隔夜的炸雞如何恢復酥脆的口感

用烤箱加熱炸雞、用微波爐加熱炸雞、用小型電烤箱加熱炸雞等。

隔夜的炸雞如何恢復酥脆的口感1

（1）用烤箱加熱炸雞

用烤箱加熱炸雞時，嚴格來說很難保證百分百跟剛出鍋的炸雞一樣酥脆，但還是能恢復一定的酥脆感，可以跟著下方步驟一起做。

1、在加熱炸雞的30分鐘前，先把炸雞從冰箱裡拿出來，讓它從冷藏時的低溫變回室溫溫度，這樣不只能縮短加熱炸雞的時間，炸雞整體的受熱也會更均勻。

2、將烤箱以180℃做預熱。

3、把烤架放到烤盤上，再把炸雞放到烤架上，這麼做就能避免讓炸雞和烤盤直接接觸，預防外皮因為水份被悶住而變得軟爛。

4、把烤盤連同炸雞一起放進烤箱烤15分鐘，或烤到炸雞內部溫度達到65℃左右。想要測量食物內部溫度的話，就會需要一個專門的料理溫度計。

5、將烤箱溫度提高到200℃，繼續烤5～8分鐘後，或是烤到炸雞內部溫度達到70℃左右後，炸雞就加熱完成啦！

（2）用微波爐加熱炸雞

用烤箱加熱炸雞會需要一點時間，如果你覺得太慢的話，也可以用微波爐來加熱，但是微波之後，炸雞外皮的酥脆度不會跟用烤箱一樣脆，不過加熱時間真的比烤箱快很多，可依照下方的步驟來操作。

1、把炸雞從冰箱拿出來退冰到室溫溫度。其實不只是炸雞，所有冷藏過的食材都建議先退冰再加熱，才能留住食物裡的水份。

2、拿出一個可微波的盤子，在盤子上鋪一張廚房紙巾，再把炸雞放到紙巾上，就可以避免在微波過程中，炸雞外層的面衣會因為與盤子接觸而變得軟爛，使用紙巾就可以吸取掉一些溼氣。

3、把炸雞放進微波爐裡，每次以30秒為單位來微波，一直微波到炸雞內部也完全變熱即可。不要微波過久，因為炸雞會變幹。

（3）用小型電烤箱加熱炸雞

如果家裡的烤箱是小型的電烤箱，也可以依照下面的步驟來加熱炸雞，但會需要微波爐的協助。

1、將烤箱以200℃做預熱，並在烤盤上鋪一層鋁箔紙。

2、把炸雞放在可微波的盤子上，接著用一張乾淨的.廚房紙巾蓋住炸雞和盤子。

3、將盤子連同炸雞一起放進微波爐，微波1～2分鐘後，將盤子從微波爐取出，接著將盤子上的炸雞移到電烤箱的烤盤上。

4、把烤盤放進電烤箱中，烤2～3分鐘左右，就可以烤出較酥脆的炸雞外皮。

小提醒：

食品安全專家表示，烤箱和微波爐都是很安全的加熱工具，但炸雞不可以冷藏在冰箱超過3天以上，超過的話就不建議再吃了！

隔夜的炸雞如何恢復酥脆的口感2

怎麼拯救隔夜的炸雞呢？

方法1：可以使用微波爐進行加熱，先在盤中鋪一層廚房用紙，然後將炸雞放在紙上，然後將盤放入微波爐中加熱，不可加熱太久，那樣炸雞容易變幹。

方法2：可以使用烤箱加熱，首先烤箱180度預熱，然後把炸雞放在烤架上，之後將烤架放進烤箱，然後再把烤盤也放進烤箱，放在烤架下方，上下烤溫都調製200度，烤箱加熱時間5分鐘左右就可取出炸雞了。

方法3：使用平底鍋加熱，小火不加油，直接將炸雞放在鍋中加熱，這樣炸出來的炸雞外皮焦脆的，很想。

方法4：用油再次炸一下，鍋燒熱，倒入植物油，待油溫升高後，放入炸雞，炸一會即可出鍋，味道也不錯。

方法5：用錫箔紙裹住炸雞，然後放進蒸鍋中蒸，但是使用這種方法加熱的炸雞外皮就不酥脆了。

隔夜的炸雞雖然可以通過加工後再吃，但是其味道肯定沒有購買後及時食用好。現買現吃不僅炸雞味道最好，也是最衛生的。

隔夜的炸雞能吃嗎

炸雞隔夜不建議食用，隔夜的炸雞不管是常溫還是冰箱冷藏儲存，都有可能會滋生細菌，就算沒有變質，吃了也很有可能會引起身體不適，另外，口感也會大幅下降，最好一次吃完為好。

