大閘蟹要用鹽水泡多久
買回來的螃蟹要用鹽水泡30分鐘
大閘蟹要用鹽水泡多久1
螃蟹體中有些許雜質、汙垢,故需要將螃蟹放入淡鹽水中浸泡,鹽水會使螃蟹吐出肚子上的汙垢,浸泡換2到3次水,等到螃蟹吐出來的水完全變清為止即可,這樣可使螃蟹味道更鮮美。
一般浸泡十分鐘左右就可清洗:
1、首先準備半盆清水和一把舊牙刷;
2、放入要清洗的螃蟹,不要擔心螃蟹會到處亂跑,它會鑽進水裡,有個別螃蟹會跑出來,把它抓住或趕進水裡就行了,一會就安靜了。
3、抓住螃蟹的兩邊,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部;
4、然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部;
5、這裡是最關鍵的一步,膽子小了可不行。
抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處,用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別凶猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)開啟腹蓋,在中間從裡向外擠出排洩物;
6、清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗,這樣螃蟹算是清洗完成了;
7、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內,(不放水的話螃蟹會亂跑的)全部洗完後加滿清水浸泡約十分鐘再衝洗,目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水。
大閘蟹可以用鹽水泡嗎
在烹飪之前可以淡鹽水浸泡。用淡鹽水刺激螃蟹吐出體內的髒東西。
泡完後,先把螃蟹的身體兩側、背部、腹部和嘴部刷洗乾淨,再把腳和鉗的根部刷洗乾淨。接下來就要清理腹蓋部分了,這個步驟很關鍵,因為腹蓋裡有很多髒東西及螃蟹的排洩物。
清洗螃蟹就是這樣簡單,要是是活的螃蟹,要注意不要被夾到。
大閘蟹特色吃法——咖哩大閘蟹
材料:大閘蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量。
調味料:鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙。
鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖哩粉2大匙。
做法:
(1)大閘蟹洗淨去內臟,將蟹蓋完整剝開,蟹腹切大塊。將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中醃漬。
(2)洋蔥切絲,柳丁切片,紅辣椒切小菱形,姜醃製好的花蟹沾上少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用。
(3)起油鍋炒香洋蔥絲,再加入b料以小火炒出咖哩香味後,到入1杯水與螃蟹一同乾燒,燒至湯汁快收干時勾薄芡。
淡鹽水浸泡
大閘蟹買回家以後先把體表的髒東西沖洗乾淨,然後再放入淡鹽水中浸泡一段時間,鹽水的濃度以嚐起來稍帶鹹味為宜。用淡鹽水浸泡大閘蟹的目的是讓它把胃裡的髒東西吐出來,所以浸泡期間要多換幾次清水,直至大閘蟹吐出的水變清為止。
刷洗大閘蟹
1、等大閘蟹吐出的水不再混濁時,就可以開始刷洗了,這一步是需要膽量和一定技巧的,要注意防止被大閘蟹的蟹鉗夾到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住大閘蟹的左右兩側,並把蟹殼朝著上面。實踐證明這種抓法是最安全的.,絕對不會被夾到。
2、把大閘蟹抓牢以後拿到水龍頭下面,開細細的水流,然後就可以用牙刷刷洗大閘蟹了,邊刷邊沖洗。刷的時候要用力,尤其是蟹毛部分更要用力刷,因為蟹毛是最髒的。
①先把大閘蟹的身體兩側、背部、腹部和嘴部刷洗乾淨,再把腳和鉗的根部刷洗乾淨。
②接下來就要清理腹蓋部分了,這個步驟很關鍵,因為腹蓋裡有很多髒東西及大閘蟹的排洩物。在清理腹蓋部分之前必須把大閘蟹的雙鉗牢牢抓住,防止被夾到。然後就可以開啟腹蓋,先擠出其中的排洩物,再把腹蓋內的髒東西刷洗掉,最後把蟹鉗刷洗乾淨就算完成了。
③一定要用力刷洗,而且角角落落都不要有遺漏的地方。刷洗乾淨的大閘蟹順手丟入清水盆裡,最後再一起沖洗乾淨就可以用來做菜了。
其他洗大閘蟹方法
1、白酒醉蟹法。
把大閘蟹放在盆裡後倒適量清水,再倒入少量白酒混合均勻,這樣大閘蟹喝了含有白酒的水就會醉倒變得昏迷,隨你怎麼擺佈都沒有力氣夾人了。如果你還是不怎麼太放心,還可以取出醉倒的大閘蟹後,用鍋鏟的背面把它拍暈,這就萬無一失了,你想怎麼刷就可以怎麼刷了。
2、溫水燙蟹法。
把大閘蟹肚皮朝上放入約45度的溫水中,等它翻過來的時候就已經被溫水燙暈了,你完全可以放心大膽地下手刷洗了,不會被夾到手也不會影響大閘蟹的鮮美味道。
這種方法最需要注意的是控制好水溫,水溫太低達不到燙暈大閘蟹的效果,而水溫太高則會讓大閘蟹的腳脫落。具體操作時可以用手來試溫,把手放在到裡時如果感覺有點熱但不怎麼燙手,這個溫度就剛好是45度左右。
大閘蟹要用鹽水泡多久2
蒸螃蟹前要用鹽水泡嗎
螃蟹蒸之前可以用鹽水泡一泡。
對於蒸螃蟹,我們首先需要充分沖洗螃蟹的身體表面,然後再將螃蟹放入淡鹽水中。 浸泡一段時間後,鹽水的濃度需要略帶鹹味。同時,當我們用淡鹽水浸泡螃蟹時,這會使螃蟹吐出肚子上的汙垢,因此浸泡時我們必須換幾次水,必須等到螃蟹吐出來的水完全變清為止。
螃蟹用鹽水泡多久可以蒸
一般用鹽水泡半小時就可以了。
買回來的螃蟹需要做的第一件事是首先清潔它們。準備一盆鹽水,然後將螃蟹在盆中浸泡半小時。這樣可以清除螃蟹上的髒東西,蒸的螃蟹和蟹肉會更美味。
要製作美味的蒸螃蟹,首先需要對螃蟹進行鹽浴,然後將螃蟹在鹽水中浸泡半小時,以便螃蟹可以吐出體內的汙垢,以便蒸的蟹肉也很好。它可以更嫩,也可以使螃蟹的味道更鮮美。螃蟹浸泡後,我們仍然需要徹底清潔螃蟹。您可以嘗試使用更衛生的牙刷清潔螃蟹。
蒸螃蟹要注意什麼
1、選擇螃蟹時要小心。無法食用死蟹,因為死蟹體內會分泌一種有毒物質,如果被食用會中毒。
2、蒸之前,必須先將螃蟹浸入淡鹽水中,以除去體內的汙垢並確保肉的新鮮度。
3、確保將冷水加到鍋中,然後用小火煮沸,這樣螃蟹就不會掙扎很多,蒸熟的'螃蟹也不會缺少手臂或腿。在蒸螃蟹的過程中,將幾片生薑放在螃蟹的腹部,可以有效去除螃蟹本身的腥味,蒸時,螃蟹的腹部應朝上,以防止螃蟹黃流淌出來。
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