青南瓜和黃南瓜的功效與作用 青南瓜和黃南瓜的區別

小南瓜不管是從形態、口感、營養價值都是與老南瓜有所區別的。小南瓜在表皮上一般比較青斑點較少，成色也較為均勻，而老南瓜較為黃，有一層白膜，皮也較為硬。

小南瓜的較為清甜可口，也較為脆嫩，適合葷炒或素炒，還可以用來做湯或做餡。老南瓜最佳吃法是煮食、蒸食，或煮蒸熟搗爛成泥再製成糕餅、麵條等，還可以加工製成南瓜粉供人們食用。一般來說，同一品種的南瓜，老南瓜會比小南瓜更甜，這是因為小南瓜的碳水化合物含量（1.3到5.7%）遠低於老南瓜（15.5%），老南瓜它的澱粉和糖類含量可以說是居瓜果蔬菜的首位。所以糖尿病患者應優先選擇小南瓜。

比小南瓜水分佔到91.9～97.8%，老南瓜水分要低一些。老南瓜和小南瓜的脂肪變化則不大，都是佔0.1%，含量較低怪不得南瓜深受減肥人士和肥胖者的喜愛。小南瓜的蛋白質含量為0.9%，待為老南瓜時則下降到了0.7%。微量元素方面，老南瓜的胡蘿蔔素、鈣、鉀、磷和含量也更高，其中鉀、磷、胡蘿蔔素含量是小南瓜的兩倍。

南瓜性溫味甘，入脾、胃經，具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。青南瓜食療效果同樣強大，其所富含的多種營養物質能有效幫助人體對抗病症。食用青南瓜有助於治療氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等症。青南瓜的功效主要體現在一下幾個方面：

1、防癌治癌：吃青南瓜對於預防食管癌和胃癌，防止結腸癌也有一定的功效，同時能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。

2、保護胃粘膜：食用南瓜能有效促進膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強胃腸蠕動，幫助食物消化，對於消化不良等腸胃病有很好的緩解作用。

3、降血糖、降血壓：青南瓜果肉內有一種特殊物質，可促進胰島素分泌，能有效調節胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖，因此也是肥胖者的理想減肥食品。

4、美容養顏：常吃南瓜可使大便通暢，其維生素A的含量超過綠色蔬菜，因此還有一定的美容養顏的效果，對女性尤其有益。

5、預防中風：因南瓜裡含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。

6、食用青南瓜可治療膽結石，常吃南瓜可以化掉膽結石，患有膽結石的患者不妨嘗試一下。