调配还是不调配?这个问题可以有
很多事物也许越纯正越好,但在酿酒这件事儿上,不得不说,调配是大家公认的酿酒师必备技能之一。很多情况下,酿酒师只有根据存放在不同桶里或其他容器中的葡萄酒各自的特点进行合适的调配,才能造就举世瞩目的顶级葡萄酒。以库克陈年香槟(Krug's Grande Cuvee)为例,这款酒通常要用10年或以上不同年份的120余种葡萄酒调配而成。
来源:
当然,也有一些葡萄酒是未经调配却也一样伟大的,比如2015年份的亚伯必修克洛斯弗兰缇李奇堡干红葡萄酒(Albert Bichot Domaine du Clos Frantin Richebourg Grand Cru, Cote de Nuits, France)。
我可以假设用一定数量的香贝丹(Chambertin)红葡萄酒为此款顶级名酒调配可以获得品质上无限的提高,但有个很大的问题就是,这款按照相关法律只能标注勃艮第红(Bourgogne Rouge)的调配葡萄酒最后很难卖上好价钱。
另外一方面,如果将原本调配完美的葡萄酒中任何一种调配成分撤掉,那么,剩下的这部分葡萄酒的品质就会大为失色。比如,如果你真的去掉了库克陈年香槟中的某个成分,之后进行单独包装,再用单一葡萄园的名称进行命名,那么,原本调配完美的葡萄酒的名声就会被后者的存在而受到连累。
欧洲对于葡萄酒调配的法规有时会变动得令人匪夷所思。比如,据说慕斯卡德(Muscadet AC)法定产区的葡萄酒很可能允许在本地的勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne)中加入最多为20%的鸽笼白(Colombard)、霞多丽(Chardonnay)和灰苏维翁(Sauvignon Gris)。这说明欧洲葡萄酒法规在试图降低当地主要品种的独特形象。当然,这种做法也许是对酿酒商业现实的妥协。同样的逻辑也适用于美国葡萄酒——酒标上如果只标注一种品种,酒商还是可以加入25%的其他品种、年份或产区的葡萄酒。
所以,调配与非调配,到底哪个更好呢?对于葡萄酒来说,想给出一个直接简单的答案是不可能的。单一的葡萄品种或葡萄园概念是风土精神的本质,而调配的高超手艺则是实现葡萄酒全部潜能的重要手段。也许有的人对极少人工干预的葡萄酒求知若渴,而有的人就是要感受伟大酿酒师的绝顶手艺。
总体上说,调配有时是好的,有时就不一定了,最好的办法是在二者之间求得最佳的平衡。(文/大宝)
-
阿根廷2017收获季:低产而优质
在酿酒师们眼中,2017对于阿根廷而言是一个美妙的年份,但今年的产量并不会太高。Winemakersagreethat2017isafantasticvintageforArgentina.Theonlyproblemisthattherewon’tbealotofit.厄尔尼诺带来的潮湿天气逐渐远去,2017年,阿根廷终于回归本该有的干燥气候。总...
-
酒庄中的“红十字会”
伯恩济贫院是一座依靠无私捐赠而不断扩大规模的酒庄,其不以盈利为目的,只求将爱心传递,让爱酒之人品尝佳酿的同时将慈善延续。Expandingbyselflessdonates,HospicesdeBeaunejusthopestopassloveandcarewhileservinggreatwinesforwineloversratherthanmakingmoney....
-
红酒世界连环话:图解波尔多贸易模式!
波尔多在国际葡萄酒市场上占有举足轻重的地位,其葡萄酒远销160个国家和地区。波尔多能有今日的地位,离不开其独特的贸易模式,本文将用一张图为你解读波尔多葡萄酒的贸易模式。Bordeauxwineplaysaveryimportantroleintheinternationalwinemarket,whichwasbuiltonit...
-
雨果酒庄或将加入阿尔萨斯分级体系
在脱离了阿尔萨斯分级体系,雨果酒庄开始考虑在未来发布的2015年酒款中标注“GrandGru”,即特级园的标识。AfterseveraldecadesofrebellionstoAlsaceappellationsystem,HugelfinallydecidestoputGrandGruonits2015vintage.据报道,法国阿尔萨斯(Alsace)的雨果父子酒庄...
相关文章
- 熏肉配美酒,这些可以有
- 什么是Lob头呢? 方脸与Lob头搭配圆脸与Lob头搭配心形脸与Lob头搭配长脸与Lob头搭配发量少与Lob头搭配Lob头还可以怎么玩?
- 面色暗黄怎么调理?这几种素食搭配营养软糖吃出好气色!
- 为什么说我的葡萄酒是调配的?
- 明星的细节搭配 配饰搭配越简单越高级配饰可以不多但要精别让配饰喧宾夺主
- 沈梦辰恶搞p图这事 是技术的问题还是什么问题
- 王菲为什么这么低调?低调天后不惧人黑
- 短款A字裙怎么搭配时髦 迷你A字裙搭配什么舒适俏皮A字裙搭配什么衬托迷人长腿A字裙搭配什么可以欧美街头风A字牛仔裙搭配什么好看A字裙怎么搭配才是标配
- 有效的睡眠可以让你皮肤好吗 常笑可以自动调什么喝水是不是真的能让肌肤水润常食用什么能有美白功效
- 条纹风如何搭配? 极简风如何搭配?碎花裙如何搭配?荷叶边如何搭配?开衩裤裙如何搭配?chocker如何搭配?耳饰如何搭配?戒指叠戴如何搭配?彩色墨镜如何搭配?绑带鞋如何搭配?