買的腰果為什麼沒有殼

買的腰果為什麼沒有殼，腰果又名雞腰果、介壽果，因其呈腎形而得。腰果起源於巴西東北部沿海地區，由葡萄牙人帶入印度和非洲，如今腰果的主產地是玻利維亞和巴西的亞馬遜河谷，下面就來看看買的腰果為什麼沒有殼。

買的腰果為什麼沒有殼1

你見過腰果的外殼嗎？為什麼在市面上買不到帶殼的腰果？堅果之所以叫堅果，主要是因為它們都擁有一個堅硬的外殼，比如核桃、板栗、杏仁、夏威夷果等。

不過你有沒有留意，身為堅果家族的一員，腰果似乎只有果仁兒，卻從未見過帶外殼的腰果，這是為何？你可能會說，腰果的外殼用來釀酒了，這你就錯了，你在短視訊中看到的釀酒的那個是腰果的果肉，而不是腰果的外殼。

那麼市場上為什麼沒人售賣帶外殼的腰果呢？這是因為腰果的.外殼有毒，萬一被消費者誤食，那麼商家可就吃不了兜著走了。

腰果又叫檟如樹、雞腰果、介壽果，是漆樹科腰果屬下的一種植物，常年喬木，樹幹直立，能長到10米高。我們吃的腰果，其實是腰果樹的種子，長得有點像腰子，所以叫腰果。

腰果有豐富的營養價值，可以當零食吃，可以炒菜吃，也可以入藥，與核桃、巴旦木、榛子並列為世界四大幹果，是最受歡迎的堅果類食品之一。

腰果樹原產於巴西，葡萄牙人來到巴西后，發現腰果十分美味，便把這種美食帶到了非洲來種植。為了在亞洲也能吃上腰果，歐洲人又把腰果引進到了印度，現在的腰果已經是印度菜中一種重要的香料了。

剛從樹上摘下來的腰果，最主要的部分是長得像蘋果一樣的假果部分。腰果就是生長在假果頂端的腎形部分，長約2.5釐米，果殼堅硬，裡面包裹著果仁。

你沒有看錯，腰果的果殼和其他堅果的果殼一樣，都十分堅硬。但是與其他堅果外殼不同的是，腰果的外殼有毒，它裡面含有一種叫腰果酚的有毒成分。

腰果被中國植物圖譜資料庫收錄為有毒植物，其毒性為果皮和種皮有毒，其毒素會侵蝕人的面板，引起面板刺痛、紅腫和起泡。

如果誤食腰果外殼，還會引起舌部刺痛和腹痛。另外，腰果本身也含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成一定程度的過敏反應。

為了避免腰果殼流入市場，被消費者誤食繁殖中毒，商家在加工腰果時，往往會將外殼去處。在過去主要依靠人工去處腰果殼，工人先把腰果晒乾，然後用火烘烤，利用高溫儘可能分解掉毒素。

經過火烤的腰果外殼會裂開，方便工人取出果仁，可即使戴著手套，工人仍然有中毒的風險，所以過去剝腰果也是件危險的工作。

不過現在腰果去殼都是用機器，而且剝下的腰果殼也不會扔掉，而是有其他用途。腰果殼可以用來榨油，榨出的果殼油是一種優良的防腐劑和防水劑，還可以用來提製栲膠。

其實除了種子部分，腰果的假果部分也能食用。腰果的假果有紅色的，也有黃色的，長得有點像大菜椒，也可以說它像蘋果，吃起來又軟又甜，被稱為“腰果蘋果”。

除了直接吃，腰果的假果還能拿來釀酒，相信人多朋友都看到過相關的短視訊。工人們將腰果果仁掰下來，把假果洗淨後，釀酒師傅會穿上膠鞋把果肉踩碎，再把假果渣子堆起來，用東西蓋起來等著發酵就好了。

據說用腰果假果釀的酒還挺貴，要四五百塊一瓶。不過你也不用對釀酒師傅用腳踩的做法感到噁心，因為很多葡萄酒也是工人們直接用腳將葡萄踩爛後釀製的。

腰果所含蛋白質是一般穀類作物的2倍多，並且所含氨基酸的種類與穀物中的氨基酸的種類互補，平時吃點還是不錯的。不過腰果不能多吃，尤其是體質過敏者，食用腰果更要注意。

腰果西芹炒百合是廣東地區十分常見的一道菜，尤其是在當地人的結婚宴請上，這可以說是一道必選菜，寓意著百年好合，口感清脆爽口，營養美味。

買的腰果為什麼沒有殼2

大家也許都嘗過腰果的美味，但是卻不曾知道腰果樹上的祕密，腰果會利用“障眼法”，長出吸引動物的假果梨，把自己“高仿”成一個水果，而真正的種子即腰果仁卻藏在假果下面，從而來保護自己的種子少受侵害。

一般常見的堅果，比如松子、花生、大杏仁、榛子、夏威夷果等，它們的共同特徵就是外面有著堅硬的外殼。然而你是否發現，在購買堅果時，為什麼同屬于堅果的腰果卻沒有堅硬的外殼呢？其實，腰果同其他堅果一樣，每粒都有一個相當強悍的外殼，但不同的是，腰果果仁很難提取。

而且腰果有兩層硬殼，硬殼之間有腐蝕性物質——卡多酚和阿納卡酸。這兩種物質具有毒性，並且腐蝕性極強，可侵蝕面板，導致嚴重燒傷。因此，生產商在出售前就把腰果的外殼給去掉了。不過，腰果殼雖然有毒，但去殼後並不會影響腰果的食用安全性。

腰果口感香脆，可以作為能量棒、黃油和沙拉的原料，還有牛奶、乳酪和奶油布丁的素食替代品。腰果豐富的營養也是人們喜愛它的一大理由。

腰果的脂肪酸含量高達50%以上，其主要成分是不飽和脂肪酸，約佔總脂肪的78%，其中單不飽和脂肪酸約佔73%。單不飽和脂肪酸可降低血液中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，還可以提高高密度脂蛋白的含量，對心腦血管健康有利；腰果因油脂含量高還可以潤腸通便、滋潤面板等；

同時，腰果富含蛋白質，含量高達24%，該含量是一般穀類食品的兩倍或以上，其氨基酸的組成可與穀類食品中氨基酸的組成起互補作用；另外，腰果中的某些維生素和無機鹽，對軟化血管有很好的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。經常食用腰果還可以提高機體免疫力，延緩衰老。

需要提醒的`是，腰果雖然有諸多的健康作用，是老少皆宜的食品，但因腰果脂肪含量高，故不可多吃，每次10至15粒為宜。此外，由於腰果含有多種致敏原，對於過敏性體質的人來說，有一定的食用風險。為了防止過敏現象的發生，對於沒有吃過腰果的人來說，可先吃1至2粒觀察吃後是否有不良反應（如口內刺癢、流口水、打噴嚏等），一旦出現過敏症狀，應及時停止食用。