巧克力与葡萄酒搭配大全
自从16世纪初,早期的巧克力被西班牙探险家带出墨西哥阿兹特克王国(Azteca),这种被称作“苦水(Xocolatl)”的饮料逐渐风靡全欧洲。1847年,人们在液体巧克力中加入了可可脂,这才有了我熟知的可咀嚼的巧克力。此后的一个多世纪里,在人们不断的改进和创新下,巧克力的种类与所含的情感意义始终在变化,而巧克力与葡萄酒的搭配也紧跟时代的脚步,成为一个经久不衰的话题。
图片来源:Hospitality Magazine
巧克力加葡萄酒,这两者的搭配理论可不像“红酒配红肉,白酒配白肉”那么广受认可。巧克力大多有着非常浓郁的甜味、苦味、果味甚至酸味,如若搭配不当,葡萄酒喝起来也许就变得寡淡而苦涩。但根据餐酒搭配的基本原则,我还是可以总结出几条比较可信的搭配方法:
1. 葡萄酒的甜度要接近巧克力;
2. 巧克力的颜色越深,酒的颜色也越深;
3. 考虑风味的同时,注意二者在质地上的异同;
常用于搭配巧克力的葡萄酒包括霞多丽(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、麝香(Muscat)、各类波特(Port)、雪莉(Sherry)、布拉凯多甜红起泡酒(Brachetto)以及来自莫里(Maury)、班努(Banyuls)等地的天然甜酒等。以下便是市面上流行的各类巧克力与葡萄酒的搭配,大家一睹为快吧:
图片来源:Winerist
(文/Wylie)
-
“新世界”还是“旧世界”,这是个问题!
“新世界”与“旧世界”葡萄酒的区别往往会被人们误解,本文将详述新旧世界葡萄酒的特点,让你更清楚地了解二者的区别所在。ThedistinctionsbetweenOldWorldwinesandNewWorldwinesarecommonlymisunderstood.Nowwe’regoingtobreakdownwhateachtermmeanssoyoucanbe...
-
如何开启葡萄酒收藏之路?
没有什么比打开一瓶窖藏多年的葡萄酒更让人兴奋,将来的你一定会感谢如今开启了葡萄酒收藏之路的你。There’snothingquitelikeopeningabottlethat’sbeencellaredformanyyears.Inthefutureyouwillthankyouforstartingawinecollection.没有什么比打开一瓶窖藏多...
-
ProWein见证观众踊跃订货
本年度德国葡萄酒及烈酒博览会(ProWein)再创佳绩,近60%的专业观众在展期内达成商业交易或者计划展会结束后即刻订货,一半观众找到了新供应商。OnceagainthisyearProWeinimpressivelyproveditisoneofthemostimportantbusinessplatformfortheinternationalwineandspi...
-
喝出新高度,超智能取酒器诞生!
大卫·科瑞兹近日发布了一款带有智能温控的取酒器——普拉姆。普拉姆一上市就引起了消费者的热议,一方对其智能的温控设备大加赞赏,而另一方则是认为它的价格过于昂贵。DavidKoretzreleasedanintelligentwinedevicecalledPlumwhichattractstheeyesofwinecustomer...