泡麪怎麼吃才健康?關鍵是在第一步
省時又好吃的泡麪總是令人難以抗拒,但一碗的油和鈉含量總讓人吃完超罪惡,也有不少人將泡麪歸類為垃圾食品。對此,營養師指出,重點是取決於怎麼吃和吃多少,吃的時候只要把握幾大重點,第一個就是要選非油炸面,烹煮時要少放調味包和多加蔬菜,才算稍微健康一點。
營養師説,泡麪的高油、高鹽和低纖維等食品特性的確對身體不好,一直以來總會不斷聽到泡麪致癌、吃了會變木乃伊等謠言,但其實只要懂得選擇,在烹煮時多加點蔬菜、少放點調味包,還是可以吃得相對健康一點。
關鍵第一步就是避免油炸面體。營養師説明,一般來説,油炸面體的口感都會比較好吃,所以部分泡麪都還是以油炸面為主,但因為麪條是澱粉,只要澱粉經過油炸,就會大量吸附油脂,吸完油的面體重量甚至可以比原本的多30%。
營養師進一步舉例,以一包100公克的油炸面和蒸煮麪來算,油炸面熱量約479大卡、蒸煮麪357大卡,至少就差了122卡,若再加上泡麪附的調味油包,熱量就會差更多,且油炸泡麪的油脂都會含有較高的飽和性脂肪酸,對心血管是有傷害的。
第二點就是要注意調味包和油包的加入量。營養師指出,當然很多人會認為調味包和油包要全放才夠味,但油包是油脂來源,調味粉則是高鹽,且調味包大多都是用豬油、牛油等動物行油脂,會增加飽和性脂肪酸攝取;另外,高鹽就是導致鈉攝取量超標的原因,容易導致高血壓,因此建議自己在家煮泡麪,可以改用其他香料粉,減少調味包的量。
普遍人煮泡麪都喜歡加蛋,除了蛋之外,建議還要多放點蔬菜。營養師表示,泡麪大多都是小包經過處理且量非常少的乾燥蔬菜,但根據營養標準,每人每天都要攝取至少25公克的膳食纖維,而蔬菜就是最好的來源。他建議,吃泡麪最好還是可以自己在家煮,多放點蔬菜、菇類不僅對味,更能補足膳食纖維。
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