美味火鍋帶來“火鍋病”

未熟食物可能藏病毒、常吃高溫火鍋易“上火”、常吃火鍋可能引發痛風等等。

美味火鍋帶來“火鍋病”1

天氣漸冷，有著“天冷打邊爐”習慣的佛山市民，在經過了此前持續晴熱乾燥的天氣後，終於盼來了吃火鍋的好天氣，“火鍋”店一夜間熱鬧起來。

記者和幾位朋友也“乘寒起興”，來到文華路一間火鍋店，一番“熱騰騰”之後，大家閒聊起來，一位在醫院工作的朋友說：“吃火鍋其實有很多講究，譬如拿來涮的肉片要越薄越好，顏色太白的百葉、黃喉不要吃等等，如果不注意，容易引起‘火鍋病’”。

未熟食物可能藏病毒

據他介紹：“很多市民都會有一些飲食誤區，譬如很多人吃火鍋時，為追求鮮美的口感，往往把食物在火鍋裡燙一下就吃。其實，這種飲食習慣容易感染一些疾病，例如吃了沒有煮熟的海產如貝殼類、蠔、螺等就有可能感染甲肝病毒。

”據瞭解，一般環境中，在60℃時甲肝病毒可存活12個月，100℃加熱5分鐘才能殺死病毒。當然，並不是所有的肝炎都是由於吃東西而傳染的。

常吃高溫火鍋易“上火”

吃火鍋還容易引起一些口腔疾病，因為火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的.話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的粘膜。一些本來就有複發性口瘡的人，吃了火鍋後容易上火，原有的口腔粘膜炎症出現加重症狀。所以，吃火鍋千萬不可心急，最好能夠做到“寧舍三鮮，不要太燙”。

據瞭解，在火鍋里加一些“藥材湯料”，如黨蔘、枸子、山藥、紅棗、玉竹、沙蔘等，吃火鍋時，將辣椒或辣味等調料放在碗內沾著吃，不要放入鍋內久煮，都是防“上火”的好辦法。

常吃火鍋可能引發痛風

據他介紹，吃火鍋還可能引發痛風，每年進入秋冬季，因吃火鍋而引發急性痛風性關節炎發作的患者不在少數。不少火鍋愛好者往往在食用火鍋時貪食味道鮮美但含有大量“嘌呤”

（是一種有機化合物，當其代謝失調時會使尿酸在人體內濃度增高而引發痛風）的海鮮、動物內臟、蘑菇等，再加上大量飲酒，吃過多高脂肪的食物容易造成尿酸在血液中沉積，引起關節、肌肉的痠痛、麻木，痛風病隨之而來。

所以，常吃火鍋的人如果發現自己的腳趾經常有麻痛等現象，就應該到醫院檢查自己是否患了痛風。

美味火鍋帶來“火鍋病”2

冬季吃火鍋美味又健康5原則

1.控制火候

許多食客在吃火鍋時，往往追求鮮美嫩滑而將食材稍稍一涮就吃，這種飲食習慣很不衛生，容易讓有害微生物侵入人體，導致嘔吐、腹瀉、頭痛、高燒等疾病。應先將肉類、魚類、海鮮下鍋，煮到五、六分熟時再放蔬菜，鍋開後再煮半分鐘左右，才開始享受美味。

2.莫吃太燙

通常火鍋濃湯的'溫度可達到120℃，如果取出即吃，很容易燙傷口腔、舌部、食道或胃黏膜。患有口腔黏膜白斑、扁平苔蘚等口疾的人，復發機更會高出數倍，嚴重時還會誘發食道癌。

3.警惕嘌呤

火鍋桌上，畜禽內臟類食品比較常見，這種飲食習慣也不利於健康。畜禽內臟、海鮮、牛羊肉、蘑菇等食材由於含有大量嘌呤類物質，容易造成尿酸在血液中沉積，引起冬季“痛風”。吃火鍋時，要注意葷素搭配，多吃些蔬菜、豆腐、白蓮等維生素含量高的食物，不僅能夠消油化膩，還能清涼、去火、解毒。

美味火鍋帶來“火鍋病”3

名字叫做牛肉火鍋，顧名思義，牛肉是火鍋的主角。這道火鍋我們一般稱作肥牛火鍋，生活中屬於非常常見的一種，口味可以根據喜好來調製。

製作方法

食材：牛肉、香菇、金針菇、韭菜、白菜3棵、麵條500、蔥2根、茼蒿、醬油、料酒、 各種調料

火鍋底湯：水8杯、幹金槍魚、海帶

調味汁：火鍋湯2杯、醬油1/2杯、醋1/2杯、蘿蔔汁1/2杯、小蔥4根、整粒芝麻、檸檬、醬油3勺、蔥末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻鹽、胡椒、香油。

製作方法

1、火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸後關掉火，再把幹金槍魚放在湯裡泡20分鐘後，倒出的湯即可。

2、材料的切法：牛肉要切薄片後冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端後分散開，韭菜切成7~8釐米長，茼蒿要洗乾淨。

3、調味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿蔔汁、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌。

4、放入火鍋底湯裡煮熟：用醬油和料酒調好味道的.火鍋底湯一煮沸， 就把準備好的蔬菜和肉放進鍋裡，煮熟後加調味汁即可。吃完肉和蔬菜後，放入細麵條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最後用鹽、胡椒調味。即可。

小貼士

1、蘸醬可以依個人口味調製。

2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生蟲、細菌等有害物質入口。

3、小心燙嘴，最好吃前先撈出蘸醬放碗中稍放再吃，以防燙傷口腔及食道。

4、有必要時最後放入麵條等煮當主食。

以上就是為大家帶來的牛肉火鍋，這道火鍋四季皆宜，冬季吃的話更能夠讓身體變得暖和起來，我們都知道牛肉營養豐富，減肥的朋友可以適量吃一些牛肉，更加健康還不長肉。

火鍋的蘸醬可以依個人口味進行調製。那麼你是否喜歡這道美味的牛肉火鍋呢。單鍋大鍋都是OK的哦，喜歡的朋友們不妨一起製作火鍋，一起享受美食吧！