十問十答，全面解讀羅訥河谷

羅訥河谷是法國重要的葡萄酒產區，出產著風格不一、型別多樣的葡萄酒。本文將以十問十答的形式，為您全面解讀羅訥河谷。 Rhone Valley is one of the most appreciated wine regions in France that produces various styles of wine. You can know more about it by the following 10 Q&A.

羅訥河谷（Rhone Valley）是法國著名的產酒區，有史以來一直是許多文人雅士眷愛之地，也頗受廣大酒粉酒客的青睞和推崇。這裡出產著多種風格的葡萄酒，從渾厚巨集大的紅葡萄酒、馥郁清爽的白葡萄酒到果味濃郁的桃紅葡萄酒等不可言盡。本文將以十問十答的形式，助您快速瞭解羅訥河谷。

　　1. 羅訥河谷在哪兒？

羅訥河谷地處法國東南部，位居里昂（Lyon）與普羅旺斯（Provence）之間，貫穿了6個法國大區。該產區北接勃艮第（Burgundy），南臨地中海（Mediterranean Sea），東側為阿爾卑斯山脈（Alps），沿羅訥河（Rhone River）自北向南呈狹長的條狀分佈，綿延250公里，葡萄園種植面積達70,000公頃。

　　2. 羅訥河谷是如何發展起來的？

　　早在公元前4世紀時，便有希臘人帶著葡萄樹苗移居羅訥河谷，在當地開始種植葡萄樹。隨後而至的羅馬人則在這裡建立起大量的葡萄園，並將羅訥河谷的威名逐漸傳播開來。進入中世紀，教廷及宗教文化是影響羅訥河谷發展最主要的因素，尤其是1309年天主教教皇克萊蒙五世（Pape Climent V）將教廷從梵蒂岡遷入南羅訥河谷的阿維翁（Avignon）後，教廷對葡萄酒行業的影響更甚。

　　隨著波爾多（Bordeaux）與勃艮第產區在世界範圍內大熱，羅訥河谷卻一直名氣不顯，直至20世紀60-80年代，羅訥河谷才重新獲得葡萄酒愛好者的關注。目前，羅訥河谷是法國最大的法定紅葡萄酒產區，也是法國第二大法定葡萄酒產區。

　　3. 南、北羅訥河谷是如何劃分的？

　　因南北區域的氣候和土壤條件差異較大，以蒙特利馬爾（Montelimar）為界，羅訥河谷又可分成北羅訥河谷（North Rhone）和南羅訥河谷（South Rhone）。

圖片來源：Peter Gorges

北羅訥河谷毗鄰勃艮第產區，屬溫和的大陸性氣候，深受乾燥冷風密斯托拉風（Mistral）的影響，葡萄生長期較短。其葡萄園多位於陡峭的河岸和山坡上，呈梯形分佈，地表以花崗岩土壤為主，擅長於釀製芳香四溢的白葡萄酒和獨具風格的西拉（Syrah）紅葡萄酒。

　　南羅訥河谷沐浴在地中海的陽光和海風之中，屬典型的地中海氣候，光照充足，雨量充沛，同樣有乾冷的強風光顧。這裡地勢比較平緩，地形為坡度較小的坡地與河流沖積平原，葡萄園受強風影響較大。河流沖積也使得葡萄園內覆蓋著厚厚的鵝卵石，為釀酒葡萄的充分成熟提供了絕佳的土壤條件。

　　4. 羅訥河谷有哪些重要的子產區？

　　羅訥河谷有28個法定葡萄酒產區，其中北羅訥河谷重要的子產區包括羅第丘（Cote Rotie）、孔得里約（Condrieu）、聖約瑟夫（Saint-Joseph）、埃米塔日（Hermitage）、克羅茲-埃米塔日（Crozes-Hermitage）、聖佩雷（Saint-Peray）和科爾納斯（Cornas）。南羅訥河谷重要的子產區則有教皇新堡（Chateauneuf du Pape）、羅訥河谷丘（Cote du Rhone）、塔維勒（Tavel）、利哈克（Lirac）、吉恭達斯（Gigondas）和瓦給拉斯（Vacqueyras）。

