牛蹄筋高壓鍋壓幾分鐘
30分鐘
牛蹄筋高壓鍋壓幾分鐘1
牛蹄筋的壓制時間很關鍵,家裡的高壓鍋最低也要30分鐘,牛蹄筋用筷子一插既透為好。
牛蹄筋怎麼煮又快又爛
牛筋煮爛技巧一:
牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法:煮牛肉時,將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量),用紗布包裹好放入鍋中同煮,牛肉則會很快煮熟和煮爛,又不致影響牛肉的鮮香味。
牛筋煮爛技巧二:
正常的程式燉好後,馬上盛到密封性好的保溫筒內,半個小時後就會比較爛了。我在家燉牛肉的時候就是這樣做的,通常料放齊了以後燉15分鐘,在放保溫筒裡1個小時就很爛了。
牛板筋怎麼煮爛
一、把牛板筋泡在清水裡,加入適量白醋,泡的時間久一點,其間要多換幾次水,要把全部的血都泡出來才好。
二、把牛板筋冷水下鍋,燒開後倒掉血水,洗淨。
三、把洗淨的牛板筋放入高壓鍋,加水要沒過牛板筋,加蔥、姜、大料和白酒少許,上汽後壓40分鐘,再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋,大火燒開後轉小火燉1.5~2小時,然後不要開蓋,燜40分鐘左右就差不多了。
如果你想讓牛板筋爛的快些,燉制的'時候可以放幾個山楂,但不要放多了,否則會很酸。
提醒:在燉的時候你千萬要記住不要開水下鍋,也不要過早放鹽。此外,牛板筋雖然難煮,但煮的時候也不宜太長,用筷子可以輕易扎動就可以了。如果煮太久,容易煮老,反而會越煮越硬。
牛筋的家常做法大全
1、參芪蹄筋
【材料】蹄筋500克,蔥段4~5段,薑片4~5片,幹辣椒3~5個,桂皮、大料、料酒適量。
【做法】①蹄筋用高壓鍋壓一下,在鍋中放水(高於蹄筋2釐米即可),加入蔥段、薑片、幹辣椒、料酒、大料、桂皮,以開鍋冒氣後15分鐘為宜。②取出蹄筋,切小段。湯汁留用。蹄筋放入砂鍋內,加入原汁莫過蹄筋。③在砂鍋內放入人蔘切片3克(只能少,不能超過3克),黃芪5~6克。大火燒開後轉小火燉煮30分鐘即可。
2、香辣牛筋
【材料】蹄筋600克,蠔油辣味滷汁1鍋,香菜。
【做法】①蹄筋用水煮40分鐘後,撈起瀝乾水分備用。②將蠔油辣味滷汁煮滾後,放入牛筋,用小火慢滷約60分鐘,可用筷子插入,如果能穿透的話,表示牛筋已入味,將牛筋盛入盤中,用少許香菜裝飾即可。
3、滷香牛筋
【材料】牛筋,五香粉,小茴香,料酒,生抽,醬油。
【做法】①炒糖色,鍋中放油,放糖,待糖變成棕黃色後,將牛筋下鍋爆炒。②加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香,然後加些湯燉。③其實牛筋已經很爛的,所以湯加的很少,剩下要做的事情就是入味和收汁,待汁收幹後關火,撒上香菜即可。
4、麻辣拌牛筋
【材料】生牛筋一斤,蔥2支,姜3片,八角1顆,酒2大匙,醬油3大匙,豆苗4兩,大蒜屑1大匙,花椒粉1小匙,蔥屑2大匙,醋2大匙,醬油2大匙,辣椒粉1/2小匙,辣油1大匙,麻油1大匙,味精少許。
【做法】①將牛筋投入半鍋開水內燙煮1分鐘,撈出後切除皮膜及肥油等非筋部分,衝冷水洗淨。②燒熱1大匙油,煎香蔥姜後淋下酒及醬油,放下牛筋並注入開水6杯,用小火燒煮2小時至牛筋夠爛為止。③將牛筋夾出切成細條一寸長之小段。④在一隻碗內調和麻辣料後,放入牛筋及煮牛筋之湯汁半杯,仔細拌勻裝盤。⑤青菜用油炒熟,加鹽少許調味,即可放在盤邊上桌。
5、蘿蔔燉牛筋
【材料】牛筋一斤半,白蘿蔔兩斤半,豆瓣兩大匙,八角一粒,香菜五棵,花椒二十多粒,冰糖或白糖一大匙,鹽適量。
【做法】①鍋置火上放油燒至四成熱,放入豆瓣、糖炒至呈櫻桃色。②加約兩斤水,再倒入除蘿蔔外的其它所有用料,燒沸後撇盡浮沫倒進高壓鍋,壓三十分鐘③待高壓鍋冷卻後開啟鍋蓋,倒入蘿蔔,放適量鹽不再加蓋煮約十分鐘至蘿蔔軟。④放適量味精鏟勻後起鍋,再撒上香菜即成。
牛蹄筋高壓鍋壓幾分鐘2
1、牛筋高壓鍋壓20-25分鐘會爛。
2、牛筋的做法:將牛蹄筋洗淨放入高壓鍋中,倒入沒過它的清水,放入八角、生薑片、香葉、蔥段,壓20分鐘左右。將壓好牛蹄筋冷卻後切小段。起鍋倒油,油燒至五分熱,倒入生薑、大蒜、小米辣煸炒出香味。倒入牛蹄筋翻炒2分鐘左右,放入1勺生抽、1勺蠔油、少許食鹽、少許糖調味。
牛筋應該如何煮爛
牛筋作為牛身上的韌帶或者肌腱,因此在煮牛筋時需要非常大的時間,首先我們將購買回來的牛筋放入清水中浸泡一段時間,在浸泡的過程中還可以加入一些白醋,最好可以浸泡半天以上的時間,然後我們將牛筋放入鍋中填入一些冷水,將它燒開之後撈出來清洗乾淨
如果我們家中有高壓鍋的話,最好可以將牛筋放入高壓鍋中,然後將裡面加入一些水,再加入蔥薑蒜,還有大料和料酒,加入水的量最好可以磨過牛筋,然後我們再將高壓鍋開啟煮肉模式,煮好之後再將它在鍋中燜煮20分鐘左右的.時間。
我們在煮牛筋的過程中,如果要想使牛筋變得更加軟和爛的話,在煮的過程還可以適量的放入一些山楂,但是不要放太多,否則可能會變酸,還有就是在煮牛筋時所填入的水一定要是冷水,在煮牛筋的過程中,我們加入食用鹽時最後再加入,雖然牛筋這種肉類食物煮的過程是非常麻煩的,但是煮的時間也不適合太長,如果我們用筷子可以將它扎動的話,就可以停火了。
煮牛筋時如果煮的時間過長的話,還可能會使牛筋變老,而且吃起來口感發硬。
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