米豆個人資料簡介 簡介 功效 食譜舉例
米豆簡介
"米豆"就是精米豆(也叫竹豆、攬豆、爬山豆).精米豆的營養價值高,其主要生物代學成份與小豆相似。油中含61.3%-68.0%的谷甾,其有某些生理激素功能。竹豆是一種古老的....米豆個人資料
"米豆"就是精米豆(也叫竹豆、攬豆、爬山豆).
精米豆的營養價值高,其主要生物代學成份與小豆相似。油中含61.3%-68.0%的谷甾,其有某些生理激素功能。竹豆是一種古老的民間藥材,據《中藥大辭典》記載,紅竹豆性平味甘的,無毒、入心、小腸經。有利水除濕和排血膿,消腫解毒的功能。對治療水腫、腳氣、黃疸、便血、癰腫等病有明顯療效,並以為作藥材比紅小豆品質好,但現時因貨源不多,漸為紅小豆代替。
米豆照片
分類 : 蝶形花科植物豇豆的種子米豆
品種 : 有大臍種、小臍種
型態 : 株高約40~90公分,3出複葉,小葉廣卵形,偶有3裂,先端尖,花腋生,總狀花序,小花黃色,果莢細長,鐮刀形,種子腎形。
用途 : 為食用蔬菜
花期 : 1~4月
管理 : 性喜温暖,生育適温15~25度米豆
施肥 : 栽培土質以富含有機質之土壤或砂質土壤最佳,排水、日照需良好。
繁殖 : 播種法繁殖
熱量 :358卡/100克
性味 :味甘,性平
營養成分 :蛋白質、膳食纖維、維生素A、B1、B2、C、E、葉酸、鈣、鐵、鎂、錳、磷、鉀、硒等。
米豆功效中醫認為米豆可以補五臟、緩腸胃、調中、助十二經脈。醫學研究指出,其所含的木質素,可抑制癌症腫瘤生長,尤其對乳癌及生殖系統等癌症有很大幫助。
米豆脂肪含量少,且其含的維生素A與鉀,還可預防貧血、潤膚、保護眼睛、鞏固牙齒及骨骼,對於抗氧化、抗老化的效果很好;還能維持血壓正常,增進神經傳達功能。素食者可將其與穀類一起烹煮,經由"互補作用',可提升蛋白質的利用率。此外,其所含的葉酸更是正直生育年齡的婦女不可或缺的營養素之一。
民間土方認為米豆可以調理精氣,促進孕婦順產,對生育困難孕婦有顯著幫助。米豆
食譜舉例抗癌米豆粥
材料:山藥1根,紅豆、米豆、綠豆各50克,白芝麻少許。米豆
做法:
1.紅豆、米豆、綠豆泡水8小時,山藥洗淨去皮切塊備用。
2.鍋內加入適量的水,再放進紅豆、米豆、綠豆煮1小時。
3.接着加入白芝麻煮半小時,最後放入山藥,再煮半小時既可熄火。
PS:豆類食品可以減少膽固醇,降低癌症罹患率,但易脹氣的人不宜常吃。
剝皮技巧-
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