廚房小竅:美味雞翅做法大全
一、迷迭香烤雞翅
食材:雞翅中8個、幹迷迭香10克、大蒜4瓣、烤肉醬30ml、白酒30ml、番茄醬15ml、白糖5克、鹽5克、黑胡椒8克、姜3片
製作方法:
1.雞翅洗淨後在背面切兩刀,但是不要切斷這樣便於入味。將大蒜稍微拍幾下放入雞翅中,加入鹽、番茄醬、白糖、烤肉醬、黑胡椒、3克迷迭香、白酒一起拌勻,醃製2-3小時;
2.雞翅醃製過程中可以放入冰箱冷藏,中途需要取出翻動2-3次,特別注意把有劃痕的一面放在醬汁中;
3.將醃好的雞翅取出,瀝乾醬汁,此時將烤箱打開預熱到200度。雞翅不再往下滴水後,在烤盤上鋪上一層錫紙,在雞翅表面刷上一層蜂蜜水,放上幾根迷迭香;
4.放入烤箱用200度上下火烘烤10-15分鐘,直到雞翅表面金黃即可。
二、啤酒雞翅
食材:雞翅中翼6-8個,啤酒半碗,小葱、八角、花椒籽、生薑適量,食鹽、醬油、料酒、蠔油、辣椒油少量
製作方法:
1.將買來的雞中翅洗淨,尤其注意將雞皮上附着的毛給拔乾淨,在雞翅背後劃幾刀以方便入味,放入碗中,倒入少量料酒,加水沒過雞翅浸泡十分鐘,以達到溶出雞翅中血水及去腥的目的;
2.浸泡時將姜切薑片,小葱切段,浸泡好後將雞翅瀝乾水,放入薑片、葱段、八角(1-2個為好)、花椒籽、少量食鹽、一勺醬油拌勻醃漬入味;
3.拌好雞翅好均勻倒入一小勺蠔油以讓雞翅味道更加濃郁,再加入一勺辣椒油,半碗啤酒,攪拌抓勻,以更全面地將所有味道醃入雞翅中,使得雞翅味道更鮮美;
4.雞翅醃製15分鐘後放入可放入微波爐的容器中,不用加蓋,蒙一層保鮮膜,用牙籤捅幾個洞以方便雞翅出汁;
5.將雞翅放入微波爐中高火轉5分鐘後取出,揭開保鮮膜將雞翅翻個身,再次蒙上放入微波爐高火轉3分鐘後即可取出食用。
三、可樂雞翅
食材:雞翅若干、胡椒、鹽、一罐可樂、色拉油、生薑片、大葱段、幹辣椒、花椒、生抽、櫻桃蘿蔔、香菜
製作方法:
1.雞翅斜刀放入適量的鹽、胡椒調味;
2.倒入可樂(1/3罐)浸泡,用手抓拌;
3.待鍋燒熱,雞翅切口朝下放到鍋裏,煎至金黃,同時注意調整火候;
4.待雞翅表面煎至金黃後放入生薑片和大葱段再放入幹辣椒若干、花椒少許,放剩下可樂(2/3罐)加入生抽。20分鐘後,琥珀色雞翅出爐,將櫻桃蘿蔔切片與香菜一起搭配裝飾。
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