　　5. 羅訥河谷種植的葡萄品種有哪些？

圖片來源：

羅訥河谷的法定釀酒葡萄品種達27種，但南、北羅訥河谷所側重種植的品種有所不同。其中，西拉是北羅訥河谷唯一允許的紅葡萄品種，而南羅訥河谷重要的紅葡萄品種則有歌海娜（Garnacha）、西拉、慕合懷特（Mourvedre）和神索（Cinsault）。維歐尼（Viognier）、瑪珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）是北羅訥河谷的最重要的白葡萄品種，白歌海娜（Grenache Blanc）、布布蘭克（Bourboulenc）和克萊雷（Clairette）則是南羅訥河谷的白葡萄品種三劍客。

　　6. 羅訥河谷葡萄酒有什麼特點？

　　風格多樣、型別豐富是羅訥河谷葡萄酒最主要的特點。羅訥河谷出產的葡萄酒涵蓋了紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡酒和甜酒等型別，這些不同型別的葡萄酒又因不同葡萄品種和各異的種植環境等影響因素而有著豐富多樣的風格。在此主要介紹南、北羅訥河谷比較知名的葡萄酒及其風味特徵。

　　紅葡萄酒：北羅訥河谷僅出產西拉紅葡萄酒，其酒顏色深邃，香氣馥郁，酒體飽滿，風味複雜，單寧結實，具有較好的陳年潛力，尤以埃米塔日和羅第丘的西拉葡萄酒最為出色。南羅訥河谷盛行歌海娜-西拉-慕合懷特（Grenache-Syrah-Mourvedre，簡稱GSM）混釀的紅葡萄酒，果味奔放，口感飽滿鹹鮮，風味集中濃郁，酒精度較高，以子產區教皇新堡的GSM葡萄酒最為知名。

　　白葡萄酒：北羅訥河谷的維歐尼葡萄酒帶有濃郁的杏子、花朵和蜂蜜風味，口感順滑甘美，由孔得里約的出品可見一斑；瑪珊與瑚珊混釀的葡萄酒口感清新，果味精緻，伴有花香，產自聖約瑟夫的酒款便是典型代表。南羅訥河谷的白葡萄酒因現代釀酒技術而進步巨大，其品質較好的白葡萄酒通常香氣清雅，口感醇厚，酒體飽滿，有著較高的酒精度和中到低的酸度。

　　桃紅葡萄酒：塔維勒和利哈克是羅訥河谷著名的桃紅葡萄酒產區，這裡出產的桃紅葡萄酒主要由歌海娜和神索釀製，酒體飽滿，風味集中，結構感強，能隨著瓶陳發展出更多複雜風味。塔維勒是羅訥河谷桃紅葡萄酒的代名詞，其產出的桃紅葡萄酒被譽為“桃紅酒之王（Le Roi des Roses）”。

　　起泡酒：迪瓦（Diois）產區的迪鎮起泡酒（Crement de Die）主要選用克萊雷釀製而成，有時會加入小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）或阿里高特（Aligote），散發著桃子、杏仁、玫瑰和忍冬花的香氣，伴有清新的蘋果和綠色水果氣息，年輕易飲，常作為餐前開胃酒。聖佩雷的瑪珊和瑚珊傳統法（Traditional Method）起泡酒也小有名氣，有著檸檬、杏仁、花朵、蜂蜜和烤土司等複雜的風味，口感活潑，有些許油脂質感。

　　甜酒：南羅訥河谷拉斯多（Rasteau）的天然甜葡萄酒（Vin Doux Naturel，簡稱VDN）主要採用歌海娜釀造而成，其桃紅VDN呈琥珀色，含有堅果、杏子和蜂蜜香氣，酒體飽滿，口感順滑；紅VDN則含有煮西梅和甜香料氣息，陳年後會發展出堅果和烘烤香氣。威尼斯-彭德-麝香（Muscat de Beaumes de Venise）產出的小粒白麝香VDN通常顏色金黃，帶有花香和熱帶水果的氣息，餘味悠長。

