菠蘿心的美味吃法
可以做成沙拉小菜、果茶或是漬物等。
菠蘿心的美味吃法1
1、菠蘿蘆筍和風沙拉
食材:菠蘿心(一顆菠蘿的分量)、蘆筍4支、紅蘿蔔1段、鹽曲1小匙、海鹽和橄欖油少許。
做法:
(1) 菠蘿心切條。鍋中冷水煮滾,加海鹽和橄欖油,紅蘿蔔條入鍋略汆燙,瀝乾水份。再將削除粗纖維的蘆筍,整支入鍋汆燙,撈起斜切段4~5cm。
(2) 和鹽曲拌勻,冷藏10分鐘。菠蘿和蘆筍一起吃,有養顏美容的美味相乘效果。
盛盤佐以焙煎芝麻,菠蘿心加上季節時蔬,簡單用鹽曲醃漬,變成美味的開胃菜,甘鹹滋味,好吃極了!蘆筍青翠甜嫩的清爽口感,和菠蘿心好搭啊!
2、菠蘿果茶
食材:日月潭紅玉紅茶茶包一個、菠蘿心適量。
做法:菠蘿心切片花朵造型壓模。沖泡一杯紅茶,加入菠蘿心拌勻即可。
充滿天然馨香的菠蘿果茶,更顯紅茶甘潤的滋味,好喝極了!
3、法式蜜漬菠蘿
法式蜜漬:法式料理的'烹調手法,將蔬果魚肉以醋、油、酒、糖或辛香料等調和的醬汁醃漬,製作漬物。
食材:菠蘿心120g(一顆菠蘿的分量)、二號砂糖15g、檸檬汁1小匙。
做法:菠蘿心切片花朵造型。然後加入砂糖、檸檬汁輕拌,冷藏蜜漬3小時。
閃耀着晶瑩色澤的法式蜜漬菠蘿心,簡單易做,檸檬汁突顯菠蘿的香甜,微酸微甜的滋味,真不錯!
料理筆記:法式漬物使用的白酒醋,可以用檸檬汁、水果醋、橙酒或紅酒醋取代。甜度可依喜好調整。
菠蘿心的美味吃法2
菠蘿有哪些吃法
據研究表示,菠蘿中所含的蛋白質分解酵素可以分解蛋白質及助消化,對於長期食用過多肉類及油膩食物的現代人來説,是一種很合適的水果。另外,菠蘿的誘人香味則是來自其成分中的酸丁酯,具有刺激唾液分泌及促進食慾的功效。
菠蘿味甘、微酸,性微寒,有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效,可用於傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等症。
而且在果汁中,還含有一種跟胃液相類似的酵素,可以分解蛋白,幫助消化。美味的菠蘿,這種水果不僅可以減肥,而且對身體健康有着不同的功效。”
1、菠蘿魚:
菠蘿1個,帶皮鱖魚肉500g,新鮮豌豆50g。菠蘿洗淨,削去果皮,切成塊備用;魚肉洗淨,在一面剞十字花刀,然後切成方塊備用;
豌豆洗淨,放入鍋中煮爛;將魚肉放入碗中,加入精鹽、料酒拌勻,再加入濕澱粉抓勻,然後粘上幹澱粉,使花刀分開;
將鍋置火上,加入花生油加熱,下魚塊炸透,以漏勺撈出;另取鍋放火上,加適量花生油並燒熱,下葱、姜、蒜及菠蘿塊、青豌豆稍炒,再放人番茄醬、白糖、料酒、精鹽、味精和水,煮沸,以濕澱粉勾芡;
油鍋燒熱至油沸騰,在盛汁的鍋內加入沸油氽汁,後加入魚塊,翻炒幾下便成。本餚具有補氣養血,健脾益胃的功效。適用於氣血虛弱,胃弱食少,脾虛泄瀉等病症。
2、菠蘿雞丁:
適量菠蘿去皮切塊,雞腿肉切丁,用鹽、醬油醃拌,熱油鍋爆香葱、 姜,加入菠蘿及青椒塊,再將雞丁倒入拌炒熟,淋上水澱粉即可。
3、菠蘿苦瓜雞:
雞半隻洗淨剁成小塊,苦瓜去籽後切大塊,菠蘿、薑切片備用,煲中放入所有材料後,燉40分鐘即成。
4、海南炒菠蘿:
菠蘿以生吃為主,但除了生吃當水果吃以外,菠蘿還可以和雞丁、鴨肉、肉丁等同炒,菜品酸甜可口,色澤豐富,風味又有不同。
5、菠蘿飯的做法:
材料:香米飯(已蒸熟)250g,新鮮菠蘿1個,雞蛋1枚,豌豆仁,熟腰果仁各20g,紅菜椒 1/2個,西式火腿 100g,黑葡萄乾10g,生抽 1湯匙(15ml),油4茶匙(20ml),鹽1茶匙(5g)
菠蘿有哪些維生素
1、菠蘿含水量約為85%,營養豐富包括:糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等,其中,維生素C含量最高。菠蘿含水量約為85%
2、菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質,它能分解蛋白質。
食用作用
它含豐富的'果汁,能有效地酸解脂肪,起到減肥功效。
還有降温的作用,並能有效地降低支氣管。
含有酸丁酯,具有刺激唾液分泌及促進食慾的功效
含有蛋白質分解酵素,可以分解蛋白質及去油膩,清理腸。
還能改善局部的血液循環,消除炎症和水腫。
菠蘿禁忌事項
菠蘿中有引起人體過敏的東西,在食菠蘿時一定要特別小心。這三種易引起過敏的東西是:
1、甙類。
它是一種有機物,對人體的皮膚、口腔枯膜均有一定的刺激性,如吃未經處理的菠蘿,口腔會發癢;
2、5’一羥色胺。
是一種含氮的有機物,它會使血管強烈收縮以使血壓升高。每100克果汁中含2.5—3.5毫克,多吃後的反應便是頭痛;
3、菠蘿蛋白酶。
是一種蛋白質水解酶,提煉後有很強的分解纖維蛋白和血凝塊的作用,少數的菠蘿蛋白酶會被胃液分解破壞;
但也有一些人對這種酶有過敏反應,吃後一刻鐘後會出現腹痛、噁心、嘔吐、蕁麻疹(俗稱風疹塊)、頭痛、頭暈等症狀。最重者還會出現呼吸困難及休克,此即所謂菠蘿過敏症
含有豐富的維生素B能有效地滋養肌膚,防止皮膚乾裂,滋潤頭髮的光亮,同時也可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。
海南菠蘿作為海南的一大特產,所以它的作途很大,並且海南菠蘿也給海南人億增加了經濟效益。
比如説菠蘿不但可以生吃,還可以加工成罐頭之類的,而且菠蘿的葉子還可以做編織用,菠蘿還能預防和治療一些疾病,可見菠蘿的用處是非常大的。
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