廚房小竅:調味品的存儲妙招
調味品的存儲方法
植物油:盛油的容器,不要用塑料桶和金屬容器,可用陶瓷或深顏色小口的玻璃瓶。盛油前應把容器洗淨擦乾,裝油後加蓋密封,存放在乾燥避光處,可以減少油脂與空氣。光線、高温接觸的機會,如需保存較長時間,應加入抗氧化的維生素E,對控制酸敗有一定作用。500克食油,加入維生素E膠丸一顆(將膠丸刺破擠入油中)搖勻即可。另外,用過的熟油不要和生油摻在一起。
動物油:熬油時,可熬老一點,除盡油渣,趁油未凝結以前,加入食鹽適量,攪拌均勻後,放入瓷罐內,加蓋密封,放陰涼處。隔一段時間燒開一次,能延長貯存時間。
碘鹽:家庭中應把碘鹽放入乾淨的容器內保存。碘鹽遇熱、受潮、風吹和日曬等均可使碘鹽揮發。因此,應將買回的碘鹽放入有蓋的瓶、罐內,不可開口存放。在炒菜或做湯時,儘量晚放碘鹽,以減少碘的揮發。
醬油:醬油含有營養成分,微生物容易繁殖,特別是熱天,醬油表面會產生一層白膜,這種白膜是因為不潔的容器和塵埃使醬油受到污染而引起的。因此,熱天買回散裝醬油應先燒開後再存放;或在醬油表面滴幾滴食油,與空氣隔開,細菌不易生長;也可向醬油裏放幾瓣去皮大蒜,防止醬油變質。切不可多次用煮沸方法來保存醬油,以免營養成分被破壞。
醋:醋中所含的醋酸,有很好的殺菌和抑菌作用,但也有些黴菌耐酸,使醋變淡,產生黴臭氣味。因此,買回的散裝醋應先用紗布過濾,然後加熱煮沸,冷卻後裝入潔淨的瓶中,蓋嚴備用。
接下來,還有調味品器皿的選擇方法,繼續來看看吧。
調味品器皿的選擇方法
調味品少用塑料或不鏽鋼器皿。調味品一般都是經過加工過的產品,呈酸性或者鹼性,因此如果將其長期放置在金屬器皿中,容易侵蝕金屬造成調味品味道發生改變。而不鏽鋼容器裝調味品雖然耐用,但是長時間盛裝酸鹼等腐蝕性較強的物體,容易發生電解質反應,材質會有脱落的現象。這種脱落的材質混入調料中進入人體,容易對人體肝臟造成損傷,嚴重的甚至會有肝癌的危險。
還有一些家庭喜歡用飲料瓶或者礦泉水瓶裝油鹽醬醋,其實這樣更不好。
製作飲料瓶的主要原料是聚丙烯塑料,無毒無害,用於盛裝汽水可樂型飲料對人體無不良影響;但由於塑料瓶仍含有少量乙烯單體,如果長期貯存酒、醋類等脂溶性有機物,則會發生化學反應。長期食用被乙烯污染的食物,會使人頭暈、頭痛、噁心、食慾減退、記憶力下降等,嚴重者還可導致貧血。
陶瓷瓶裝調料要看清有沒有釉料。陶瓷器皿因為沒有金屬成分,所以醬料等並不會與之發生化學反應,是適合拿來裝調料的器皿。但是目前一些陶瓷材質的器具會有上釉的習慣,因此在選擇陶瓷產品的時候,儘量選擇沒有釉料的陶瓷,因為有些釉料會存在金屬超標的情況。即在選購的時候儘量少選擇五顏六色或者圖案很多的陶瓷,儘量選擇底色乾淨的淨色系陶瓷器皿。
對於醬料等調味品來説,最適合的應該是用玻璃器皿來裝。因為玻璃器皿性質穩定,不容易發生化學反應,不會影響調味料的質量。
乾貨調味品要防水食用油避高温。前面提到的是醬油食鹽等直接用於烹調的調味品,對於八角茴香等乾貨來講,最重要的是創造乾燥的環境。買回來之後應該用密封器皿裝好,保存在乾燥的環境中。
因為在高温下油脂的氧化反應會很快,所以要謹記不要把食用油直接放在灶台旁邊,雖然很方便,但是灶台的高温很容易讓食用油出現變質的情況。黃豆醬辣醬之類含有油脂成分的醬料也是一樣。
調味品存儲一定要正確哦。
-
畫眉鳥的馴養方法
畫眉鳥在飼養過程中,遛鳥是非常重要的一件事。遛鳥不但給鳥增加了户外活動,另外還可以使它熟悉周圍的環境和飼養它的主人。畫眉的性格比較膽小警惕,所以只有消除它的懼怕心理後,才能放聲歌唱。如果外出需要掛籠時,不要將籠子掛得太高,更不要和別人的鳥籠相對而掛,以避...
-
魚缸潛水泵是什麼
潛水泵魚缸潛水泵聽這名號應該是一種水泵,但是我們也知道,水泵有多種多樣的形式,比如三合一泵,還有變頻水泵等等,那麼氣泵是用來充氧氣的,那麼魚缸潛水泵也是用來在魚缸底部穩定水質的嗎?魚缸潛水泵一般是作為過濾裝置的水流交換而設置在魚缸中的,作用是將魚缸水提升至...
-
夢見院子下雪了
夢見院子下雪了有什麼含義夢見院子下雪了,這兩天不僅頭腦清晰、口才也頂溜的,正是發表意見的好時機。而周圍其他人也很給面子,大夥一致贊成的樣子。提出晚上玩樂方式或調休日子的渡假計劃也很適合。此外,對異性多表示一點體貼關懷之意,之後他們回報你的熱情還蠻值得...
-
孕期這些花卉室內千萬不要放,黃杜鵑鬱金香還有毒.....
不宜長期放在室內的6大花卉1、松柏類花木(包括玉丁香等)的芳香氣味對人體的腸胃有刺激作用,不僅影響食慾,而且會使孕婦感到心煩意亂,噁心嘔吐,頭暈目眩;2、洋繡球花(包括五色梅、天竺葵等)所散發的微粒,如與人接觸,會使人的皮膚過敏而引發瘙癢症;3、夜來香在晚上會散發...