　　7. 羅訥河谷真的允許紅白葡萄混釀嗎？

　　羅訥河谷確實存在允許紅白葡萄混釀的產區，這裡提及的紅白葡萄混釀，指的是將紅葡萄品種與白葡萄品種混合在發酵罐中同時進行發酵，並非獨立發酵後進行調配，比較經典的有羅第丘的西拉-維歐尼混釀。需要注意的是，羅訥河谷一些產區對紅白葡萄混釀有明確的比例和品種規定，比如在羅第丘，允許與西拉一起混釀的維歐尼比例不得超過20%。北羅訥河谷的科爾納斯是唯一不允許使用白葡萄混釀的紅葡萄酒產區。

　　8. 羅訥河谷葡萄酒是如何分級的？

　　羅訥河谷並不像波爾多那樣以獨立酒莊的葡萄酒品質來劃分等級，也不似勃艮第對葡萄園的風土條件非常看重，其葡萄酒分級主要在地域概念上加入品質考量，可分成4個等級，從低到高分別為羅訥河谷丘大區級（Cotes du Rhone Regional）、羅訥河谷丘村莊級（Cotes du Rhone Villages）、羅訥河谷丘村莊級（具體村莊）（Cotes du Rhone named Villages）和羅訥河谷丘特級村（Cotes du Rhone Crus）。

　　羅訥河谷丘大區級為一般入門級葡萄酒，其範圍涵蓋整個羅訥河谷171個村鎮；羅訥河谷丘村莊級對釀酒葡萄的成熟度略有要求，葡萄酒品質比大區級高一些，適用範圍比大區級小一些，僅有95個村鎮；羅訥河谷丘村莊級（具體村莊）適用於18個村鎮，其葡萄酒在酒標上註明了具體的村莊；羅訥河谷丘特級村僅包括17個葡萄酒品質出色的特級村莊，如埃米塔日、教皇新堡和羅第丘等，其葡萄酒在酒標上直接寫明特級村莊的名字，無需加上“Cotes du Rhone”字樣。

　　9. 羅訥河谷葡萄酒有什麼特殊的酒標術語或產地標誌嗎？

圖片來源：Sohu

羅訥河谷葡萄酒的酒標上一般寫明酒莊、葡萄採摘年份和分級等資訊，很少標明葡萄品種，也沒有特殊的酒標術語，消費者認明4個分級即可辨別葡萄酒。不過羅訥河谷葡萄酒的酒瓶比較特別，稱為羅訥河谷瓶（Rhone-style Bottles），其形狀跟勃艮第瓶（Burgundy-style Bottles）很像，但瓶身更小，瓶頸也更長。很多羅訥河谷瓶上都有盾形紋章或特級村名字的浮雕，教皇新堡產區的傳統酒瓶上更有象徵教皇權威的雙鑰匙或教皇帽浮雕。當然，也有一些新式酒莊追求的是設計新穎的葡萄酒瓶。

　　10. 羅訥河谷有哪些著名的葡萄酒生產商？

　　北羅訥河谷知名的酒莊有：吉佳樂世家酒莊（E. Guigal）、奧傑酒莊（Michel & Stephane Ogier）、嘉伯樂酒莊（Domaine Paul Jaboulet Aine）、路易沙夫酒莊（Domaine Jean-Louis Chave）和喬治維爾奈酒莊（Domaine Georges Vernay）等。

　　南羅訥河谷知名的酒莊有：莎普蒂爾酒莊（M. Chapoutier）、博卡斯特爾酒莊（Chateau de Beaucastel）、帕普酒莊（Clos des Papes）、稀雅絲酒莊（Chateau Rayas）和老電報酒莊（Domaine Viexu Telegraphe）等。（文/Vivian）