干货蛏子肉怎么做好吃
干货蛏子肉怎么做好吃,蛏子是出现在餐桌上比较频繁的贝类海鲜之一,蛏子干肉味鲜美,可以拌凉菜,也可以炒食,是夏天佐酒的佳肴。蛏子的做法有很多种,下面来看看干货蛏子肉怎么做好吃。
干货蛏子肉怎么做好吃1
一、三椒蛏子干
原材料:蛏子干,葱,蒜,姜。
作法:
1、蛏子干用清小水泡半小时后,清洗一下来尘土细沙,立即放蒸蒸屉上蒸20分钟至熟备用。
2、生姜切成片,葱切葱段,蒜头削皮。
3、锅中放3匙油,烧到7成热情况下把煮熟的蛏子干资金投入略微炒炸2分鐘,捞起来预留。
4、转文火后,原锅内余油中放进麻椒爆锅出香气(也以便使麻椒不那麼麻嘴),添加原只的小尖椒(太辣我不敢割开,爱好更辣口感的就割开小尖椒)和切件的青辣椒,此外把葱蒜也都送入煸炒一下。
5、待全部调料味儿混和后(2分鐘)把淋油的蛏子干加进,皈依抽,白砂糖,米酒略煸炒一会儿进味后就可以起锅了。
二、蛏干烧肉
作法:
1、将蛏干清洗放碗内,添加冷水吞没,上笼煮熟取下;
2、把蛏干捞出放到冷水中,用筷子搅拌,淘尽细沙和粪杂;
3、蒸蛏干的原汁,过虑后备用;
4、毛笋削皮,清洗,煮开,切开;
5、采用带皮的`猪五花肉刮清洗,切割成1公分厚的长方形片放到锅中,添加水与肉平,用旺火烤煮;
6、待煮沸后,去掉白沫子,改成小火烤至五成烂时,添加生姜沫、白砂糖、米酒、生抽、食盐、笋丝、蛏干和原汁;
7、再次烧至烂时,用淀粉和面粉调稀水淀粉勾芡,出锅摆盘,撒上葱末既成。
干货蛏子肉怎么做好吃2
一、爆炒蛏子
材料
蛏子500克 蒜1头 生姜适量 生抽适量
老抽适量 玉米油适量 糖适量 蚝油适量
制作过程
1、蛏子放在水里吐净泥沙,用小刷子洗净外壳,水烧开,放入蛏子,等水再煮开,捞出蛏子;
2、起油锅,下入蒜片姜丝,爆香,加入蛏子翻炒,加一点点盐,生抽,老抽,蚝油,糖,喜欢吃辣的可以放一勺老干妈辣油,快速炒制,让每一个蛏子都沾满酱汁就好了;
3、成品,咸甜鲜香,非常好吃。
二、清蒸蛏子
食材
蛏子400克 油20克 料酒10ml 生抽15ml
醋10ml 糖半小勺 葱1根 姜2片
蒜2瓣
操作步骤
1、蛏子壳后面有个连接处,用刀轻轻割一下,这样烧起来,蛏子壳不会张开来,能保护蛏肉肥美多汁;
2、调个料汁:加生抽,料酒、醋、糖拌匀,葱、姜、蒜、辣椒切细备用;
3、烧开半锅水,入蛏子烫30秒,捞起,不要烫太久,肉质缩了就不鲜美了;
4、剥出蛏肉,撕去黑线,按喜欢的.样子在盘子里排好,把料汁淋在蛏肉上,淋得均匀一点;
5、热锅凉油,油热后爆香葱姜蒜,完全激出香气,淋到蛏肉上,美味葱油蛏子就做好了,非常鲜美,百吃不厌。
以上两种蛏子的做法都非常简单,两种做法相比较我还是比较喜欢后者,因为清蒸最大限度保持了蛏子的鲜味,吃海鲜不就是吃这个鲜味嘛!
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