隔夜的炸雞就算放在冰箱裡儲存，也難免會滋生細菌，加熱後表皮還容易變硬，影響口感。

隔夜的炸雞如果是在常溫下儲存，就更容易引起變質了，如果出現異味，那肯定是不可以吃的了。

怎麼炸雞柳雞脯肉

1、準備食材

首先，炸雞柳製作的必需材料是雞胸肉、麵粉、鹽和黑胡椒粉，如果你想更加香脆，那麼可以加入脆皮粉或者麵包屑。

雞胸肉是最好用的部位，如果沒有雞胸肉，其他雞的部位也可以使用。雞肉需去骨、去皮、切成適量的條狀，加入鹽、黑胡椒粉拌勻，澱粉也是可以增強吸附性的。

2、製作麵粉糊

接下來是製作麵粉糊。麵粉糊是為了使雞肉更加香脆和粘結，主要由麵粉、蛋黃和水組成。建議先用乾的材料拌成，然後再加入水及蛋黃，攪拌均勻。

麵粉糊的濃度要足夠，應該可以在雞肉蘸完麵粉糊後依然能夠抹在上面形成一層薄膜。

3、熱油

將炸鍋中的油燒熱（180°C），準備好煉油器、油溫計等工具，以確保炸雞柳時油溫不會過高或過低，否則會影響口感。

在適當的油溫下，把雞肉條裹上面粉糊，然後放進油裡，可以用筷子輔助一下，每塊雞肉之間要保持一定距離，炸時間約3—5分鐘至金黃色即可。

4、炸後

將炸好的雞肉條撈起，放在廚房用紙巾或手紙上瀝乾超出多餘的油，這個過程約需要一到兩分鐘。炸雞條也可以用烘烤箱或麵包機再烤一下，這樣炸雞條就能夠更加脆口，口感更好。

配上沙拉醬或番茄醬等等，口感更佳。炸雞柳非常適合作為夜宵或快餐，也可以配上啤酒一同享用。

炸雞腿可以放冰箱嗎？

炸雞腿可以放冰箱嗎肯定可以了，只是口感沒剛做的好。

油炸食品衛生問題有兩層：

1、他們用來炸的原材料不衛生，許多油炸的原材料都是快壞或者已經壞了的，弄點油裝點門面。

2、使用的油不衛生，許多惡劣的街頭攤販經常使用地溝油來炸制食品。油炸食品是一種傳統的方便食品，它是利用油脂作為熱交換介質，使被炸食品中的`澱粉糊化、蛋白質變性以及水分變成蒸汽從而使食品變熱或成為半調理食品。

炸雞腿可以放幾天炸熟的了雞腿，看你炸的程度的，如果只是炸熟，估計放一兩天也差不多要壞了，如果炸幹了，可以稍微多放幾天。

袋子肯定是要敞開的，最好是放盆子裡面，不管怎樣，不建議你放太久。裹了麵包糠的雞腿可以放冰箱嗎

裹完麵包糠最好不要放在冰箱裡面，這樣炸出來就不焦了，我是這樣做的，先把雞腿洗淨，然後按照料肉比例進行醃製個3。4個小時，我用的是cook奧爾良醃製的，然後裹上一層面包糠，香甜辣的味道，雞腿也比較脆軟嫩，特別好吃的。

炸雞腿做法

香辣炸雞腿

主料：雞大腿5只、麵粉半碗、麵包糠適量。

輔料：蔥一個、姜一個、蒜一個、鹽2勺料酒2勺、生抽2勺、辣椒麵2勺、麻辣鮮2勺。

做法：

1、新鮮雞腿買來洗淨。用刀在每個雞腿上都劃上幾刀，以便醃漬的時候好入味。

2、蔥薑蒜洗淨切片放入盛雞腿的容器，再把所有輔料都加入後拌勻。然後蓋上保鮮膜放入冰箱，醃漬24小時入味。中間翻一次面。

3、把醃好的雞腿撿去蔥薑蒜不要，放入鍋中大火蒸半個小時，取出晾涼。

4、麵粉加清水調成麵糊，把蒸好的雞腿均勻的掛一層面糊，再裹一層面包糠。鍋中放油燒成八成熱，下入雞腿炸成金黃色即可。