聚焦波爾多右岸小產區波美侯
波美侯產區(Pomerol)位於多爾多涅河(Dordogne)與艾爾河(Isle)交匯處,北臨巴貝樂河,東接聖埃美隆產區(Saint-Emillion),西南方向是利布爾訥(Libourne)小鎮。有關“Pomerol”的稱呼,有人認為來源於拉丁語“Poma”,“Poma”也是法語“Pomme(蘋果)”的詞源,這種説法是有考據的,實際上波美侯在成為葡萄種植區前,是水果和穀類作物的雜種區。
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如今作為波爾多面積最小的產酒區之一, 波美侯60%的葡萄酒出口到海外市場,包括德國、比荷盧三國(比利時、荷蘭、盧森堡)、加拿大、中國、韓國、英國、瑞士和美國等。波美侯葡萄酒既有勃艮第(Burgundy)葡萄酒的飽滿,又有波爾多(Bordeaux)葡萄酒的精緻韻味,它在國際市場上的成功,與當地自然條件、酒莊對高品質始終如一的追求密不可分,也與世界各地美食家和酒評家的追捧有關。
1. 波美侯的歷史發展
波美侯的葡萄酒歷史可以追溯至羅馬時期,最初是羅馬人和耶路撒冷聖約翰騎士團(Hospitallers of St. John of Jerusalem,現今的馬耳他騎士是其後嗣 )在波美侯地區種植葡萄樹。這裏是當時朝聖之路的必經之地,對那些長途跋涉的朝聖者來説,波美侯的美酒消除了旅途的勞累,給他們帶了慰藉。中世紀時期,波美侯在騎士團的治理下得到極大發展,尤其是葡萄種植業。15、16世紀,葡萄園在歷經英法百年戰爭和宗教戰爭的摧殘後開始重建,在16和17世紀,荷蘭的貿易商對波爾多葡萄酒貿易有很大的影響,為了迎合荷蘭和英國市場的口味,白葡萄品種是波美侯產區主要作物。到18世紀中期,現代波美侯產區的面貌已初步成形,並開始迅速發展。
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2. 土壤和氣候
波美后產區種植面積約813公頃,佔波爾多葡萄總面積的0.7%,葡萄品種中梅洛(Merlo)的種植面積最大。這裏的葡萄園位於高地上,呈梯田狀蔓延。葡萄園表層土壤為黏土、沙土和礫石的混合物,較深處是在當地被稱作“crasse de fer”的土壤,富含鐵元素,正是這種土壤賦予波美侯葡萄酒無與倫比的獨特風味。小產區加上年產量控制,使得波美侯一瓶普通酒款也能賣出高價。
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雖然波爾多整體上屬海洋性氣候,但波美侯距吉倫特河(Gironde)河口較遠,相比梅多克(Medoc)地區,這裏偏大陸性氣候,葡萄生長期間日温差更大。但是收穫期的降水也容易帶來麻煩,尤其是釀酒師傾向於延長葡萄成熟期,這時候的降雨極易引起灰黴病。一些酒莊,比如柏圖斯(Petrus),可以用塑料膜將葡萄園蓋起來防止水流到根部,還可以用直升機在葡萄園上方盤旋來吹乾水分,但不是每個酒莊都能用這種方式。
3. 葡萄品種和酒款特徵
波美侯的法定葡萄品種是梅洛、品麗珠(Cabernet Franc)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和馬爾貝克(Malbec),釀造酒款酒精度不低於10.5%,如果品質達不到標準,酒莊可能會貼上“波爾多”或“超級波爾多(Bordeaux Superier)”的酒標。20世紀末,很多酒莊為了迎合酒評家羅伯特·帕克(Robert Parker)的口味,都採取一種“羅蘭模式(Rolland style)”來釀酒——推遲葡萄的採收期,讓果實過度成熟來提高酒精度,在發酵3-8周之後放入新橡木桶中熟化。這樣釀出的酒款通常顏色深遂,帶有成熟的李子風味,單寧感和酸度沒有波爾多其他產區酒款那麼突出。當然,不是所有酒莊會採用這種模式,比如追求活潑而又新鮮風格的柏圖斯(Petrus)。
圖片來源:Bordeaux Undiscovered
4. 波美侯沒有分級體系
與波爾多其他產區不同的是,波美侯沒有葡萄酒分級體系。1923年,波美侯從聖埃美隆(Saint-Emilion)分立出來並在1936年獲得法定產區地位,但是直到20世紀下半葉才聲名鵲起。波爾多其他產區分級制度多成形於19世紀至20世紀上半葉,這是波美侯沒有進入波爾多分級隊伍的原因之一。
5. 莫意克家族(Moueix)
説到波美侯,就離不開柏圖斯、卓龍(Chateau Trotanoy)等名莊以及背後的莫意克家族。讓-皮埃爾莫意克(Jean-Pierre Moueix)和他的家族是將波美侯推上國際舞台的重要功臣。莫意克出生於法國中部科雷茲省(Correze),起初和家人搬到波爾多想做葡萄酒生意,但在發現波爾多市的市場已經飽和後,便搬到河對岸的利布爾納開始做葡萄酒中間商。1945年,莫意克獲得了柏圖斯的獨家專賣權。1953年到1959年間先後購買了卓龍酒莊、柏圖斯之花(Chateau La Fleur-Petrus)和拉格酒莊(Chateau Lagrange)。1964年,莫意克已經掌握了柏圖斯的大部分股份。1982年對莫意克和波美侯來説都是一個分水嶺,美國的投資以及羅伯特·帕克的高度評價開始讓波美侯葡萄酒在美國市場上站穩腳跟,逐漸成為各大拍賣會的新寵。(文/Rose)
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