月餅雖好吃但並非人人適宜
月餅雖好吃但並非人人適宜,傳統月餅製作工藝離不開面粉、白砂糖、豬油或植物油這幾樣,因此月餅雖然好吃,但有部分人羣不宜多吃。下面分享月餅雖好吃但並非人人適宜。
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據北京協和醫院營養科的專家介紹,月餅按成分分為3類:一類是脂肪和糖分極高的月餅,如雙黃、蓮蓉月餅等;另一類是膽固醇偏低,但是糖分很高的月餅,如五仁月餅、豆沙月餅;還有一種是所謂的無糖月餅,實際上只是不含有蔗糖成分。
據專家介紹,糖尿病患者最忌甜食,不能將月餅當成正餐吃,因為月餅餡兒內多有豆沙、棗泥及豬油,含糖分和脂肪量較高,外皮的'麪粉香酥;製作月餅時,要添加很多動物性油脂,若糖尿病患者月餅吃得過量,血糖會馬上升高,油脂也會攝取過多。
即使是“無糖月餅”,也不能多吃。無糖月餅是靠甜味劑改善味道,但並不能説月餅中就沒有了糖分。包括水果、蔬菜餡的素食月餅,只要外皮含有澱粉,這些碳水化合物就可能轉化為葡萄糖,從而導致血糖升高。
高血脂患者則要注意月餅裏的蛋黃,因其膽固醇含量較高,高血脂患者膽固醇每日的攝取量不超過400毫克為宜,而1個蛋黃約有600至1500毫克,所以,高血脂患者宜少量食用有蛋黃餡的月餅,以免影響病情。月餅大多熱量較高,體重過重、肥胖者更應該小心。一個小小的蛋黃酥熱量就有250卡,一個4至5兩的廣式月餅熱量就有500卡,相當於兩碗米飯。
除此之外,老年人和幼兒消化能力較差,過多食用月餅會加重脾胃負擔,引起消化不良和腹瀉等。膽囊炎、膽石症患者、胃潰瘍、高血壓、冠心病患者不宜多食,否則會誘發疾病或加重病情。
如果要在餐後吃月餅,食用者就要在正餐中少吃主食及肉類,以便平衡一天的飲食營養。另外,專家建議大家分食月餅,把月餅切成小塊,和親友們分食,既能多品嚐一些不同口味,還能感受與家人朋友歡聚一堂的樂趣和氣氛,同時又避免了攝取過量脂肪和糖分。
目前,還沒有哪種食物能夠抑制月餅對人體健康產生的不良影響。但有一些方法值得借鑑,如吃月餅的同時飲茶,可以解油膩、助消化。一般來説,吃甜味月餅飲花茶最好,有香甜兼收之妙;吃鹹味月餅飲烏龍茶或綠茶為佳,有清香爽口之感。
還可以伴隨月餅吃一些富含維生素C的水果和蔬菜,蛋白質豐富的奶製品也是不錯的選擇。因為,月餅的脂肪與含糖量都很高,不宜再喝含糖高的汽水、可樂或果汁等飲料。有人認為,吃月餅時喝葡萄酒能夠起到降低血脂和軟化血管的功效,其實葡萄、提子等水果可以直接轉化為葡萄糖,也應謹慎食用。
最後需要強調的是,購買月餅時要注意3點:一是看品牌、生產日期、保質期和配料表是否齊全;二是看月餅表面圖案是否清晰,形態是否完整;三是注意小包裝月餅袋內有無水蒸氣凝結,防氧化劑不可與月餅直接接觸。
一般新制作的月餅色澤鮮亮,外表油亮,口感綿軟。陳舊劣質月餅色澤不正,暗淡不亮,發烏髮幹。另外,有的月餅看起來發污,原因是使用的油不好,可能使用了劣質油。
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1、糖尿病患者
一個125克的月餅,其碳水化合物(糖)含量為60克左右,糖尿病患者吃後容易導致血糖升高。
2、三高/膽囊炎/膽結石/冠心病患者
蛋黃月餅、鮮肉月餅中脂肪含量較高,高血脂、膽囊炎、膽結石患者,以及高血壓、冠心病患者過量食用,可引起血脂升高、疾病發作,加重心臟缺血程度,甚至誘發心肌梗死,因此這些人羣要注意減少食用。
3、消化道疾病患者
過量食用月餅不容易消化,對於上消化道疾病如反流性食管炎、十二指腸球部潰瘍或胃潰瘍、慢性胃炎患者來説,還會因為太甜促使胃酸分泌增多,導致以上疾病復發加重,所以這部分人羣應控制食用。
4、嬰幼兒
嬰幼兒消化系統發育不夠健全,難以承受大量的高糖、高脂肪食品,也不易食用。
月餅保質期要注意,鮮肉月餅一般只有兩三天,傳統月餅保質時間稍長,要謹記切勿過期食用。
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又到了一年一度的中秋佳節,市面上的月餅琳琅滿目,十分誘人。在大快朵頤之前,營養科專家的健康提醒請收下:高能量密度、高糖、高油的食物並非人人皆宜,有某些疾病的患者不宜食用,健康人羣吃月餅也要注意控制量,建議切開分成小塊吃。
廣東省婦幼保健院營養科主任夏燕瓊主任醫師介紹,月餅的種類很多,傳統的月餅一般是由麪粉、糖、堅果、油、蛋黃、肉等製作而成。
麪粉中主要的營養成分是碳水化合物;堅果和油的主要營養成分是脂肪,還有較多的維生素E;蛋黃含有豐富的優質蛋白質、脂肪、維生素A、卵磷脂等,同時含有較高的'膽固醇;肉類含有豐富的蛋白質、脂肪以及鐵、鋅、維生素B1、維生素B2等微量營養素;糖就是碳水化合物。因此月餅含有的脂肪和碳水化合物的比例較高,是高熱量食品。
夏燕瓊提醒,高能量密度、高糖、高油的食物不適宜患有某些疾病的患者食用,某些人羣最好少吃或不吃月餅。
對於糖尿病包括妊娠期糖尿病患者來説,因月餅含糖量高,短期內吃得過多,可使血糖急劇升高,使病情加重。
嬰幼兒及老年人因消化系統發育不夠健全或消化吸收能力較差,多食可能加重脾胃負擔,引起消化不良、腹瀉等不適。
因月餅是高糖、高油脂的食物,高血壓、高血脂、冠心病患者多吃可增加血液黏稠度,加重疾病的進展。
消化系統疾病患者,如膽囊炎、膽石症、十二指腸炎、胃炎患者,食用過多的月餅可以引起疾病發作或對疾病康復不利,應控制食用。
腎炎患者因食用月餅後常會感到口乾舌燥,易喝水過多,可加重腎臟負擔,使腎性高血壓加重,並容易出現水腫。
健康人吃月餅也要注意控制量,可以切開分成小塊吃,既可以看看月餅中的餡料是否有變質,也可分享給家人,增加節日氣氛。
月餅吃多了容易膩,可以搭配一杯白開水或淡茶水,邊吃邊飲,味道更好,但不宜同時搭配可樂、汽水、奶茶、果汁等含糖飲料。夏燕瓊強調,吃高能量的月餅時一定要適量,在食用時最好適量減少一些主食,控制總能量的攝入。
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