高纖維食品減少乳腺癌的風險
據英國《獨立報》近日報道,早上一碗牛奶什錦早餐,中午一塊粗糧三明治,晚餐吃上幾片水果,別小看了這種飲食結構,它可以將女性患乳腺癌的風險減半。研究人員發現,吃高纖維食品的年輕女性可以預防這種病,至少直到絕經期。
一項對35000名女性進行的長達7年的研究發現,那些每天攝入30克纖維(最高攝入量)的女性發展成乳腺癌的風險比每天攝入20克纖維的女性的風險降低了50%。但是他們只在絕經前、年齡在50歲以下的女性身上發現這種影響。對絕經後的女性而言,高纖維食品則起不到保護作用。
利茲大學的珍妮特·卡德領導了這項研究,她表示,她對這些纖維預防乳腺癌的實力感到驚訝,她確信二者之間的確存在聯繫。她説:“每天攝入30克纖維是很高,大約是正常水平的兩倍。你必須吃纖維豐富的穀類早餐,用粗糧麪包代替白麪包,並且每天要吃5份水果和蔬菜。做到這一點,並不難。”
研究顯示,有257名女性在絕經期前發展成乳腺癌,但是隨着纖維攝入量的增加,乳腺癌風險減少了。卡德教授説:“在增加飯食的纖維攝入量和較低的乳腺癌風險之間存在聯繫方面,以前的研究並沒拿出令人信服的證據。而且早期研究也沒提出絕經期前和絕經期後存在任何區別。我們的研究發現,高纖維食品對老年組沒有保護作用,但對絕經期前的女性存在明顯的效果。”
研究發現,麪包中的小麥和燕麥、意大利麪食和穀類早餐等穀類纖維食品能產生最強有力的保護作用。水果纖維也能起到這種效果。高纖維食品富含維生素、鋅和其他能預防癌症的抗氧化劑。它們還平穩了胰島素水平。胰島素是調節糖類吸收的激素,它可能在癌症中扮演一定角色。
研究還顯示,飯食中的纖維還能調節雌性激素的水平,這種激素與乳腺癌有關。在絕經期前的女性體內雌性激素的水平更高。英國癌症研究的一位發言人説:“這項研究強調了吃健康飲食來減輕癌症風險的重要性。”
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