空氣炸鍋怎麼炸雞翅
空氣炸鍋怎麼炸雞翅,想吃鮮嫩多汁的蜜汁雞翅,香酥可口的薯條,但怕長胖,又怕油炸食物不健康,其實你可以試試用空氣炸鍋,那麼下面教你空氣炸鍋怎麼炸雞翅?
空氣炸鍋怎麼炸雞翅1
烤雞翅空氣炸鍋10分鐘180度。具體操作步驟如下。
原料:雞翅、生薑、空氣炸鍋。
1、雞翅用清水解凍,放入薑片去腥,浸泡15分鐘。如下圖所示。
2、將解凍後的雞翅洗淨,兩面都切幾條口。如下圖所示。
3、將切完口的雞翅沖洗一遍,用廚房用紙將雞翅擦乾。然後用香蒜炸粉塗抹均勻放入冰箱醃製30分鐘以上。(醃久一些更入味)如下圖所示。
4、開啟空氣炸鍋,180度預熱10分鐘。預熱完鋪上錫紙,(可以先刷一遍油)放入雞翅,180度烤10分鐘。然後將雞翅翻面,同樣的.溫度再烤10分鐘。如下圖所示。
5、擺盤,可以撒一些熟白芝麻裝飾,喜歡吃辣的朋友還可以撒一些辣椒粉,製作完成。如下圖所示。
空氣炸鍋炸雞翅的做法
雞翅放醃料裡醃一下。
麵粉和澱粉1v1攪拌均勻。
雞翅放裹糊裡面滾一圈。
雞翅回剛才剩下的醃料裡再滾一圈。
接著再去裹糊裡滾一圈。
整個雞翅扔油裡滾一圈。
放空氣炸鍋裡,180°30分鐘。
期間拿出來攪動。大約24分鐘時翻面。
太完美了。
有小可愛提出炸的雞翅肉感覺缺少汁水不夠嫩,這邊建議大家儘量選用新鮮的雞翅原材料,另外,裹粉的比例也要正確(澱粉會使得內裡嚐起來比較軟糯多汁),最後還要注意空氣炸鍋本身,型號不同可能溫度要微調(我用的小米空氣炸鍋)。圖為我用同樣方法炸的雞排的效果,可以看出內裡還是比較多汁的
雞翅先清洗乾淨,再放料抓勻醃製,雞翅打花刀,更容易入味。也可以根據自己的喜歡加入其他的調料。
空氣炸鍋怎麼炸雞翅2
空氣炸鍋的基本原理
傳統的油炸是利用高溫下油的氣化將食物表面的水分帶走,同時由外向內傳導熱量,將食物烹飪成熟的過程。
而空氣炸鍋的頂部有食物烘烤加熱器,能快速加熱鍋內空氣,再加上炸鍋內食物籃的特殊紋路設計,藉助大功率的風扇,在炸鍋的密閉空間內產生高溫和快速迴圈的旋渦熱流,也就是利用熱空氣替代傳統動植物油,讓空氣幫我們炸食物。
空氣炸鍋內部的烤盤一般放在炸鍋中間的位置,上下都留有一定空間,這樣一來,在風扇的作用下,迴圈的熱空氣就能實現與食物表面的全方位接觸,在食物周圍不斷加熱,將食材本身含有的油脂“逼”出來,使食物變熟,而且表面也變得焦黃,創造出了類似“油炸”的香酥鬆脆口感。
空氣炸鍋就好像是一臺烤箱和一架大功率吹風機的組合,因此用空氣炸鍋炸熟的食物從外觀和口感上看,都更偏向於烤箱烤出來的食物,反而與傳統油炸有一定區別。
空氣炸鍋內部有迴圈熱空氣
市面上現有的空氣炸鍋品牌種類繁多,而其效能的關鍵區別主要在於對食物的加熱方式。
比如有的空氣炸鍋利用相關技術,能在底盤上下實現空氣迴圈,提高對流受熱面積,從而提升食材兩邊的加熱均勻性;有的空氣炸鍋內膽中帶有食材旋轉器,加熱時會讓食材旋轉以均勻受熱,但可能會在一定程度上破壞食物的完整性;
還有部分品牌的設計是在空氣炸鍋內部安裝上導風槽,讓熱風從食物籃側面吹過,但這樣的內膽裝置難免會讓食物籃內壁沾上油脂和食物殘渣,使用後的清理工作難度相對更大。
02空氣炸鍋真的不用油嗎?
與傳統的油炸烹飪方式相比,空氣炸鍋在使用過程中大大減少甚至避開了動植物油的使用,但如果說空氣炸鍋完全不用油也是不準確的。
因為在它的工作過程中,會利用食物本身含有的油脂來產生油炸的口感,只不過與人工額外加油烹飪相比,這點油脂的含量和熱量也確實要低得多。
但是,不使用外加動植物油也不是絕對的,如果我們的原料食材本身含有一定的油脂,比如雞翅、魚肉等,確實可以不額外放油。
但如果我們想用空氣炸鍋炸本身幾乎不含油脂的蔬菜類食材,比如藕片等,還是需要提前在食材中加入少許油作為介質,才能更好的地幫助人體吸收蔬菜內的營養物質,也能有效防止蔬菜變得焦糊。
空氣炸鍋製作的炸藕合
03空氣炸鍋的優勢和潛在隱患
與使用動植物油煎炸食物的傳統炸鍋相比,空氣炸鍋能大大降低食物中油脂的含量,也不會像傳統煎炸那樣產生有害健康的`油煙;相比烤箱而言還能減短烹飪和等待時間,甚至可以提前設定好烹飪時間和溫度,不用人一直守在跟前,操作簡便安全,對“廚房小白”們來說更加友好。
空氣炸鍋在使用上更簡單
但空氣炸鍋烹飪時的溫度與一般油炸食物基本相同,甚至略高一些,油炸食物時,油溫在160℃至180℃左右,而空氣炸鍋的溫度範圍通常在120℃至200℃,具體溫度要看所用食材和製作的菜餚。
因此,和油炸一樣,就算使用空氣炸鍋,食物中的維生素B等營養物質也會在高溫下被破壞丟失,食物中的蛋白質等物質也可能產生雜環胺和苯並芘等,可能誘發人體細胞癌變,降低營養價值,並帶來一定的健康隱患。
由此可見,日常生活中我們還是應該多食用利用蒸、煮等方式製作的食物,蒸煮的做法能較大程度地保留食物的營養價值,避免有害物質的產生,相對而言更加健康。
至於空氣炸鍋嘛,想吃炸物又怕長胖和不健康的朋友們偶爾用它來解解饞還是可以的,不過食用還是要適量。
而且,大家購買空氣炸鍋時,一定要選擇有質量保證的品牌和國家3C認證的產品,才能儘量降低安全隱患,保障安全。
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