長喝奶茶有害健康
珍珠、果粉:所含成分對人體有害
除了奶精,珍珠、果粉所含的成分其實也對人體有害。珍珠奶茶原料供應店一角,存放了一堆黑乎乎的小顆粒,肖小姐介紹説,這就是珍珠奶茶中的“珍珠”。珍珠的成本也不高,0.1元左右/杯。產品包裝上説明,“珍珠”的原料為木薯澱粉、焦糖色素、山梨酸鉀。
浙大農工食品學院食品科學與營養系應鐵進博士表示,焦糖色素是一種食品添加劑,但是由於它含有砷、鉛、汞等有毒元素,這些元素如果攝入過多,將嚴重危害到人體健康。
而隨着奶茶的熱賣,一些奶茶店也開發起了新品口味。比如哈密瓜奶茶、木瓜奶茶等,有時店家還會在奶茶里加一些五顏六色的果脯、果肉等原料,很受年輕人喜歡。不過,這類水果奶茶所使用的輔助材料並不是真正的水果,而是一種名為“果粉”的原料,而形形色色的果脯、果肉,也是經加工而成的產品,全部添加了色素等成分。
“除了白色果脯外,其他顏色的果脯都是添加色素形成的,比如日落黃、胭脂紅等,不過這種東西喝個一兩杯,人體不會感覺有異樣。”肖小姐説。
浙大農工食品學院食品科學與營養系教授應鐵進表示,日落黃是一種人工色素,按照規定,可用於高糖果汁飲料、碳酸飲料、濃縮果汁等,最大使用量為0.1克/公斤。
當然,這些通過人工合成的日落黃色素如果在添加過程中超過國家標準,由於苯胺原料的潛伏期較長,其毒性主要表現為一般毒性、致泄性和致癌性。此外,即便一瓶飲料中使用的色素沒有超量,但如果一天之內頻繁飲用或同時食用多種含色素食品,使人體在短時間內的色素攝入量增加,對健康造成危害的風險就會增大。
此外,沖泡奶茶的紅茶工序也有貓膩。馬經理透露,許多奶茶店為了降低採購成本,會特意挑選一些年代長久、品質低劣的紅茶。“像我們店裏選用的紅茶就是1996年的。”馬經理説。
浙大教授:不讓自己孩子喝的理由
“我從來不讓自己的孩子喝奶茶。”
浙江大學生命科學院教授、浙江營養學會理事王維義説,奶精、色素等一些調味劑都屬於化學合成,喝多了肯定對人體有害。茶葉中,除了普洱茶外,存放年代越久,質量越差,像馬先生所説的1996年的紅茶,質量肯定會打折扣。此外,街頭奶茶店所使用的紅茶可能不是非常純正,因為紅茶一般會有澀澀的味道,但珍珠奶茶沖泡後口感卻特別好,不排除商家加入了其他劣質材料。“王教授説。
浙大農工食品學院食品科學與營養系教授應鐵進説:珍珠奶茶中的奶精,主要成分為湖精、香精、氫化油。氫化油就是平常所説的反脂肪酸,從科學角度講,長期、過多食用會對人體有害,因為它能改變身體的正常代謝,增加罹患心血管病的機率。
“不過,這種疾病需要一個累積過程,可能現在喝奶茶,一時半會看不出明顯害處,但如果經常食用,日積月累,會增加心血管病的發病率。”應教授説。
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