大家好,我叫白詩南
在全球範圍內,最知名的白葡萄酒幾乎都是使用霞多麗(Chardonnay)或長相思(Sauvignon Blanc)釀造的,但殊不知還有一個非常具有魅力的品種,一直以來站在兩位“一姐”光環的陰影之下,沒有得到應有的重視。今天小編就為大家請來了它,讓我一起來聽一聽它的自白吧。
大家好,我叫白詩南(Chenin Blanc)。
圖片來源:Wine Folly
我來自法國盧瓦爾河谷(Loire Valley)的安茹(Anjou)地區。我最突出的優點就是能夠駕馭各種風格,不管是起泡酒,還是口感清瘦的幹型葡萄酒,或是香氣馥郁的甜型葡萄酒,亦或是白蘭地,我都能完美消化。
因着我的這個大優點,如今,在世界各大葡萄酒產區都能尋到我的蹤跡,不過我在南非的種植面積最廣,在那裏我是種植面積排第一的品種。南非對我而言,不是親媽但勝似親媽,近年來一直在為我尋求更好的發展道路。目前,一些用我釀造的白葡萄酒已經達到了非常高的品質,但價格仍然十分具有競爭力,為我贏得了越來越多人的青睞。
而我的親媽——法國盧瓦爾河谷(Loire Valley)當然對我也很好,我如今能享有多少知名度和她付出了多少努力是分不開的。因為盧瓦爾河谷的氣候較涼爽,我很多時候會出現成熟不均的情況,這個時候採收工人們就會分批進行採摘工作——酸度很高,並不是那麼成熟的我會被用來釀造上好的起泡酒;更成熟的我會被用來釀製香氣豐富的半乾型白葡萄酒;到了採收末期,達到了非常高的成熟度並侵染了貴腐菌的我,身體裏的糖分變得非常濃縮,發展出了橘子醬、生薑和藏紅花的風味,在卡特休姆(Quarts de Chaume)和邦尼舒(Bonnezeaux)等產區,人們就是用這樣的我釀造他們著名的甜酒。
侵染了貴腐菌的白詩南(圖片來源:RSJ news)
如果你問我,若想進一步感受我的魅力,該從什麼風格入手,我會驕傲地告訴你,每一種風格都值得一試。
用我釀成的起泡酒主要分為幹型和半乾型,除了使用傳統發酵法(Methode Traditionelle)釀造的盧瓦爾河谷起泡酒,很多人都認為南非的經典起泡酒(Cap Classique)也不容錯過。
用我釀成的幹型白葡萄酒往往酸度很高,口感清瘦,帶有礦物質風味,有時候還會帶有些微煙燻風味。如果是產自盧瓦爾河谷的子產區武弗雷(Vouvray),這些幹型白葡萄酒在酒標上會標有“Sec”,而在南非,大家也可以在背標上找到説明甜度的標註。
相比清瘦型的乾白,用我釀造的半乾白更受歡迎,口感豐滿的同時還散發着馥郁的花香和鮮切梨果的香氣,為我俘獲了不少粉絲。在武弗雷,生產商們會用“Tendre”註明我的這種風格。
用我釀製的甜酒幾乎都產自盧瓦爾河谷,包括萊昂丘(Coteaux du Layon)的子產區和標註了“Moelleux”的武弗雷甜酒。這些甜酒兼具了迷人的甜度和令人生津不止的酸度,口感均衡而不甜膩,常伴有蜂蜜、無花果和刺槐的香氣。
在盧瓦爾河谷,在南非,在世界各地,我期待着你一步一步走近我。(文/Mollie)
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