勃艮第葡萄酒簡史

勃艮第，頂級美酒的搖籃，複雜風土的故鄉，它的成功離不開深厚的歷史底蘊。讓我沿著時間軸，穿梭於勃艮第葡萄酒歷史的長河，瞭解這片偉大土地的上下兩千年。 Burgundy wines can’t be successful without the efforts of the countless wine growers through the past 2,000 years. This article briefly introduces the history of Burgundy wine industry.

勃艮第（Burgundy），頂級美酒的搖籃，複雜風土的故鄉，它的成功離不開深厚的歷史底蘊。從兩千多年前葡萄園出現開始，一代代對葡萄酒視如己出的人們辛勤耕耘，才沉澱出今日舉世聞名的勃艮第。讓我沿著時間軸，穿梭於勃艮第葡萄酒歷史的長河，瞭解這片偉大土地的上下兩千年。

圖片來源：BIVB

1. 最初的葡萄樹

圖片來源：Grape Collective

追根溯源，勃艮第的葡萄酒史始於2,000多年前的高盧人（Gaul），愛酒的他們從義大利帶來樹苗，勃艮第最初的葡萄樹就此紮根。除此之外，高盧人還發明瞭便於運輸的雙耳細頸瓶，促進了葡萄酒的流行。公元1世紀，羅馬人發起侵略，在勃艮第建立奧坦鎮（Autun），並開始大量種植葡萄樹，推動葡萄酒蓬勃發展。

　　到了4世紀，勃艮第的葡萄酒已小有名氣。312年，奧坦學院院長歐邁尼斯（Eumenes）曾在致敬康斯坦丁（Constantine）大帝的演講中提到勃艮第，這是有關勃艮第葡萄園最早的文字記錄。

　　2. 修道士的奉獻

圖片來源：Medical Daily

中世紀時期，基督教在法國興起，代表耶穌血液的葡萄酒增添了一分神聖色彩。在神權至上的背景下，西多會（Cistercian Order）和克呂尼會（Cluniac Order）等勃艮第宗教團體常收到貴族饋贈的土地，於是用於建立莊園，釀造彌撒儀式所需的葡萄酒。修道士日復一日地辛勤勞作，磨鍊葡萄種植和釀酒的技藝。這段時期，葡萄酒的產量和質量皆大幅提高，除去宗教儀式用酒，多餘的葡萄酒就用於銷售。

　　3. 使者勃艮第公爵

圖片來源：Wikipedia

15世紀開始，勃艮第公爵成為了許多葡萄園的擁有者，葡萄酒攀升為品位和優雅的象徵。公爵菲利普二世（Philip the Bold）曾頒佈法律禁用高產低質的佳美（Gamay）葡萄，重視複雜的黑皮諾，從而促成了產區的繁榮，勃艮第葡萄酒一度出現在法國國王和教皇的餐桌上。

　　公爵菲利普三世（Philip the Good）甚至以酒作為政治優勢，建立金羊毛騎士團（Chivalric Order of the Golden Fleece），傳播天主教，騎士們喜愛的正是勃艮第葡萄酒。漸漸地，勃艮第葡萄酒征服了歐洲的高層社會，從中產階級到貴族都對它愛不釋手。

　　4. 大革命後的新格局

圖片來源：Venngage

18世紀末，大革命使法國發生了翻天覆地的變化，教會和貴族衰落的同時，他們的財產被充公或拍賣，大型莊園分解為一塊塊土地，分給中產階級。一朝制度雖被推翻，葡萄酒的腳步卻不會停止，勃艮第的葡萄酒行業依然蒸蒸日上。

　　直到19世紀末，來自美洲的小蟲子葡萄根瘤蚜蟲席捲歐洲大陸，葡萄酒界頓時束手無策，受到了沉重的打擊。然而，堅持不懈的人們發明出嫁接的方法，將法國葡萄藤嫁接在不懼根瘤蚜蟲的美國砧木上。經過30多年的重新栽種，勃艮第葡萄園重獲生機。

　　5. AOC（Appellation d’Origine Controlee）制度定等級

為了發展並保護當地的葡萄酒文化，勃艮第於1936年採用了AOC原產地控制制度。這種制度規定了地理邊界、修剪方式、釀造技術、產量和品種等諸多細節，確保葡萄酒的品質和風格能代代傳承下去。由於勃艮第的風土極為複雜精細，當地在AOC制度指導下形成了數百個產區，且分為四級，產區的劃分和等級升降也會隨時間不斷更新。

　　6. 今日勃艮第

圖片來源：Visit French Wine

時至今日，勃艮第葡萄酒的年均產量多達2億瓶，約一半用於出口，這片微小的土地獲得了全世界酒友的關注與認可。2015年，勃艮第特有的“climat（根據土壤和微氣候劃分出的一塊土地，所產葡萄酒有獨特的風格）”被聯合國教科文組織列入《世界遺產名錄》，它正是勃艮第葡萄酒的精髓。這既歸功於如今三千多家生產商的努力，也歸功於兩千多年曆史上每一位勃艮第愛酒者的傳承。（文/Lato）