雙米銀耳粥的做法 吃粗糧才健康
雙米銀耳粥的做法
喝粥的好處有很多,如暖胃驅寒,消渴除飢,等等。粥品老少皆宜,因為好消化尤其適合嬰幼兒食用。
【材料】
大米、小米各20克,水發銀耳20克,雞蛋1個,冰糖適量,枸杞子少許
【DIY】
1.大米和小米淘洗乾淨。
2.水發銀耳擇淨乾淨,撕成小朵。
3.雞蛋磕入碗中打散,攪勻。
4.枸杞子泡洗乾淨,備用。
5.湯鍋內加冷水燒開,下入大米、小米和銀耳。
6.用中火煮至米粒漲開,放入枸杞子和冰糖續煮。
7.待米粒煮至鬆軟爛熟時,淋入蛋液,煮開後即可。
【貼心提示】
* 冷水熬粥不好喝,最好用熱水。下米後,應旺火大開鍋,使鍋內的水始終保持滾開而不外溢的狀態。這樣,米粒中的澱粉會充分溶於湯中,粥就變得黏稠了,不僅好喝,還有利於消化吸收。
* 泡發銀耳有妙招:將銀耳中的雜質挑出,放入温水中浸泡半小時,剔去黃色的硬根,洗淨後再用涼水浸泡,待回軟且變得脆硬有韌性時即可。
【營養解讀】
大米是人體B族維生素的主要來源,能消除口腔炎症,大米粥具有補脾、合胃、清肺的功效;
小米含蛋白質、脂肪、鐵和維生素等,其中維生素B1的含量是大米的幾倍,並且富含無機鹽和人體必需的氨基酸;
銀耳富含粗纖維,還含有蛋白質和維生素、葡萄糖等;
枸杞子含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素C、鈣、鐵等眼睛必需的營養,具有補肝明目的功效;
冰糖補中益氣又解毒,對肝臟有養護作用;
雞蛋中含有多種維生素和氨基酸,比例與人體很接近,容易消化和吸收。雞蛋中鐵的含量也很豐富,雞蛋黃中的卵磷脂、甘油酸酯、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂還可以促進肝細胞的再生,提高人體血漿蛋白量,增強機體的代謝功能和免疫功能。
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