藕的挑選和處理小竅門

藕的挑選和處理小竅門，蓮藕是非常清爽的，不進口感清脆，同時也是一款營養價值非常高的食材，無論是哪類人群來說，都是非常適合食用的，下面分享藕的挑選和處理小竅門。

藕的挑選和處理小竅門1

挑藕的時候我們要注意以下幾點：

1. 顏色微黃沒有異味的。

藕的外皮顏色為微黃色，散發出淡淡的泥土味，如果有微酸的味道，則代表經過工業處理的，這樣的藕就不要選。

2. 兩邊被藕節封住的

這樣的藕的藕眼中不會有淤泥等雜質，比較好清洗。

3. 選擇藕節粗且短的。

藕節的數目不會影響藕的口感，挑選時儘量選擇較粗較短的藕節，這樣的藕成熟較高。

4. 不要選擇外觀凹凸不平的.。

5. 外皮顏色不能發白的。

這種藕很可能是經過化學處理的，最好不要購買。

咱們再來說說處理藕：

1. 削好外皮的藕在使用之前，要完全浸泡在清水中，否則會氧化變黑。

2. 切成薄片的藕也同樣如此，建議在切藕之前事先準備好容器和清水。

藕帶要吃新鮮的才美味，有些不法商販會用化學劑漂白，購買時一定要注意分辨。那麼怎麼挑選藕帶?如何挑選藕帶?怎麼挑選藕帶現在市場上有兩種藕帶，一種藕帶溼漉漉的，潔白乾淨，看起來非常新鮮，而另一種藕帶則乾燥泛黃，看起來放了很久的樣子。

正常的藕帶與空氣接觸10來個小時候就會發黃，加上路途的顛簸，看起來肯定不會新鮮，不新鮮的黃藕帶賣不出價格，也很少有人購買，一些商家就會將已經變色的黃藕帶放在用添加了漂白粉、檸檬酸或者雙氧水的水中浸泡數分鐘。

藕的挑選和處理小竅門2

藕湯的藕怎麼切

蓮藕上面有著大量的泥土，因此在切蓮藕之前，一定要先將蓮藕清洗乾淨，否則會造成切好的蓮藕變髒的情況。清洗好的蓮藕需要去掉外皮。

然後從中間切開蓮藕，讓蓮藕的橫切面放在案板上，單手握住蓮藕以後，另外一隻手可以拿著刀豎向的切下蓮藕，注意切得時候一定要均勻。再將切好的蓮藕片切成條就可以了。

切好的蓮藕放入到醋水中浸泡5分鐘，可以幫助去除其中的澱粉，保持蓮藕白嫩的狀態。

後期在烹飪蓮藕的時候，可以直接製作，如果前期切好的蓮藕沒有浸泡，後期在製作的時候，需要加入適量的醋，否則蓮藕會出現氧化變黑的情況。

藕湯裡可以放什麼

1.章魚、紅棗：章魚的功效主要是滋補，紅棗則是有著潤燥的效果，這三種食材搭配在一起的時候，可以起到非常不錯的補中益氣、養血健骨、滋潤肌膚的效果。

2.核桃仁：蓮藕和核桃仁一起搭配，是非常適合孕婦食用的，因為它們的主要效果是活血破淤，可以幫助排出產婦體內的惡露。

3.鱔魚：鱔魚成分中含有豐富的黏蛋白與多糖類物質，這些物質的主要作用就是可以降低身體內膽固醇的含量，同時還可以起到不錯的滋補以及強腎的效果。

4.豬肉：蓮藕是屬於微寒的食物，有著不錯的健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的秀熬過，而豬肉則是可以滋陰血、健脾胃，這兩種食物搭配在一起的時候，就非常適合一些經常出現身體乏力、乾咳、口渴一類的人群食用的。

