煮陳米也能香噴噴

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煮陳米也可以在做飯的時候，滴入幾滴芝麻油，同樣可以達到增香的效果等。

煮陳米也能香噴噴1

啤酒來幫忙，陳米煮出來香噴噴!具體怎麼來操做呢？

水和啤酒的比例為4:1，這個比例換成5:1也可以。先按照你平時的方法淘好米，接下來按照4比1的比例，加入水和啤酒，比如平時需要加500毫升的水，你就這樣，倒入400毫升的水和100毫升啤酒，這樣就可以煮了。

為什麼加點啤酒，陳米煮出來就能跟新米一樣呢? 這是因為大米儲存的時間長了，蛋白質，維生素和脂肪等營養成分會有一些流失，脂肪的流失會產生糠味，再加上蛋白質的流失，就會導致細胞壁硬化，大米就會變硬，失去光澤，做出的米飯黏性較低，口感差。

而啤酒有優質麥芽為主要原料釀成的。含有蛋白質，維生素，脂肪和氨基酸等多種營養成分，這些營養成分剛好補充了大米損失的營養。所以加入啤酒後，陳米煮出來和新米相差無幾了。

好了，米飯已經煮好了，開啟看看，剛一開鍋就能聞到很濃的香味，把米飯盛出來看看。先看看光澤度，你看亮晶晶的和出鍋的新米一樣。

再試試黏性，黏性很好。一點沒有發散的感覺。最後再跟你說說它的`口感。它吃起來很綿，很潤。完全沒有陳米的那種澀澀的感覺，跟新米一樣好吃。

煮的時候在鍋里加適量的熱水和植物油，可以去除陳米中的異味。或者用茶水來煮陳米，也可以在水中加入佔總水量1/4或者1/5的啤酒，可以去除陳米中的異味。陳米如果發黴了，是不可以吃的。

陳米有股味道怎麼去除

陳米即積年的舊米，也叫老米，北方也稱黃米，陳米的顏色較深，甚至呈現咖啡色。

陳米是可以食用的，陳米指的是放了很長時間的大米，一般時間規定在5年左右。

陳米在煮飯時把米多洗幾遍，也可以放大棗、花生等一起煮，但是已經生蟲的變質米不可以食用。

煮米飯，是我們生活中經常會涉及的事情，每個人都有自己的煮米飯技巧。但是，常常有人煮出的米飯過於爛，或者粘稠不散，味道也不好。

第一步：選擇好米。米的品質對煮出來的飯質量有著很大的影響。好的`米，一般為秈米或粳米，外觀色澤金黃，滋味清香濃郁，口感柔軟有嚼勁，粒粒飽滿有彈性。購買時可以選擇一些知名品牌或者在農貿市場買一些新鮮的當地米。

第二步：清洗米。洗米要用清水，沖洗6到8次，直到水變清為止，之後浸泡15到20分鐘，口感會更好。如果有條件還可以提前將米放在電飯煲的內膽中，加上水，用手抓搓幾次，再清洗3-4次，將摩擦所產生的澱粉洗淨，這樣煮好的米飯不易散開。

第三步：水米比例。一般來說，水與米的比例為2:1，也就是說，1杯米配2杯水。不同型別的米需要的水量可能有所不同，在煮米飯時應該按照實際需要水量進行計算。煮米時要蓋上蓋子，避免蒸汽散失，因為米熟的過程中需要水分留存。

第四步：煮飯時間。在加水後，先蓋上蓋子，讓米和水蒸氣交換，以便米粒充分吸水，等到大火煮開後一定要把火調到小火，讓米飯煮15到20分鐘即可。如果是在電飯煲裡煮，可以選擇八分熟或者熟的煮飯檔，電飯煲自動過熱保溫，這樣可以讓米飯更鬆軟，也不會糊底。

第五步：悶飯。要等煮好的米飯出鍋後，蓋上蓋子，再放置10到15分鐘左右，讓米飯充分吸收水分，這樣的米飯晶瑩剔透，口感更佳。如果你想讓米飯放置時間更長一點，可以將鍋蓋下面放置一塊熱毛巾，這樣可以幫助保持米飯的溫度，同時也讓米飯吸水速度更快，口感更好。

陳米對身體有壞處嗎

大米不淘吃了沒有危害，反而淘米的時候又是揉又是搓，洗了一遍又一遍對米的營養價值影響很大。大米長時間浸泡在水中，反覆搓洗的過程中，導致大米營養流失，特別是溶解於水的VB1流失。但若是放時間長的陳米或是有發黴的米最好是不要吃了，那樣的米就算是搓洗乾淨高溫加工也殺不死黴菌的。

陳米致癌嗎

如果你的生薏米，看起來是白色米粒，那就沒問題，如果已經發黃了，那千萬別吃，是上黴的陳米，吃了致癌的！現在供貨給超市的個體們，他們都會把陳米處理下的'，所以生米你聞不出味道。

陳米有營養嗎

白米是稻米經過精製後的一種米，顆粒偏小。白米在加工過程中只經過精磨、去掉大米米糠層部分等程式，不拋光，外觀不如精製大米美觀，易被誤認為陳米、碎米。白米的營養價值要高於其它精製米，澱粉含量高。就口感與香味而言，絕大多數人認為白米勝過其它精製米如：糙米、胚芽米等。

陳米有毒嗎

可以的。

塑料桶可以儲存大米，建議使用食品專用的塑料桶，不要使用裝塗料、化工原料的塑料桶。大米是日常生活中最常見的食物之一，有著極高的營養價值，是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。

大米中富含碳水化合物、蛋白質、脂肪和B族維生素等，人體所需90%以上的的營養元素幾乎都能提供。

大米的貯存有著較多的影響因素，比如說溫度、水分等，陳米往往不好吃是因為在貯存過程中，大米中的澱粉、脂肪和蛋白質發生了變化，已經失去了原有的口感。

陳米吃了有什麼好處

人們通常把當年收穫的糧食叫做新糧，把儲存一年以上的糧食叫做陳糧。陳糧除口感有所下降外，其他品質指標與新糧差不多。有些耐儲糧種的陳糧品質比新糧還好，比如說儲存2至3年的陳小麥，經過後熟作用，其品質指標遠遠優於新小麥。因此，陳糧加工的成品糧是完全可以放心食用的。