沒有紅顏容的奧比昂不是侯伯王

波爾多五大名莊之一的侯伯王酒莊又被稱作“紅顏容”和“奧比昂”，風格迥異的名字折射出它對立統一的性格與多姿多彩的歷史故事 The translations of “Chateau Haut-Brion ” vary widely in style, which gives light upon its splendid glories and complex personality.

都說人如其名，可是人有千面，名字卻唯一，以一個內涵有限的名字來界定一個無限豐富的人，未免有失公允。好在今天這位即將登場的主角並非只有一個名字——它既是“侯伯王（Chateau Haut-Brion）”，也是“紅顏容”和“奧比昂”，風格迥異的名字透露出它多姿多彩的生命與對立統一的性格。

　　一、“奧比昂”篇——最直白的譯名，最客觀的事實

圖片來源：The Wine Cellar Insider

這座被音譯為“奧比昂”酒莊是1855年波爾多分級的60個列級酒莊中，唯一一個不在梅多克（Medoc）的列級酒莊。它位於波爾多左岸的佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan，1987年從格拉夫劃分出的獨立AOC），是格拉夫產區的一級酒莊，同時也是唯一一個以紅葡萄酒和白葡萄酒雙棲波多爾頂級酒單的酒莊。

　　酒莊目前擁有葡萄園共計51公頃，其中紅葡萄佔48公頃。園內表層土壤為砂礫石土，底層土壤為砂質粘土型土壤。種植的紅葡萄品種包括45%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、40%的梅洛（Merlot）、15%的品麗珠（Cabernet Franc），平均樹齡為35年，用來釀造酒莊紅葡萄酒，包括正牌酒Chateau Haut-Brion和副牌酒Le Clarence de Haut-Brion。

　　侯伯王酒莊沿用傳統的釀酒方式釀酒，人工採摘葡萄，熟化時一般採用75%的新橡木桶，橡木桶烘烤程度為輕-中，熟化時間為15至18個月。按傳統三個月倒一次桶，用蛋白下膠，然後進行濾清，最後裝瓶。

　　二、“侯伯王”篇——自是王公貴戚，一馬當先，不為封侯拜相，只為追逐夢想

圖片來源：Wine-Searcher

“侯伯王”這樣霸氣的名字不是一般酒莊受用得起的，不過酒莊取名如此，卻絕無攀龍附鳳之嫌，以它“波爾多五大名莊之一”和“格拉夫之王”的名望地位及其所涉及人物的赫赫聲威，它堪當此名。難能可貴的是，它不但有王者的威儀，更有領袖的品格，是它勤於創新、執著追求的精神帶領格拉夫葡萄酒不斷向前。

　　1. 顯赫的出身

圖片來源：Chateau Haut-Brion

6個世紀的風雲變換中，先後有5個家族入主侯伯王酒莊，其中不乏王室貴族與政要名人，此外還有富可敵國的商界巨擘。酒莊的誕生源於兩個貴族家庭的完美結合。1525年，波爾多市市長的千金讓娜-德-貝隆（Jeanne de Bellon）與當地首富讓-德-彭塔克（Jean de Pontac）成婚，她的嫁妝便是侯伯王莊園所在的這片土地。1533年，讓為妻子買下莊園附近的貴府豪宅，並著手修建酒莊，這標誌著侯伯王的誕生。

