窖国公尽显茅台镇酱香酒酿造优势
窖国公认为,酒,是大自然对人类的馈赠,一瓶好酒的酿造离不开“天时、地利、人和”。只有协调处理好“天时、地利、人和”三者间的关系,才能酿造出品质极佳的好酒。
窖国公
“天时”强调季节和气候等因素对酿造的影响。
“地利”是指与地势有关的因素,例如原材料和水质以及其他对酿造影响。
“人和”着重于人类作为酿造过程的具体操作者,并在生产工艺和酱香酒设计中发挥的重要作用
只有顺应天时,协调处理“天时、地利、人和” 之间的关系,才能酿造优质的酱香酒。
天时
每年重阳节前后,当赤水河水变得清澈、红缨子糯高粱变的圆润坚实,窖国公便迎来了一年一度的下沙。这是一年中最盛大的日子,窖国公所有的酿酒师傅、勾调大师,都会来到赤水河畔进行祭拜与祈福,他们是茅台镇除某台外唯一一家拥有赤水河河底泉水取水资格的企业。
祭拜结束,富含微量元素的赤水河泉水被取出,带至车间开始新一轮周期酱香酒酿造的第一个工艺环节:下沙。
窖国公
“沙”是酱香酒原料高粱的一种说法。它的颗粒小,饱满且呈酱红色,类似于河沙的颜色,因此被称为“砂”。酱香酒生产的成分称为“下沙”。车间的酿酒师傅通过沸水润净了整年酿造的高粱,再经过高温蒸煮和摊凉,加入大曲的高温堆积糖化,然后进入池塘密封发酵,至此整个“下沙”过程才算完毕。
从1984年到2020年的36年间,无论市场环境和消费趋势如何变化,酱香酒的生产酿造都不会间断。因为这不仅是存储大量优质基酒的基础,还能创造出更多有利于微生物繁殖生存的高质量环境。
窖国公
经年使用的老窖池一定是比新窖池酿出来的酒香的,因为一直保持循环使用,会有大量的长期驯化和益于酿酒的微生物菌群附着在窖池、地面、车间周围以及空气中,始终具有旺盛的生命力。
老窖池酿出来的酒香、重复酿造使用的老窖池很稀缺,这是酱香酒界公认的真理。
窖国公在无间断的生产和老窖池优势的基础上,严格按照高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温蒸馏和长期生产的“四高两长”酱酒酿造核心过程,酿造品质最优、工艺最地道的纯粮酱香酒。
窖国公
但说到这么多的专业术语,你都知道著名的酱酒排名吗?茅台,郎酒和习酒等许多大品牌中的前三名都是固态酿造的,它们也可以称为坤沙酒。
从感官的角度来看,酱香酒的稳定地位很难被其他香味所取代的原因是由于酱香独特的口感。总的来说,不仅酱香酒多,酱香酒的知识也很多,因地制宜的选择最好的原料踏实酿酒,才能取得大众消费者的认可与信任。
-
宣璐靠粉丝卖惨炒作 温柔的师姐其实是个心机婊
自从《陈情令》播出后,剧中的演员都靠这部剧在大众面前露了脸,有了知名度。其中大家都很喜欢的温柔师姐就是宣璐扮演的江厌离,近日曝出宣璐粉丝不满公司安排而解散,其实是宣璐靠粉丝卖惨炒作,温柔的师姐是个心机婊?宣璐靠粉丝卖惨炒作宣璐出道也有很多年了,一直不瘟不...
-
画画的北北是什么意思 此梗火了它原来是一首歌的歌词
画画的北北是什么意思,相信大家最近都听到过这个流行词汇吧,尤其是很多喜欢刷抖音的小伙伴们,肯定刷到了这一个bgm。它其实是一首歌里面的歌词,为什么这个梗会火呢?这其中又有什么意思,就让小编来给大家仔细讲讲。这首歌是由giao哥和徐真真演唱的,giao哥是2017年的快...
-
王者荣耀注销功能 真的可以随意注销账号吗?
大家有没有发现,每一次《王者荣耀》更新之后,无论是朋友圈还是qq空间,都有朋友在新赛季中被打得自闭,又或者是被队友坑得心灰意冷,还有的是冲动消费之后后悔莫及,纷纷叫嚣着卸载游戏,以后再也不玩《王者荣耀》了,当然没过几天,就会发现他们又把《王者荣耀》下了回去,人类...
-
霍建华父女出游 为什么最近没有霍建华的消息
霍建华和林心如结婚也有三年之久了,女儿小海豚也即将3岁了,在女儿出生之后,霍建华就化身奶爸,甚少出现在人们的视线当中了。不过近日有媒体在台湾拍到霍建华带着女儿出行游玩,父女俩可真是腻歪,从街上走到车里,小海豚全程挂着霍建华身上。霍建华也是仅仅抱着小海豚,手...