家常素菜有哪些
家常素菜有哪些?一般人們在就餐的時候都會選擇葷素搭配,但是有很多人都在為吃什麼菜而煩惱,其實有很多家常素菜都是很好吃的,但是想要做得好吃是講究方法的,下面分享家常素菜有哪些?
家常素菜有哪些1
一、洋葱炒香菇
1、香菇去蒂後洗淨,切成片。洋葱去掉老硬的外皮,洗淨後切塊。
2、熱鍋涼油,放入薑絲、蒜末、幹辣椒炒香。
3、倒入香菇,大火炒軟。
4、倒入洋葱,大火快速翻炒,將食材炒熟。
5、最後加入鹽、生抽和蠔油調味,炒勻即可。
二、西蘭花炒木耳
1、木耳用温水泡發,再用清水淘洗乾淨。
2、西蘭花切成小朵,用鹽水浸泡幾分鐘,也淘洗乾淨。
3、將洗淨的西蘭花和木耳放入開水中,焯水半分鐘撈出。
4、熱鍋涼油,放入薑絲和蒜末炒出香味。如果喜歡吃辣,可以加辣椒一起炒香。
5、把處理好的`西蘭花和木耳倒入鍋中,再搭配一些胡蘿蔔片提升菜色。
6、大火快速將食材炒熟,最後只加鹽和少許雞精調味就可以了。
三、鴨血豆腐
1、鴨血和豆腐先用清水沖洗一遍,再切成片。
2、熱鍋涼油,放入葱、姜、蒜、幹辣椒一起炒香。
3、放入豆腐和鴨血,再加入半碗清水,大火煮開後調中小火燉5~8分鐘。
4、最後加入鹽、胡椒粉、蒜苗碎調味,大火翻拌均勻即可。軟嫩鮮香,特別好吃。這道菜包容性比較大,把蒜苗換成香葱、香菜或者青菜,就是不一樣的味道。
四、清炒藕片
1、買蓮藕,最好選擇9孔的藕瓜,口感更脆。
2、將蓮藕去皮洗淨,切成薄片,用清水把表面的澱粉洗淨。
3、熱鍋涼油,放入薑絲、蒜末、幹辣椒炒香。
4、倒入藕片,加入一勺白醋大火快速翻炒。
5、藕片很薄,很快就炒熟。然後加入葱段、鹽、雞精調味,炒勻即可出鍋。清脆爽口,開胃好吃。
五、香乾炒蒜薹
1、蒜薹切去頭尾,洗淨後切成段。香乾沖洗一下,切成條。
2、熱鍋涼油,放點薑絲和蒜末炒香,喜歡吃辣的可以放些辣椒一起炒。
3、倒入香乾快速翻炒均勻,然後加入一點點老抽和生抽炒香。
4、倒入蒜薹繼續大火翻炒,炒的過程中可以加一點點水進來,方便香乾和蒜薹入味。
5、最後加點鹽調味,炒勻即可。新鮮蒜薹比較好熟,如果是冷庫出來的蒜薹,可以將蒜薹和香乾一起下鍋炒。
六、芹菜綠豆芽
1、芹菜摘洗乾淨,切成段。綠豆芽用清水淘洗幾遍,瀝乾水分。再準備一些蒜末和幹辣椒。
2、鍋中加水煮開,將芹菜倒進來大火焯水半分鐘撈出備用。
3、熱鍋涼油,放入蒜末和幹辣椒一起炒香。
4、倒入綠豆芽,大火炒至微軟。
5、倒入處理好的芹菜,緊接着加入鹽、香醋、雞精調味,大火快速炒勻就可以了。微辣爽口,脆嫩好吃。
家常素菜有哪些2
比肉香的家常素菜有哪些
香辣豆腐
500克的豆腐、蒜苗200克、蒜10瓣、幹辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水澱粉10克、香油少許
1、準備食材,豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、幹辣椒幾個
2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、把幹辣椒建成小段狀
3、鍋中加底油,油燒熱後鍋裏放入豆瓣醬,小火煸炒,炒出紅油,然後參加蒜末,接着幹辣椒繼續煸炒直到香味飄出。
4、鍋中加高湯或者熱水
5、將豆腐放入鍋中,悄悄晃動鍋
6、豆腐快熟時,將青蒜苗放入鍋中,大火加熱幾十秒
7、快出鍋時,先放入少許雞精,然後參加水澱粉,悄悄翻動,關火,淋入少許香油,即可出鍋裝碗開動了。
乾煸杏鮑菇
用料:
杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、幹辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克
1、準備原料
2、花生切碎和芝麻在鍋中幹炒成熟
3、杏鮑菇用手撕成細絲,粗細依據個人愛好,喜歡有嚼頭的就粗一點,撕出來的絕對要比刀切的好吃
4、微波爐加4分鐘,瀝乾水分,目的是為了使杏鮑菇初步成熟,也除去多餘水分,也能夠焯水後瀝乾水分。
5、幹辣椒切碎,葱1小段,蒜3瓣,生薑2片,改刀成片
6、鍋燒熱後倒入少許油,將沒過鍋底即可
7、倒入杏鮑菇大火煸炒,炒到外表焦黃即可倒出來備用,全程大火,杏鮑菇比擬耐炒不用擔憂會糊掉
8、鍋中再次到少許油,小火炒香花椒,小火煸炒出香味即可,假如為了吃的時分便當能夠撈出花椒
9、花椒出香味後倒入幹辣椒和葱、姜、蒜,這時分放入葱、姜、蒜不會糊掉
10、倒入炒好的杏鮑菇,快速烹入醬油1大勺翻炒平均,這時分鍋很熱,烹入醬油香味會立即釋放出了
11、這時候火關小,加1小勺糖,鹽和雞精各1/2小勺,再放上1大勺蠔油,假如火大了,醬油會糊掉
12、開大火把調料翻炒平均,淋上香油一小勺,最後出鍋前撒上幹炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋
地三鮮
用料
尖椒3個、土豆1個、茄子2個、葱1段、蒜3瓣、姜1小塊、植物油適量、生抽15毫升、白糖5克、食鹽3克
1、尖椒洗淨,去蒂去籽,切成三角片,葱薑蒜切碎
2、土豆去皮洗淨,切成大小適口的滾刀塊,茄子洗淨,切滾刀塊
