解密味而多
味而多(Petit Verdot)是一個紅葡萄品種,常用於波爾多(Bordeaux)混釀中,不過只佔一小部分。如今,該品種也能在相對更溫暖的氣候下種植,釀酒師也漸漸意識到其實味而多也可以被用來釀造濃郁奔放、帶有果味和花香的紅葡萄酒。
圖片來源:Wine Folly
味而多是一個晚熟的葡萄品種,這可能是它一直以來都沒有得到太多的關注的緣故。在味而多的原產地法國,它的生長季太短以至於葡萄籽和葡萄皮中的單寧都不能充分成熟。這樣會使釀出來的葡萄酒帶有苦味或生青味,因此釀酒師只會少量使用味而多,目的是增添葡萄酒的顏色。很多波爾多混釀紅葡萄酒僅會使用大約1-2%的味而多。不過,隨著波爾多混釀在世界各地如西班牙、加利福尼亞州(California)和澳大利亞越來越流行,味而多的表現也會有所不同。在相對涼爽的氣候下,如在法國,味而多葡萄酒通常帶有幹藥草、藍莓蛋撻或不成熟的黑莓的風味。而在相對溫暖的氣候下,如在西班牙,味而多葡萄酒則經常帶有藍莓果醬、果醬和糖霜紫羅蘭的風味。
如果你想嘗試一下單一品種的味而多葡萄酒,可以看看以下產區:
西班牙
門特里達(Mentrida)、胡米亞(Jumilla)、阿爾曼薩(Almansa)和卡斯蒂利亞-拉曼恰(Castilla-La Mancha)都釀造一些非常迷人的味而多葡萄酒。
澳大利亞
南澳州(South Australia)生產許多單一品種的味而多葡萄酒,其中在巴羅薩谷(Barossa Valley)和邁拉侖維爾(McLaren Vale)可以找到表現比較突出的酒款。
加利福尼亞州
目前,加利福尼亞州釀造大量的味而多葡萄酒,華盛頓州(Washington)也非常適合出產該酒。
智利
在智利,波爾多式混釀非常流行,不過也有一些單一品種的味而多葡萄酒。邁坡谷(Maipo Valley)、阿空加瓜(Aconcagua)、空加瓜谷(Colchagua Valley)都是不錯的味而多葡萄酒產區。(文/Christina)
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