一張圖掌握波爾多赤霞珠
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是世界上種植面積最廣的葡萄品種,它可以釀造出酒體飽滿且層次複雜的紅葡萄酒。它的足跡遍佈眾多新舊世界產區,例如法國波爾多(Bordeaux)、加州納帕谷(Napa Valley)和澳大利亞庫納瓦拉(Coonawarra)。在這些產區中,波爾多無疑是最著名的產區。下面我通過一張圖來認識波爾多赤霞珠的基本特徵。
圖片來源:VinePair
在波爾多,赤霞珠常常與梅洛(Merlot)或者品麗珠(Cabernet Franc)一起混釀,其中赤霞珠佔據主導地位。這種混釀紅葡萄酒在年輕時十分強勁,陳年潛力大,具有黑色水果以及香草等橡木桶香氣,陳年後單寧會逐漸變得柔和,並發展出雪茄盒和雪松的味道,令人回味無窮。
梅多克(Medoc)、上梅多克(Haut-Medoc)和格拉夫(Graves)是主要的子產區。其中,梅多克產區以赤霞珠為主要品種的波爾多混釀葡萄酒結構強勁,酒體飽滿,常有紅色水果和香料的香氣。上梅多克產區主要出產果味突出、酒體豐滿的混釀紅葡萄酒,而格拉夫的混釀紅葡萄酒則酒體適中至豐滿,與梅多克的紅葡萄酒相比更加柔和細膩,同時又不失厚重。
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