怎样吃海鲜更健康
◎要须知海鲜的营养价值。我们日常说吃的螃蟹、大虾等海鲜类食品中大多富含优质的蛋白质,特别是人体所必需的各种氨基酸的含量很高,而且,海鲜中脂肪中含有多种不饱和脂肪酸,其能量大都很低。此外,海鲜中还含有较为丰富的维生素A、C、D、E,同时,矿物质的品种和含量也很高。对于人类而言,海鲜的确是非常健康的食物,适量的食用对人体健康是十分有益的。
◎要须知吃海鲜可能引起过敏。海鲜中所含的蛋白质及其他一些特殊的成分,一些过敏体质的人食用了海鲜类食品后可能会导致过敏反应,出现荨麻疹或者腹泻等不良的反应。因此,对海鲜有过敏反应的人,最好不吃或者少吃海鲜、有选择性地吃海鲜。对于过敏反应较轻的人群可以每餐少吃海鲜,每次定量食用,且注意不要总吃一样海鲜,适当的换其他海鲜品质食用。如果只认准一个品种每餐都大吃特吃,往往会导致人体会发生中毒反应,因为某一种海鲜生活在相对固定的海水环境之下,而不同海域的海水中所含的重金属和微生物又不尽相同,长期只食用一种单一的海鲜,就会导致人体摄入的某种有毒有害物质超标,无疑会对身体造成伤害。
◎要须知海鲜一定要煮熟再食用。在食用海鲜时要注意,一定要充分加热煮熟后方可食用,切忌贪图“鲜”“嫩”而生着进食。这是因为海鲜中的微生物不仅含有大量的微生物,而且还存在大量细菌、病毒等对人体有害的物质,如果我们在没有充分加热或者煮熟的情况下食用,往往会造成食物中毒或者肠胃道发生感染。最为常见的是食用海鲜后导致副溶血性弧菌引起的食物中毒,严重的腹痛腹泻和水样的便血可以导致患者严重脱水甚至危及生命。除此之外,食用海鲜一定要少吃水果、不喝啤酒,否则,会导致水果和啤酒中的果酸、鞣酸等成分与海鲜中的矿物质结合,形成不易消化的物质,刺激肠胃。此外,啤酒与海鲜同吃,会产生过多的尿酸,导致痛风或者关节炎的发生。
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