如何保存鲜鱼
如何保存鲜鱼,买回来的鱼有时候忘记吃或者没时间吃,怎么才能将新鲜的鱼保存下来呢,为了能保留鱼的鲜味,我们在生活中可以这么做,那么下面分享如何保存鲜鱼?
如何保存鲜鱼1
(1)洗净鲜鱼外表,切成所需要的形状,用具有透湿性的尼龙树脂袋装好,整袋置于热水中消毒杀菌。此方法处理的鲜鱼,能在30~35℃的室温下保存5~10天,而且仍保持原有的鲜味。
(2)把鲜鱼内外洗净,切成1寸见方的小块,稍稍晾一晾,然后拌上些盐,再洒点酒,愿意吃辣味的还可以放上些辣椒粉,将掺上佐料的鱼块装入一陶器内,再倒上一点植物油。放佐料的比例为:每5000克鱼肉放200克盐,100克白酒、300克油。最后密封好陶器口,放置于阴凉干燥处,此方法可保存1年以上。
(3)将鲜鱼存放在带根的白菜内,方法是:取一棵带根白菜,将菜心挖出,再把鱼肉放在菜内,用菜叶菜帮将鱼肉裹严,再用绳子把菜系好,放置在阴凉处,最好是吊挂在房后。可保鲜10天左右。
一、冷冻
冷冻是保存新鲜鱼的方式,它的优点是能保持鱼的新鲜度,有效地抑制微生物的生长,并能有效延长鱼的保存时间。的冷冻温度是零度以下,这样可以有效地防止鱼腐烂和腐败。但是,在冷冻过程中,要尽量避免使用有腐蚀性的冷冻剂,这样可以避免鱼的质量受到损害。
二、冷藏
冷藏也可以用来保存新鲜鱼,冷藏温度一般在4~5摄氏度,这样可以有效地阻止微生物的生长,并可以延长鱼的保存时间。同时,冷藏过程中也要注意保持鱼的新鲜度,避免鱼腐烂和腐败。
三、酸腌
酸腌也是一种常见的新鲜鱼保存方法,它的优点是可以有效地抑制微生物的生长,并可以有效地保持鱼的新鲜度。的酸腌温度一般在3~4摄氏度,并使用一定量的盐水和糖水,这样可以有效地阻止微生物的生长,并可以延长鱼的保存时间。
新鲜鱼是美味可口的食物,但是不能长时间保存,因此,要想保存新鲜鱼,我们可以采用冷冻、冷藏和酸腌等方法。通过正确的保存方法,可以有效地保持鱼的新鲜度,避免鱼腐烂和腐败,让您的新鲜鱼更加安全和可口。
1、活存法
在新鲜鱼嘴里滴几滴白酒,然后把鱼盆放在阴暗处,盖上透气的`盖子或一层温布,这样能多活一天。
2、冰箱冷藏法
将新鲜鱼的内脏去除,洗净后放在冰箱内冷藏,温度以-3-5℃为宜,这样可保存20天这样,也可以在鱼上面抹上少许盐,用报纸或塑料袋包好,放入冷冻室冰冻保存。
3、煎、炸法
将新鲜鱼洗净去除内脏,沥干水分用油煎或炸至金黄色半成品,放到凉爽通风处,在夏季能存放2-3天,秋天可存放5-10天。
4、风干法
将新鲜鱼的内脏去除,洗净沥干水,放在竹篮或用绳串扎,悬挂在阴凉通风处吹干,可存放较长时间。
5、盐腊法
将新鲜鱼除净内脏,用盐擦遍鱼身,挂在阴凉通风处,这样可存放很长一段时间,不过这样做会使鱼原有的味道有所改变。
6、酒精和脂肪酸醋溶液浸泡法
将100公斤鱼片放在0-5℃的50升含94.8克醋、15克甘油和5克酒精的溶液中,浸泡18-24小时后封装在塑料袋中,可在室温下储藏3个月。
7、气体保鲜法
把新鲜鱼放进充满21%氧气、19%氮气和60%二氧化碳的塑料袋里,然后密封袋子,放在温度稍高0℃的室内储藏一个月,这样鱼的体形和味道基本不变。
8、醋酸锅溶液浸渍法
将新鲜鱼放到含有适量醋酸铀海水或含有3%-5%的盐水中浸渍储藏,也可在浸渍后冷冻或烘干,较长期储存不会变质。
9、加热处理法
将新鲜鱼放在88℃的热水中浸泡2秒,使鱼体表面变为白色,再把鱼储藏在冰中,经这种热处理后的鱼放在15-20℃的常温下储存能保持5天不变质。
10、电击法
给每公斤新鲜鱼施加5000伏特的电压30秒钟,然后使其呼吸5分钟氧气,鱼类就进入假死状态,这样生存期可达1-4周,且可进行长途运输。
如何保存鲜鱼2
方法一:活鱼冷冻法
把活鱼放进一个较小的容器,鱼在其中正好可以躺直,然后放些冷水淹没鱼,水不要太多,要让鱼躺着,身体不要竖起来,然后把它放进冰箱的冷藏箱,可以存活很长时间。即使鱼死掉了,因为处在较低温度下,不容易变质腐败,只要及时烹调,不会影响口味。
方法二:酒类处理法
把鲜鱼嘴撬开,将白酒滴入嘴中,放于阴凉通风处可防止腐败变质。也可以在处理好的鲜鱼鱼身上切几条刀花,将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔,可在烹饪前保质保鲜。
方法三:热水处理法
把杀好的鱼处理干净,放在80~90度的热水中,稍烫至外表发白时就捞出来,目的是清除鱼体表面的.细菌和杂质。放凉后包上保鲜膜冷藏保存,能保鲜24小时还不会变质。
方法四:涂芥末法
鲜鱼不好保存,不采取一些方法,很容易变质,我们将鱼处理好后,用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部,然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口,冷藏。3天左右鱼都不会变质变味,依然保留着鱼的鲜味。
新鲜的鱼,不建议放在冷藏室,不利于保鲜。如果需要放在冷藏室的话,建议当天食用,最多可保存2天。 一般而言,新鲜的鱼常见保存办法有:
1、冷冻:直接将新鲜的鱼放到冰箱冷冻室,一般可以保存较长时间,再食用时,拿取出来化冻即可,可以较大程度的保留鱼的营养价值;
2、盐水冷藏:将新鲜的鱼清理干净,放到盐水中,再放置冰箱冷藏室,一般可以放3-4天左右;
3、油炸:可以将新鲜鱼肉油炸后保存,可以保存较长时间,但营养价值可能有所损失。
如何把新鲜鱼保鲜?
1、想要把新鲜的鱼保鲜,首先我们可以用保鲜膜把鱼控干净水以后包裹在盘子中,然后放进冰箱里。
2、想要让新鲜的鱼保鲜我们还可以选择在于旁边多放一些冰块和柠檬。保持低温状态,而且柠檬也可以很好的去掉鱼的腥味儿。
3、想要让鱼保鲜,我们还可以选择把鱼放在保鲜盒里,这样密封好,以后我们再放到冰箱里也是可以起到很好的保鲜效果的。
4、或者说我们也可以把鱼拿出来放在水里,然后用盐在腌一下,这样子鱼也能够保持它的新鲜度。
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