腐竹的做法大全 腐竹的家常做法圖 腐竹怎麼做好吃又簡單
材料
做法
1、鍋先燒熱,放勺冷油,燒熱後放五花肉肉片,中火煸至邊角發黃油基本滲出後,放少許黃酒、少許醬油翻炒後,放葱、姜、蒜末;
2、煸出香味後,放配菜,轉大火,略調鹽、糖;再放腐竹,翻炒至蔬菜斷生即可。
黑木耳炒腐竹材料
腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,調味料:鹽,生抽醬油,糖,胡椒粉,雞精
做法1、黑木耳泡發,腐竹用水泡軟切段,蒜切片,腐竹放入開水鍋煮一分鐘,撈出控水。
2、炒鍋加油燒熱,下蒜和薑片爆香,加腐竹翻炒一會,加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。
熗鍋腐竹材料
腐竹,麪粉,火鍋底料,生菜,香菜,豆腐
做法1、將泡好的腐竹切寸斷,並加入少許麪粉,掛糊。準備好一包火鍋底料。
2、炒鍋放油,用不着太多,將掛糊的腐竹炸一下,至金黃色,撈出。
3、放入火鍋底料,加開水將其煮開,加入自己喜歡的輔料,如生菜、香菜、豆腐等等,最後將炸好的腐竹放入鍋內,燉三分鐘左右,入味後出鍋。
涼拌腐竹材料
腐竹,香油,醬油,糖,香芝麻
做法1、燒開水,然後把腐竹倒進開水中,熄火將腐竹泡開。
2、撈起拌以香油、醬油和糖,最後灑上炒香芝麻。
小訣竅不用5分鐘就可以做好的一道涼拌菜,味道出奇的好,俺家常吃的一道菜。
蘿蔔腐竹煲[健康素食食譜]材料
調味料 做法 1
豆腐皮泡軟
2紅蘿蔔去皮
3將木耳切成小塊
4紅蘿蔔切片
5冬菇切片
6姜切碎
7腐皮和烤麩撕成小塊
8腐皮和烤麩撕成小塊
9加入薑蓉炒香
10加入冬菇和烤麩翻炒
11再加入木耳,腐皮,紅蘿蔔和金針菇
12倒入高湯
13加入調味料調味
14即成
15蘿蔔腐竹煲[健康素食食譜]
腐竹節瓜魚湯菜譜簡介
節瓜是夏天當造的蔬菜,配上煎香的魚尾以及軟滑的腐竹,湯色奶白清甜可口。 材料
鯇魚尾1條 節瓜2個 腐竹2塊 瘦肉100克 姜20克 鹽及胡椒粉適量 豬肉醃料: 紹興酒1茶匙 生抽1茶匙 生粉1茶匙 胡椒粉¼茶匙 做法 1
瘦肉切片,加入紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃15分鐘
2將姜去皮後切片
3將腐竹浸水至軟身,然後切段
4節瓜去皮後切件
5洗淨鯇魚尾,用廚房紙印幹水份
6用中高火燒熱鍋,加少許油,加入薑片爆香,加入鯇魚尾煎至兩面金黃
7加入500毫升水煮滾
8準備一個大鍋,加入1公升水煮滾,加入魚及魚湯
9加入節瓜用中火煮30分鐘
10加入腐竹及瘦肉煮15分鐘
11即成
輕鬆上菜: 涼拌麻辣腐竹菜譜簡介
在忙也要為家人做一頓豐盛的晚餐. 涼拌菜輕鬆上桌. 材料
腐竹3只 小黃瓜絲適量 香菜少許 素蠔油or醬油膏1匙 水1/2匙 麻油1/2匙 烏醋1/2匙 辣椒油適量 做法 1
用熱水將腐竹燙熟
2同時間把醬汁調好
3將燙熟的腐竹切段, 與小黃瓜絲跟醬汁一起拌勻後冷藏 即完成
AM魔力~素食料理-銀芽腐竹菜譜簡介
雜貨店中有賣的腐竹,只要泡過水後就變成美味的豆皮,搭配便宜的豆芽菜,口味十分清爽~ 材料
腐竹1包 芹菜1把 豆芽菜1把 辣椒數根 (調)鹽.香油少許 (調)醬油少許 做法 1
步驟1腐竹要食用時,先泡水使其軟化
2步驟2 將軟化的腐竹.芹菜切段,豆芽菜挑乾淨.辣椒切絲
3步驟3 起油鍋,爆香芹菜,再放入腐竹及豆芽菜.辣椒等加鹽巴炒熟,起鍋前鍋邊淋1小匙醬油及香油,拌勻後起鍋,即完成
腐竹薏米白果糖水菜譜簡介
近期大馬沒什麼下雨,天氣燥熱令人煩躁又容易生病。。週末動動手,用點心就可以煮出和外面糖水店賣的一樣。。省錢又吃得安心還很有滿足感。。。。 材料
薏米100gm 白果(剝乾淨外皮,切半)100gm 腐竹(專供煮糖水用的)2大片 斑蘭葉10片 雞蛋2粒 白糖/冰糖適量 水2公升/更多 做法 1
先把薏米洗淨後泡水大概半個或一個小時。糖水專用腐竹用清水洗洗,掰成小片然後泡水至軟。
2把泡了的薏米加入電飯鍋或湯鍋裏煮滾。薏米煮至稍微膨脹了才把白果和斑蘭葉加入煮至薏米變軟。
3**記得放個白陶瓷湯匙入鍋內同煮,因為陶瓷吸收熱能會幫助食物快熟透和保温。**
4用剪刀把泡軟的腐竹皮剪成小片或細小,越小越好。把剪好的泡軟腐竹皮連浸泡過的水以中火煮滾。
5腐竹皮煮滾後,繼續用小火煮至化開呈乳白色。。記得期間一定要有耐心看火和攪拌以免粘鍋低和燒焦。
6以免糖水烹煮過程溢出來,把個塑料碗倒扣放在電飯鍋蓋邊。
7白果熟透了,把斑蘭葉取出。把乳白色的腐竹湯倒入薏米白果湯內,放入適量的白糖或冰糖攪拌均勻。
8雞蛋打散。
9把雞蛋液像煮蛋花湯是的慢慢倒入薏米腐竹白果糖水內,攪拌後煮滾就完成了。。
10成品和市售的一樣香滑,好有滿足感哦!
11 腐竹瘦肉湯菜譜簡介
腐皮有濃郁的豆香味,有着其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,用清水浸泡(夏涼冬温)3~5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹。 材料
腐竹100克,瘦肉100克,木耳少許,油、鹽、葱姜、雞精適量。
做法1、腐竹用清水浸泡1小時切成段,瘦肉切片加生粉醃15分鐘。
2、起鍋熱油爆香葱姜加水燒開。
3、放腐竹和木耳煮3分鐘。
4、放肉片燒開,加鹽和雞精調味即可。
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