夏季雞蛋如何保存
新鮮雞蛋保鮮期是多久
首先我們要知道,鮮雞蛋的保質期是多久?有不少人認為我們每天吃的雞蛋沒有保質期,認為放着只要蛋殼不壞雞蛋就可以放好久,其實這種想法是完全錯誤的!
一般,夏季室內常温下儲存,保質期為10天左右。冬季會長一點,室內常温下雞蛋能放15天左右。雞蛋放入冰箱,是不是可以增長保質期呢?研究表明,當冰箱的温度在2-5℃的情況下,雞蛋一般能放1個月左右。
鮮雞蛋剛買回來不宜直接放入冰箱
首先要知道,鮮雞蛋是不宜買回來直接放入冰箱的。由於受到外界的污染,蛋殼表面存有多種細菌。而那些有明顯可見的禽糞、血斑的蛋、微生物污染則更為嚴重如果將鮮雞蛋直接放入冰箱,就極有可能造成對冰箱乃至冰箱裏其它食品的衞生污染。所以,剛買回來的鮮雞蛋不宜直接放入冰箱。
鮮雞蛋放入冰箱儲存要不要水洗
剛剛説的,剛買回來的鮮雞蛋不宜放入冰箱,那如何清理呢?是不是要用水將雞蛋外殼洗乾淨?
鮮雞蛋不宜水洗,水洗後更容易變壞!因為雞蛋表面佈滿了人眼看不見的小孔,這些小孔被一層膠一樣的物質封住,一般的細菌不能進入,蛋內的水分也不宜蒸發,起了保護雞蛋的作用,如果用水洗,會破壞蛋殼上的膠皮,導致細菌的侵入,進而導致雞蛋變壞。對於有污物的雞蛋用布擦乾淨即可。
鮮雞蛋儲存要豎着放
有專家表示,鮮雞蛋儲存要大頭朝上小頭朝下,豎着放在冰箱裏,不要橫放。
這是為什麼呢?因為將雞蛋豎着放且大頭的部分朝上存放,能使新鮮雞蛋的蛋白起到有效固定蛋黃位置的作用。此外,蛋黃比重輕於蛋白,雞蛋橫放,蛋黃就會上浮,形成“靠黃蛋”或者是“貼皮蛋”,就更容易形成“臭蛋”。
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