊（圖片來源：francehomestyle）

博若萊北部出產口感深邃、風味複雜、適合陳年的上等博若萊葡萄酒。生產該等級葡萄酒的特級村莊從北到南分別是聖阿穆爾（Saint-Amour）、朱裡耶納（Julienas）、謝納（Chenas）、風車磨坊（Moulin-a-Vent）、希露柏勒（Chiroubles）、弗勒裡（Fleurie）、莫爾貢（Morgon）、黑尼耶（Regnie）、布魯依區（Cote de Brouilly）和布魯依（Brouilly）。

　　風車磨坊和莫爾貢的酒是最強勁、最飽滿的，並且會經過瓶中陳年提升質量。希露柏勒和弗勒裡的酒則酒體較輕，很適合初飲者飲用。布魯依的酒產量最大，所以最容易購買到。這些酒是用傳統方式釀成的，有一些還會在橡木桶中進行熟化，不過通常情況是在大罐中而不是在桶中。此外，這個等級的葡萄園是不允許釀造新酒的。

　　除了聖阿穆爾以外，博若萊特級村莊級葡萄酒的官方釋出時間為3月15日，聖阿穆爾葡萄酒的釋出時間為2月1日。大部分的生產商會將葡萄酒熟化至裝瓶前，並且在裝瓶後，葡萄酒一般會進行至少兩年的瓶陳，以充分展現其魅力。

　　想親身感受浪漫而富有魅力的博若萊產區，何不從品嚐博若萊的葡萄酒開始呢？（文/Yuna）