此後兩個多世紀的時間裡，彭塔克家族一直掌管著侯伯王酒莊。直達17世紀末，該家族人丁凋零，沒有子嗣可以繼承家業，於是酒莊旁落至姻親弗美（Fumel）家族手中。當時的繼承人約瑟夫-德-弗美（Joseph de Fumel）亦是人中龍鳳，他先後擔任波爾多軍事要塞特隆貝特（Trompette）城堡總督與阿吉坦省（Aquitaine）省長，並於1781年被授予聖路易大十字（s Grand-Croix）勳位。在約瑟夫的管理下，侯伯王葡萄酒出口英國和瑞典，名揚海內外，尤其受到王室追捧。
　　
　　1794年，法國大革命洶湧襲來，酒莊在亂世中幾經易手，但能夠與它產生聯絡的名字都非同凡響，其中包括拿破崙麾下的外交部部長、貝內文託（Benevento）王子——泰蘭（Talleyrand）。這位熱衷於美食、意圖通過鍋鏟建立外交關係的侯伯王莊主為酒莊的歷史增添了一抹傳奇色彩。
　　
　　歷經命運的顛簸，1935年，侯伯王酒莊被美國金融巨頭克蘭斯-狄龍（Clarence Dillon）收購。在狄龍家族的苦心經營下，酒莊進入了新一輪的良性發展時期。迄今為止，狄龍家族對侯伯王的傳承已歷經4代人，每一代莊主的身世都不簡單。第二代莊主道格拉斯·狄龍（Douglas Dillon）曾擔任美國駐法大使，後來曾任肯尼迪政府的財政部部長；第三代莊主瓊安·狄龍（Joan Dillon）貴為盧森堡王子查理的王妃，是現任莊主盧森堡王子羅伯特（Prince Robert）的生母。

　　2. 高貴的葡萄酒

圖片來源：Telegraph

侯伯王的貴族風範不僅體現在締造者和傳承者的顯赫身世上，酒莊的葡萄酒更是作為御酒在各國政要的貴賓席上獨領風騷。當年外交官泰蘭與一位歐洲王儲在維也納會議上“交戰”，兩人不僅在政治上爭鋒相對，還把戰火燃到了廚房與餐廳裡，意圖通過美酒美食拉攏與會的王侯與使節。正是侯伯王等一批來自法國的佳釀為泰蘭贏得了勝利。20世紀中期，酒莊莊主道格拉斯·狄龍在美國擔任要職，侯伯王頻頻成為美國的國宴用酒。2015年，中國國家主席習近平訪英，英國女王伊麗莎白二世奉上1989年份的侯伯王（Chateau Haut-Brion）紅葡萄酒，用尊貴的美酒招待遠道而來的尊貴客人。

　　3. 非凡的品格

圖片來源：The Wine Cellar Insider

一個人之所以能夠受到世人的尊重，單靠出身和才華是不夠的，還要有高尚的精神品格。一座名莊亦是如此。長期處在領頭羊地位的侯伯王不僅沒有傲嬌和苟安，相反地，它勇於改變創新，不斷開拓進取，因而能夠百尺竿頭更進一步。

　　當絕大多數法國酒莊還在出口散裝酒的時候，侯伯王就已經率先將葡萄酒在原產地裝瓶，並且在酒標上赫然標註出自己的名字。這樣打破陳規的舉動不僅維護了酒莊利益，同時也彰顯了酒莊強烈的自信與自尊，而品牌概念的誕生也為葡萄酒商業注入了一股旺盛的生命之泉。此外，侯伯王還是首個採用葡萄嫁接技術的酒莊；侯伯王的酒瓶瓶肩寬於瓶底，其優美華麗的線條感在傳統的波爾多瓶中獨樹一幟；侯伯王是波爾多五大名莊中唯一一家自制橡木桶的酒莊；1961年，侯伯王率先在波爾多使用不鏽鋼桶，帶領傳統的葡萄酒行業擁抱現代化的釀酒技術……只要是對葡萄酒有益的創新，侯伯王都樂於嘗試。

　　讓侯伯王牽掛於心的，除了摯愛的葡萄酒，還有國家、民族和百姓。戰火紛飛的年代，侯伯王將酒莊改造成醫院，為軍隊傷員提供治病療養的場所和服務；1940年，侯伯王曾為波爾多的慈善機構捐贈了超過41萬法郎的善款……多年來，侯伯王一直熱衷於公益活動，2015年巴黎發生恐怖襲擊，侯伯王慷慨捐酒，為受難者募款。

