凯歌香槟发布近50年以来第一款过桶的年份香槟
凯歌香槟(Champagne Veuve Clicquot)近日发布了2008年份的年份香槟,这是酒庄近50年以来发布的首款经过橡木桶陈酿年份香槟。
凯歌香槟的历史
凯歌香槟的城堡;图片来源:凯歌香槟
1772年,银行家菲利普·凯歌(Philippe Clicquot)在香槟地区的兰斯(Reims)创立了香槟酒厂,其子弗朗索瓦(Francois)娶了彭撒丁(Ponsardin)家的千金芭布·妮可·彭莎登(Barbe Nicole Ponsardin),即我常说的凯歌夫人。他们两人一起扩大了老爹的香槟事业,但好景不长,弗朗索瓦突然去世,刚结婚四年的克里科夫人一夜之间变成了寡妇。抱着对香槟的热爱,年仅27岁的凯歌夫人独揽大局,支撑起了家族产业,并把自家品牌的名字改成了“Veuve Clicquot Ponsardin”。这个名字包含了多重含义:她既是以克里科家遗孀身份执掌家族企业,亦保留了娘家姓氏,同时还不忘自己是个独立女性。因此,现在也常有人将凯歌香槟称为寡妇之酒(Widow's Wine)。
1986年,路易·威登集团(LVMH)收购了凯歌香槟,与唐·培里侬香槟王(Champagne Dom Perignon)成为姐妹。
凯歌香槟经典船锚标志;图片来源:凯歌香槟
酿造工艺转变
从20世纪60年代开始,酒庄就将所有的发酵罐和陈酿罐换成了不锈钢桶。在这段时间,酒庄酿造的香槟没有任何的橡木风味。2006年,多米尼克·德马威尔(Dominique Demarville)成为凯歌香槟的经理,他希望增加年份香槟的香气复杂度,包括氧化和香料的香气。有时候,我能在凯歌的非年份皇牌香槟(Non-vintage Yellow Label)中找到一些香料香,但很少在年份香槟中闻到这些香气,因此多米尼克·德马威尔开始尝试使用橡木桶来陈酿香槟的基酒。
2007年,德马威尔从知名的橡木桶公司弗朗索瓦(Francois Freres)购买了30个橡木桶,开始尝试用橡木桶陈酿葡萄酒。几日前,在伦敦发布的2008年份凯歌香槟就是首款受橡木影响的香槟。发布会上,他还带了少量受橡木桶影响的2015年份的霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)的基酒,他对黑皮诺和莫尼耶皮诺的品质最满意,而霞多丽的品质则欠佳,因此在未来将发布的2015年份香槟将以红葡萄品种为主。
凯歌皇牌香槟;图片来源:凯歌香槟
与唐·培里侬香槟王不同,凯歌香槟不是每年都会发布年份香槟。唐·培里侬香槟王认为他们需要见证每一个年份的状况,因此几乎每年都会推出年份香槟,但凯歌则以他们的非年份皇牌香槟为主,只有在气候最佳的时候才会推出年份香槟,因此每10年中,只有3年凯歌会推出年份香槟。在2008年之后,凯歌预计还会推出2012和2015的年份香槟。
年份状况
2015年被认为是近十年来最好的年份。多米尼克·德马威尔在接受葡萄酒搜索引擎(Wine Searcher)的采访时说道:“8月之前气候十分干燥,葡萄缺水十分严重,但一场恰到好处的雨水缓解了旱情。如果没有这场雨,2015恐怕会成为一个十分糟糕的年份。”
而2016年的气候则相对比较糟糕。整个法国在4月19日至4月27日都经历了不同程度的霜冻和寒流的影响。许多葡萄园都因此而减产。糟糕的天气甚至一直持续到了5月份,香槟产区经历了几场冰雹,使得产量急剧下降。现在估计葡萄园的平均产量只有每公顷3000公斤。
多米尼克说:“凯歌十分幸运,许多葡萄园的状况都还不错,如果接下来几个月的天气状况不错的话,凯歌今年也能收获到品质优秀的葡萄果实。”(文/Xavier)
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