5.生薑：生薑和蓮藕的效果是差不多的，蓮藕和生薑都有著可以清熱生津、涼血止血、補益脾胃、補虛止瀉的效果，比較適合經常心煩、口渴、嘔吐的人群食用。

6.粳米：粳米和蓮藕的營養價值都是非常高的，有著健脾、開胃、止瀉、益血的功效，非常適合年老多病，以及經常大便溏薄的人群食用。

藕湯怎麼做不黑

蓮藕在烹飪的時候會變黑，這主要是因為蓮藕成分內含有大量的鐵質和單寧成分，這兩種物質在解除了空氣以後，會引起氧化而變黑，這個時候我們需要做的就是阻止這兩種物質進行氧化，方法也是很簡單的，就是將切好的蓮藕放入到淡鹽水中浸泡10-15分鐘就可以了。

然後再將蓮藕用清水清洗乾淨以後，再次放入到白醋水中，這樣就可以有效的阻止蓮藕出現氧化的情況了。如果沒有吃完的蓮藕需要儲存的時候，方法也是很簡單的，用保鮮膜將蓮藕的橫切口包裹起來，直接放入到冰箱內冷藏就可以了，這樣的方法，可以存放蓮藕至少7天的時間。

藕湯的營養價值

蓮藕的營養價值是非常高的，其中富含多種營養物質，如微量元素、植物蛋白質、維生素、澱粉以及糖分等。

1.清熱涼血：蓮藕是一款藥用價值很高的食物，用蓮藕煲湯可以起到不錯的'清熱涼血的作用，像有出現咯血、下血人群非常適合吃。

2.通便止瀉、健脾開胃：豐富的黏液蛋白和膳食纖維富含在蓮藕中，這些物質比較容易和其他食物中的膽固醇及甘油三酯結合，加快身體內脂肪排出的效果。像一些食慾不好、消化功能差一類的人群比較適合多喝藕湯。

3.益血生肌：藕中富含豐富的鐵、鈣等微量元素以及物蛋白質、維生素以及澱粉，這類成分在一起的主要效果就是可以明顯增強身體的免疫力。

4.止血散瘀：蓮藕中的單寧酸含量是比較多的，而這類單寧酸的主要效果就是可以止血，也是一款治療熱病血癥的最佳食品。

5.健脾益胃、止咳：專家表示，產婦是非常適合多吃藕的，這是因為藕具有清除腹內積存的淤血，加快乳汁分泌的效果。

上文中已經詳細的為大家介紹了關於藕的製作方法，以及一些平時烹飪方便的小技巧，也都是很簡單的，如果平時製作藕的小夥伴，有面臨這些問題，卻不知道如何解決的時候，可以跟著一起來學習一下哦。

藕的挑選和處理小竅門3

粉藕是七孔還是九孔

粉藕是七孔。蓮藕一般分為七孔藕和九孔藕，九孔的蓮藕外形細長、水分含量較高，多用來做成涼拌或清炒，而七孔藕與九孔藕相比，口感更糯，更適合煲湯。另外，蓮藕含有澱粉、蛋白質、維生素C、氧化酶成分、食物纖維等多種營養成分。

粉藕，俗稱紅花藕或湖藕，表皮粗糙呈現黃褐色，帶有黑點，去皮後看起來粉粉嫩嫩的，生吃口感帶有澀味，而如果是煲湯的話，則有著久煮不爛，粉糯香甜的口感。

粉藕的澱粉含量比脆藕要豐富，這也是它吃起來粉糯的原因之一。除了煲湯之外，粉藕還通常被用來做藕粉的食材。

秋天吃蓮藕好處多。每當進入了秋天，人們素有貼秋膘的習俗。正確的進補，可以幫助我們調節和恢復人體機能，以便更好地迎接寒冷。

但實際上，貼秋膘也有不好的地方，飲食上的`進補，會加重腸胃的負擔。這個時候，蓮藕就可以很好地幫助我們調節腸胃，並促進消化了。除此之外，蓮藕還富含水分和維生素，營養十分豐富。

藕可生食、烹食、搗汁飲，或晒乾磨粉煮粥。食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，如八寶釀藕、炸藕盒等。煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。