3、鍋中倒入油燒熱,放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色,撈出瀝油,隨即下茄子炸稍軟後撈出瀝油
4、鍋留底油,爆香葱薑蒜,放入尖椒煸炒一下
5、放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒,參加生抽、白糖、鹽炒勻入味即可
紅燒冬瓜
用料
冬瓜300克、細香葱1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙
1、食材:冬瓜300克、細香葱1根 調料:生抽5克、老抽5克、鹽3克、白糖3克
2、冬瓜去皮去瓤,切成薄一些的.塊(冬瓜皮要多刨掉些,最好把綠色的莖去掉,否則硬硬的影響口感)
3、植物油鍋燒熱後,下入冬瓜翻炒
4、炒到冬瓜的邊角微黃
5、調入生抽、老抽、鹽和白糖,以及適量水,蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多,冬瓜自身也會出水)
6、冬瓜煮爛入味後,大火收汁,出鍋前撒上葱花
虎皮青椒
用料
尖椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量
1、將青椒洗潔淨,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽,大蒜拍破後去皮,切成碎末
2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裏混合平均成調料汁備用
3、鍋中倒入油,中火加熱至4成熱後,將青椒排放鍋中入,用鍋鏟悄悄按壓青椒,並不時的將青椒翻面,使之平均的受熱,青椒兩面表皮都煸出皺紋
4、將青椒撥到鍋頭的一邊,放入蒜末煸香,倒入步驟(2)的調料汁,翻炒入味,待湯汁收濃稠時即可盛入盤中
辣炒什錦藕丁
用料
藕1節、火腿100克、柿子椒1個、紅椒1個、豆腐4塊、豆豉辣醬30毫升、醬油15毫升、食鹽3克
1、青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁,火腿切丁,豆腐乾切丁,蓮藕去皮洗淨後切丁
2、炒鍋燒熱後倒入油,待油7成熱時,倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘,至豆腐丁外表成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘
3、調入老乾媽辣醬,醬油和鹽翻炒平均後,倒入火腿丁,青紅椒丁,再繼續翻炒1分鐘即可
素食乾煸四季豆
用料
四季豆350克、幹辣椒6個、蒜2瓣、生抽10毫升、雞精3克、食鹽5克、植物油20克
1、 四季豆洗淨摘掉兩頭的老筋,摘成兩段
2、乾紅辣椒切成小段,大蒜切碎,鍋中倒入比平常炒菜多一些的植物油,燒熱後放入四季豆,煸炒至表皮起褶皺四季豆熟透後撈出
3、 鍋留底油,將蒜末和幹辣椒放入爆香,倒入四季豆,調入生抽、鹽和雞精拌炒平均即可起鍋
香煎茄盒
用料
茄子1根、雞蛋1個、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、麪粉80克、澱粉1湯匙、水適量
1、長茄子洗淨,瀝乾水分,茄子不要去皮哦,營養都在茄子皮裏,將長茄子切片
2、茄片裏調入適量鹽,醃製10分鐘後,倒掉茄子水
3、潔淨碗裏倒入適量麪粉
4、打入一個雞蛋,並兑入適量涼白開
5、再調入1湯匙澱粉
6、將麪粉同澱粉、雞蛋攪拌成麪糊
7、電餅鐺刷上適量植物油,接通電源,上下開關一同翻開,然後預熱
8、茄片掛上麪糊,放入電餅鐺哦,然後合上蓋子,選擇“雞蛋餅/煎餅”功用
9、電餅鐺語音提示茄餅煎好了,就翻開蓋子,給茄餅刷一層油,翻面,再煎1分鐘即可。
肉吃多了,油膩變胖,如果平常偶爾吃些素菜對身體清清腸胃也是很有幫助的
家常茄餅
材料:1杯玉米澱粉、2個雞蛋、1/2茶匙鹽、1/2茶匙胡椒粉、1杯麪包屑、2條紫茄子,植物油、檸檬適量。
步驟:
茄子切片,撒適量鹽和胡椒粉,再刷上一層油,這是為了更好地包裹麪粉
放入玉米澱粉中裹一層薄粉~
再放入蛋液中~
最後再裹上一層面包糠~
下油鍋炸至金黃撈出裝盤,喏,就是這個顏色~
酥炸西葫蘆
西葫蘆怎麼吃?教你一招,你一定會愛上它的!
材料:2個西葫蘆、200g麪粉、1茶匙泡打粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙鹽、1茶匙蜂蜜,植物油適量。
步驟:
1、西葫蘆切成條狀~
2、調製麪糊,將麪粉、泡打粉、鹽混合均勻,加入適量植物油,再緩緩加入清水至麪糊濃稠~
3、將切條的西葫蘆倒入麪糊中,掛上一層面糊就可以啦~
4、油鍋燒熱,下西葫蘆條炸3-5分鐘,注意保持中火哦~然後撈出瀝油就完成啦!
甜黨撒上蜂蜜簡直不要太好吃!鹹黨可以撒些胡椒粉什,還可以蘸自己喜歡的醬料,自己在家做,想怎麼來就怎麼來~
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