　　三、“紅顏容”篇——生得絕代風華，久居蘭室，縱然鳳冠加身，依舊溫柔可親

　　“紅顏容”是侯伯王的別稱，是嬌豔卻不嬌弱的芳容，是古老而又清新的城堡，是高貴卻不冷傲的佳釀。

　　1. 紅顏絕色的奠基者和繼承者

圖片來源：Decanter

侯伯王的歷史上出現過兩位很重要的女性人物，一位是酒莊的奠基者、市長千金讓娜-德-貝隆，另一位是盧森堡王妃、狄龍家族第三代掌門人的瓊安-狄龍。酒莊的土地是讓娜父親所贈，酒莊的城堡是讓娜丈夫所建，無論有意或無意，是讓娜的婚姻促成了侯伯王的誕生。自她和她的丈夫開始，彭塔克家族一手將侯伯王酒莊從一座不起眼的山丘建設成一座令人矚目的名莊。

　　如果說讓娜之於酒莊的影響是間接的，那麼瓊安對酒莊的貢獻則顯而易見、有目共睹。她不僅對酒莊進行了大規模的擴建，還在原酒坊附近建起了高科技的酒窖、實驗室、橡木桶作坊和存酒庫等設施。在她的努力之下，侯伯王併購了格拉夫的另一座名莊——美訊酒莊 （Chateau La Mission Haut-Brion）以及它的兩個附屬葡萄園拉維侯伯王（Laville Haut-Brion）和拉圖侯伯王（La Tour Haut-Brion），開闢出了新的權力版圖。可見這位美人不僅愛江山，還能打江山。

　　2. 浪漫優雅的城堡

圖片來源：Chateau Haut-Brion

粉牆黛瓦，芳草茵茵，綠樹掩映，這座為紅顏而築的城堡處處透露著江南人家的婉約與娟秀，因而被譽為波爾多酒莊城堡中最典雅和浪漫的一座。門口的石獸繡滿了歲月斑駁的痕跡，古樸而威嚴，靜靜地守衛著它溫柔美麗的主人。款步庭院中，池中的噴泉如梅花散落。莊門緩緩推開，步入精緻優雅的影視廳，映入眼簾的是絳紅色的絨幕，上面金色的莊徽顯得格外奪目。如歌如泣的歷史，如詩如畫的葡萄園，春剪秋收的田間勞作，古體今用的釀酒過程，一幕幕向你展開……

　　3. 適合與紅顏共飲的佳釀

圖片來源：The Wine Cellar Insider

如果把侯伯王酒莊的紅葡萄酒比作女人，那麼她一定不是清純質樸的鄉下姑娘，而應該是一位面容精緻的都市俏佳人。侯伯王酒莊坐落在波爾多市郊，受城市熱島效應的影響，葡萄成熟較早且成熟度高，釀成的葡萄酒香氣馥郁甜美，是典型的適合與紅顏共飲的佳釀。這位杯中美人頭戴紫羅蘭花冠，身著一襲柔軟錦緞織就的華美衣裙，上面繡著黑醋栗、黑莓、咖啡豆、雪茄盒和雪松的複雜圖案，身段勻稱協調，姿態嫋嫋婷婷，舉手投足間是道不盡的高貴與優雅。

　　這般呵氣如蘭的儀態得益於梅洛的悉心調教。侯伯王酒莊紅葡萄酒的一大特點便是梅洛比例高，酒莊種植著比例相當的赤霞珠和梅洛葡萄。梅洛在混釀酒中不再單純充當綠葉的角色，而是被給予了更多的表現機會，甚至常常唱主角。其柔和的口感和飽滿的酒體賦予侯伯王紅葡萄酒更多女性化的色彩。通過改變赤霞珠和梅洛的混釀比例，侯伯王葡萄酒獲得了更加多變的風格，如同女人這個複雜的物種一樣，有時風風火火，有時又小鳥依人，你需要花費時間去慢慢了解。而事實證明，這樣的花費往往是值得的。

　　如今，酒莊已經將“侯伯王”定為官方的中文譯名，但這並不影響酒莊與生俱來的雙面特質。英國先哲曾說過，偉大的靈魂都是雌雄同體的，理智與情感、科學與藝術、傳統與現代從來都相愛相殺，正是這種由對立而衍生出的統一，才是葡萄酒的最高境界。（文/Sophia）